Marinade:
1/2 kopp olivenolje
1/4 kopp chilipulver
3 ss Worcestershire saus
1 ss kummin
1/2 ts rød pepperflak
3 fedd hvitløk, hakket
Juice av 3 kalk
1 ss sukker
1 ts salt
1/2 ts svart pepper
Kjøtt:
3 pund beinfrie, skinnfrie kyllingebryster
3 pund skjørtbiff
Pico de Gallo:
5 plommer (Roma) tomater
3 jalapeno paprika
1/2 stor (eller 1 liten) løk
1 haug fersk koriander
1/2 lime
Salt
Fajita Grønnsaker:
2 middels løk, halvert og skåret
1 grønn paprika, frøet og skåret i strimler
1 grønn paprika, frøet og skåret i strimler
1 oransje paprika, frøet og skåret i strimler
1 oransje paprika, frøet og skåret i strimler
1 rød paprika, frøet og sl iset i strimler
1 rød paprika, frøet og skåret i strimler
1 gul paprika, frøet og skåret i strimler
1 gul paprika, frøet og skåret i strimler
2 ss olivenolje
Salt og nykvernet svart pepper
Fixins:
30 til 40 mel tortillas
Fiesta Beans, oppskriften følger
1 pund revet Cheddarost
En 8-ounces beholder rømme
5 limer, skiver i kiler
Fiesta Beans:
2 pund tørkede pintobønner
6 fedd hvitløk, hakket
2 grønne paprika, frøet og terninger
2 oransje paprika, frø og terninger
2 røde paprika, frø og terninger
1 løk, terninger
1 skinke (eller 6 skiver tykt kuttet bacon, kuttet i biter)
1 ss chilipulver
1 ts malt spisskummen
1 ts salt
1 ts svart pepper