År siden begynte vi å tilsette et helt grillet kalkunbryst sammen med en helstekt kalkun på Thanksgiving. Jeg har en fin størrelsesgruppe med svogeren min, deres familie og vår, men etter hvert begynte vi å innse at alle liker å spise bare det hvite kjøttet. Når det gjaldt rester for alle å ta med seg hjem, ville det knapt være noe hvitt kjøtt igjen, og ingen ville ha mørket.
Så nå har vi det nede til vitenskap, tre hele kalkunbryst på grillen . For familien vår fungerer det, smaken er fantastisk, alle elsker det, og det er mange rester for alle, som forresten alltid kommer inn i hjemmet mitt med to-go containere. En annen stor bonus for å grille kalkunbryst er at ovnen min er frigjort for alle deilige sidene.
Nå fungerer dette konseptet kanskje ikke for alle familier. Jeg vil være den første til å innrømme at en tradisjonell helstekt kalkun ser vakker ut når den trekkes fra ovnen på Thanksgiving-dagen, og jeg vet at det er mange mørke kjøttelskere der ute som ser frem til det, men det kan være lurt å vurdere å lage en ekstra kalkunbryst bare for at restene skal gå ut.
Grilling av et helt kalkunbryst er også flott for en mindre gruppe, eller hvis du bare har smak for kalkun på grillen, men hele året. Den er slaktet med et hvitløksherdsmør, det er så fuktig og saftig, tørker aldri ut og den grillede smaken tar det over toppen, hva er det ikke som?
Akkurat som sangen, er mine valg av urter persille, salvie, rosmarin og timian og selvfølgelig smør og hvitløk.
Jeg kjøper de dype foliepannene som den til høyre, den til venstre er for grunne, og jeg liker å doble dem for ekstra stabilitet.
Jeg blander et sammensatt smør med urter og hvitløk, men så liker jeg å smelte det allerede romtempererte smøret halvt så det er veldig mykt og jeg kan lett pusse det over og under huden.
Brystene blir støttet opp i pannen av en kule tung tinnfolie som jeg danner og plasserer den under hulrommet, ellers brystet vil ikke være stabil og velte. De tar ikke lang tid å lage mat i det hele tatt, jeg tror maks er en time og femten minutter for et bryst på seks til syv pund, og du kan hvile det i en time teltet med folie når det er utenfor grillen og det fortsatt vil være varmt.
Vi elsker, elsker, elsker å bruke en elektrisk kniv, det kutter kalkunen som smør. Gå inn i en hvilken som helst bruktbutikk, så finner du en haug med dem, de var veldig populære på dagen, ikke mye mer, men vi bruker vår hver høsttakkefest.
Dette er ren deilighet og det ser ganske vift ut på tallerkenen din!
Hvis du lurer på saus , vel, jeg lager det en uke i forveien med noen kalkunvinger som jeg plukker opp og steker, det er mange oppskrifter du kan finne på nettet for å lage saus. Jeg elsker å lage saus på forhånd, ikke stresse, bekymre meg og skynde meg å lage saus i siste øyeblikk, bare varme opp og gå. Det kommer drypp i foliepannen som jeg lagrer eller legger til den allerede laget sausen min eller for å lage mer neste dag.
Maten spiller absolutt en stirrende rolle på Thanksgiving Day, men familie er egentlig det det handler om!
Følg meg på Instagram for å se hva jeg lager mat daglig.
- 1 6-7 lb helben i, hulrom festet, skinn på kalkunbryst
- 1 pinne usaltet smør, mykgjort ved romtemperatur
- 2 veldig finhakkede og knuste hvitløksfedd
- en håndfull fersk persille og salvie , hakket
- en mindre håndfull fersk rosmarin og timian, hakket
- salt og pepper etter smak
- kalkun med lavt natriuminnhold eller kyllingkraft, så pannen ikke tørk ut på grillen
- 2 DEEP sidede foliepanner (jeg liker å doble dem for mer styrke) ikke de lave halvformede lasagnepannene.
- SMØR OG BLANDING AV URTER
- Tilsett det mykede smør, hvitløk, alle urter, salt og pepper i en bolle, bland godt sammen og tilsett flere urter hvis du ønsker det.
- Klargjøring av kalkunbryst
- Ta ut kalkunbryst fra kjøleskapet, vask og klapp veldig tørt, la det sitte ute i en time før du forbereder det slik at det ikke er iskaldt.
- Salt og pepper hele fuglen, og løsne huden forsiktig ved å skyve fingrene til du kommer til enden av brystet. Vær veldig forsiktig så du ikke river i huden.
- Ta litt tung folie og krem den inn i en kule og plasser den i kalkunens hulrom for å gi den stabilitet i pannen, så den ikke faller over, dette vil holde den rett og oppreist.
- Smør smørblandingen litt og børst den over og under brystet, løft opp huden der du løsnet den og skjær den over.
- For en gassgrill holder vi temperaturen oppvarmes til rundt 350 F. konsekvent, så det vil kreve en konstant kontroll for å sikre at den er i sonen mer eller mindre så nær som mulig.
- Plasser den doblede pannen på grillen, ingen deksel kreves fordi du lukker lokket på grillen.
- Hell litt kylling- eller kalkunlager rett i bunnen av pannen omtrent about tommer, som du vil sjekke hvert 20. minutt for ikke å tørk ut, du vil opprettholde en tomme avdeling.
- Alle brennere er på fordi kalkunbrystet er i en panne og ikke berører grillen direkte.
- Kalkunen er ferdig når vi n den når 165 F. i den tykkeste delen av brystkjøttet ved hjelp av et kjøtttermometer.
- Begynn å sjekke etter 50 minutter, avhengig av størrelsen på kalkun og utegrillen.
- Når den fjern det fra grillen, telt med folie og la det hvile minst ½ time mer som en time for enkel og jevn oppskæring.
- Hvis du kan skaffe deg en elektrisk kniv, er det livsendring!
- Ikke glem å ha din klargjørende saus klar og varm.
- Lagre dryppene fra pannen for ekstra saus neste dag eller å lage suppe av kadaveret.
- Jeg brukte en gassgrill her, men den samme metoden ville også fungere for kullgrill.