• Andegg er omtrent 50% større enn til og med jumbo kyllingegg. En grov sammenligning er 2 andegg = 3 kyllingegg.
• Andegg inneholder mer albumen enn kyllingegg. Dette er den store bonusen når du steker med andegg. Mer albumen gir bakverk og andre bakevarer mer struktur og et høyere løft. Kaker og annet bakverk blir mykere og lettere enn med kyllingegg.
• Når ender og kyllinger er på samme diett, smaker eggene deres. Imidlertid smaker andegg rikere og har en kremere konsistens. Dette er fordi –
• Andegg har høyere fettinnhold enn kyllingegg. Andegg inneholder 9,6 gram fett, sammenlignet med 5 gram fett i kyllingegg.
• Andegg er også høyere i Omega-3-fettsyrer – 71,4 milligram vs 37 milligram .
• Duck eggs are more in protein than chicken eggs. Dette er gode nyheter for alle som har et diett med høyt proteininnhold, for eksempel Paleo-dietten. Et gjennomsnittlig kyllingegg inneholder 6,28 gram protein, mens et gjennomsnittlig andegg inneholder 8,97 gram protein.
• Personer som har allergi mot kyllingegg kan ofte spise andegg uten skadelige effekter. Dette er fordi proteinene i and og kyllingegg er litt forskjellige. Alle med alvorlig eggallergi bør alltid sjekke med legen din før du eksperimenterer med andegg for å sikre at dette er en trygg erstatning for deg.
Ulemper med å velge andegg over Kyllingegg
• Det tykkere skallet på andegg gjør dem vanskeligere å knekke. Dette betyr at du trenger litt øvelse for å få en ren sprekk og unngå at biter av skall faller ned i det du lager.
• På grunn av større størrelse og større fettinnhold, du kan ikke erstatte and med kyllingegg til egg når du baker. Du må eksperimentere litt for å se hvilke justeringer du trenger å gjøre i dine vanlige kyllingeggoppskrifter for å få den kvaliteten du ønsker.
• Andegg har tre ganger mer kolesterol enn kyllingegg. Dette er dels på grunn av deres større samlede størrelse, dels fordi eggeplommen i seg selv er større, og dels fordi andegg har et høyere fettinnhold.
• Hvert andegg inneholder 619 milligram kolesterol, som er mer enn det dobbelte av den anbefalte daglige grensen. Hvis du har høyt kolesterol eller hjertesykdom, har ett andegg mer enn 3 ganger den anbefalte daglige grensen.
• Andegg er dyrere enn kyllingegg på markedet. Andegg kan koste opptil $ 1 per egg, mens kyllingegg i gjennomsnitt er under .25 stykket. Men hvis du oppdretter både ender og egg på egenhånd, koster de faktisk veldig like.
• Mens andegg er høyere i protein og andre næringsstoffer, har de også høyere kalorier. Et kyllingegg er i gjennomsnitt 71 kalorier, men et andegg har i gjennomsnitt 130 kalorier. Disse kaloriene kommer fra en høyere blanding av proteiner, fett og karbohydrater.
• Duck eggwhites er vanskeligere å piske opp fordi de har lavere vanninnhold enn kyllingeggehviter.
• Dette lavere vanninnholdet kan også gjøre andegg gummiaktig hvis de tilberedes på en bestemt måte (hardkokt) eller for lenge. Igjen vil det ta litt eksperimentering for å finne den beste måten å lage andegg på.
• Avhengig av dietten som anda får mat, smaken av et andegg kan bli sterkt påvirket. Ender foretrekker et proteinrikt diett fremfor plantemateriale (tenk insekter, snegler og snegler). Mens bønder elsker dette om ender, påvirker det smaken på eggene. Hvis en and holdes på samme diett som kyllinger, vil smaken ikke bli påvirket nær like mye.
• Andegg er ikke like lette å finne som kyllingegg. Mens noen eksklusive butikker som Whole Foods begynner å bære andegg, er de ikke like tilgjengelige som masseproduserte kyllingegg. Det beste stedet å finne gode andegg er fremdeles på ditt lokale bondemarked.
Konklusjon
Det er klare fordeler med å lage mat og steke med and. når du har lekt med og justert oppskriftene dine for å kompensere for størrelsen, lavere vanninnhold og høyere fett og proteiner. Men hvis du ser på kolesterolet ditt og teller kalorier, er det kanskje ikke riktig å bytte til andegg. valg for deg.
Andegg inneholder en betydelig mengde kolesterol og fett, men de har også høyere næringsstoffer og protein. Spist i moderasjon kan andegg være et flott tillegg til et balansert kosthold og en sunn livsstil.
Hvis du ikke har en tilstand for å se på kolesterolet ditt, og du oppdretter fjærfe i hagen din, kan andegg være et bedre alternativ for deg enn kyllinger Ellers vil du sannsynligvis holde fast med kyllingegg.
Jennifer Poindexter og mannen hennes henter mesteparten av maten og en rekke dyr ved foten av North Carolina, hvor de bygde en liten husmannsplass på veldig lite penger. Hun skriver om alle sine eventyr på Morning Chores, hvor hun deler kunnskapen hun har fått med andre som kanskje vil ta fullt steg inn i husmannsplassen. Les hele Jennifer MORS JORDNYHETER innlegg her.
Alle MORJORDNYTTENes fellesskapsbloggere har blitt enige om å følge retningslinjene for blogging, og de er ansvarlige for nøyaktigheten av innleggene sine. Hvis du vil lære mer om forfatteren av dette innlegget, klikker du på vedkoblingen til den øverste linjen øverst på siden.