Mat skal være bra for deg. Men noen er det ikke. Mer enn 10.000 tilsetningsstoffer * er tillatt i mat. Noen er direkte tilsetningsstoffer som bevisst formuleres til bearbeidet mat. Andre er indirekte tilsetningsstoffer som kommer inn i mat under bearbeiding, lagring og emballasje. Hvordan vet du hvilke du skal unngå fordi de gir bekymringer og har vært knyttet til alvorlige helseproblemer, inkludert hormonforstyrrelser og kreft?
EWGs «Dirty Dozen Guide to Food Additives» hjelper deg med å finne ut av fremhever noen av de verste feilene i reguleringssystemet. Veiledningen dekker ingredienser forbundet med alvorlige helseproblemer, tilsetningsstoffer forbudt eller begrenset i andre land og andre stoffer som ikke bør være i mat. Og det understreker behovet for bedre myndighetstilsyn med matsystem.
Her er en liste over 12 tilsetningsstoffer som EWG kaller «Dirty Dozen.» Vi vil fortelle deg hvorfor, hvilke matvarer inneholder dem og hva du kan gjøre for å unngå dem. (Et godt sted å starte er å slå opp maten din i EWGs Food Scores-database).
* Med tilsetningsstoffer i næringsmidler mener vi stoffer som tilsettes matvarer og deres emballasje. . I henhold til føderal lov brukes begrepet «tilsetningsstoff» bare for å beskrive en kategori av disse stoffene, men vi bruker begrepet slik det er vanlig å forstå.
Tilsetningsstoffer knyttet til helse bekymringer
Nitrater og nitritter
Noen gang lurt på hvordan spekemat som salami og skinke er i stand til å beholde sin tilsynelatende friske rosa farge etter uker på butikkhyllen? De kan behandles med nitrater eller nitritter – kjemikalier som ofte brukes som fargestoffer, konserveringsmidler og smaksstoffer. Selv om de kan forlenge matens holdbarhet og gi den en attraktiv fargetone, kommer de med helseproblemer.
Nitritter og nitrater brukes som konserveringsmiddel i spekemat, som bacon, salami, pølser og pølser. Nitritter, som kan dannes fra nitrater, reagerer med naturlig forekommende proteinkomponenter som kalles aminer. Denne reaksjonen kan danne nitrosaminer, som er kjente kreftfremkallende forbindelser. Nitrosaminer kan dannes i nitritt- eller nitratbehandlet kjøtt eller i fordøyelseskanalen.
Studier har knyttet nitritter til magekreft (IARC 2010). Noen data antyder også en tilknytning til kreft i spiserøret; en studie viste en økt risiko hos personer som spiser spekemat oftere (Rogers 1995; Mayne 2001). Det er også bevis for at nitritter kan være assosiert med kreft i hjernen og skjoldbruskkjertelen, men en årsakssammenheng er ikke etablert (Preston-Martin 1996; Pogoda 2001; Aschebrook-Kilfoy 2013; IARC 2010).
I 2010 , erklærte forskere ved Verdens helseorganisasjons internasjonale byrå for kreftforskning at innlagte nitritter og nitrater er sannsynlige kreftfremkallende mennesker. California Office of Environmental Health Hazard Assessment vurderer for øyeblikket å oppføre nitritt i kombinasjon med aminer eller amider som kjent kreftfremkallende. Noen næringsrike matvarer som spinat og andre bladgrønnsaker inneholder naturlig nitrater, men studier på menneskelig nitratinntak fra grønnsaker har ikke funnet noen tilknytning til magekreft eller redusert risiko (IARC 2010).
Hva du bør gjøre
Se etter tilsatte nitritter og nitrater på matetiketter og unngå dem. Dette vil ikke bare redusere eksponeringen for tilsetningsstoffer forbundet med kreft, men vil også redusere inntaket av spekemat som kan inneholde usunt fett og kolesterol. Bruk EWGs Food Scores for å finne matvarer uten nitrater og nitritter.
Kaliumbromat
Kaliumbromat er brukes til å styrke brød og crackerdeig og hjelpe det å heve under baking. Det er oppført som kjent kreftfremkallende av staten California, og det internasjonale kreftbyrået klassifiserer det som et mulig kreftfremkallende menneske (IARC 1999; OEHHA 2014). Det forårsaker svulster på flere steder hos dyr, er giftig for nyrene og kan forårsake DNA-skade (IARC 1999). Baking omdanner mest kaliumbromat til ikke-kreftfremkallende kaliumbromid, men forskning i Storbritannia har vist at bromatrester fremdeles er påvisbare i ferdig brød i små, men betydelige mengder (Ministry of Agriculture, Fisheries and Food 1993).
Både Storbritannia og Canada forbyr bruk av kaliumbromat i mat, og det er heller ikke tillatt i EU. USA tillater imidlertid at det tilsettes mel.
Hva du bør gjøre
Kaliumbromat er et unødvendig tilsetningsstoff, så les etiketter og unngå produkter som inneholder det. Bruk EWG’s Food Scores for å finne matvarer uten kaliumbromat.
Generelt anerkjent som trygt – Men er det?
Regjeringen klassifiserer noen tilsetningsstoffer som «Generelt anerkjent som trygt» eller GRAS. De antas å være trygge i mat og er ikke pålagt å gjennomgå og godkjenne før markedet. Dette systemet gir mening for godartede tilsetningsstoffer som pepper og basilikum, men det er enorme smutthull som gjør at tilsetningsstoffer med tvilsom sikkerhet kan oppføres som GRAS. Produsenter kan bestemme om disse forbindelsene er trygge uten tilsyn av Food and Drug Administration – og i noen tilfeller oppnå GRAS-status uten å fortelle FDA i det hele tatt.
Propyl Paraben
Det er vanskelig å tro at propylparaben, en endokrin -forstyrrende kjemikalier, er tillatt i mat, og enda vanskeligere å tro at det er «generelt anerkjent som trygt.» Studier viste at rotter som fikk FDAs maksimumsgrense for propylparaben i mat hadde redusert sædantall. Ved denne dosen bemerket forskere også små reduksjoner i testosteron, som blir signifikante med høyere eksponering (Oishi 2002).
Propylparaben fungerer som et svakt syntetisk østrogen (Routledge 1998; Kim 2011; Vo 2011). Det kan endre uttrykket av gener, inkludert de i brystkreftceller (Terasaka 2006; Wróbel 2014). Propylparaben er rapportert å akselerere veksten av brystkreftceller (Okubo 2001). Og en fersk undersøkelse av forskere ved Harvard School of Public Health knyttet propylparaben til nedsatt fruktbarhet hos kvinner (Smith 2013).
Propylparaben brukes som konserveringsmiddel i matvarer som tortillas, muffins og matfargestoffer. Folk kan bli utsatt for det enten som et direkte tilsetningsstoff eller som følge av forurensning under bearbeiding og emballering av mat. Testene på prøver samlet fra 2008 til 2012 fant propylparaben i mer enn halvparten , inkluderer drikkevarer, meieriprodukter, kjøtt og grønnsaker (Liao 2013). I en føderal studie hadde 91 prosent av de testede amerikanerne detekterbare nivåer av propylparaben i urinen (Calafat 2010).
Hva du bør gjøre
Kontroller produktetiketter for propylparaben og unngå den. Fortell matvarefirmaer at hormonforstyrrende kjemikalier ikke skal tillates i mat. Bruk EWGs Food Scores for å finne matvarer uten propylparaben.
Butylert hydroxyanisole (BHA)
The FDA anser det konserverende butylerte hydroksyanisolen (BHA) for å være et GRAS-tilsetningsstoff – selv om det nasjonale toksikologiprogrammet klassifiserer det som «rimelig forventet å være kreftfremkallende for mennesker», klassifiserer det internasjonale kreftbyrået det som et mulig kreftfremkallende menneske, og det er oppført som et kjent kreftfremkallende middel under Californias proposisjon 65 (NTP 2011; IARC 1986; OEHHA 2014). Disse betegnelsene er basert på konsistente bevis for at BHA forårsaker svulster hos dyr, selv om det er debatt om disse funnene er relevante for mennesker.
EU klassifiserer BHA som en hormonforstyrrende. Ved høyere doser kan det senke testosteron og skjoldbruskkjertelhormonet tyroksin og påvirke sædkvaliteten og kjønnsorganene til rotter negativt (Jeong 2005). En studie rapporterte at hunnrotter ga lavere doser hadde en reduksjon i livmorvekt ht, som kan skyldes effekter på østrogenmetabolismen (Kang 2005; Zhu 1997). Andre studier fant utviklingseffekter som redusert vekst og økt dødelighet hos rotter som ikke hadde blitt avvent, og atferdseffekter etter avvenning (EFSA 2011a; Vorhees 1981a).
Et bredt utvalg av matvarer inneholder BHA, inkludert chips og konserverte kjøtt. Det blir også tilsatt fett og til matvarer som inneholder fett og er tillatt som konserveringsmiddel i smakstilsetningen.
Hva du bør gjøre
Se etter BHA på produktetiketter og unngå det. Bruk EWGs Food Scores for å finne matvarer uten butylert hydroksyanisol.
Butylert hydroksytoluen (BHT)
Butylert hydroksytoluen (BHT) er en kjemisk fetter til BHA som også er oppført som «generelt anerkjent som trygt.» Det blir også tilsatt mat som konserveringsmiddel. De to forbindelsene virker synergistisk og brukes ofte sammen.
BHT er ikke et oppført kreftfremkallende middel, men noen data har vist at det forårsaker kreft hos dyr. Rotter matet med BHT har utviklet lunge- og leversvulster (EFSA 2012). BHT har også vist seg å forårsake utviklingseffekter og skjoldbruskkjertelforandringer hos dyr, noe som tyder på at det kan være i stand til å forstyrre endokrin signalisering (EFSA 2012). til BHT gjennom hele utviklingen beskrev effekter på motoriske ferdigheter og koordinering før dyrene ble avvent (Vorhees 1981b).
Hva du bør gjøre: Les etiketter og unngå produkter med BHT, spesielt de som også inneholder BHA. Bruk EWG Food Scores for å finne matvarer uten butylert hydroksytoluen.
Propylgallat
Propylgallat brukes som et konserveringsmiddel i produkter som inneholder spiselig fett, som pølse og smult.Det er klassifisert som GRAS selv om en National Toxicology Program-studie rapporterte om en tilknytning til svulster hos hannrotter og sjeldne hjernesvulster hos to hunnrotter (NTP 1982). Disse funnene etablerer ikke en årsakssammenheng mellom propylgallat og kreft, men de reiser viktige spørsmål om dette kjemikaliet skal betraktes som trygt. En uttalelse fra 2014 fra European Food Safety Authority konkluderte med at tilgjengelige reproduksjonsstudier på propylgallat er utdaterte og dårlig beskrevet. I tillegg er det ufullstendige data om propylgallat er en hormonforstyrrende; noen bevis tyder på at den kan ha østrogen aktivitet (EFSA 2014; Amadasi 2009; ter Veld 2006).
Hva du bør gjøre
Vær forsiktig. Sjekk etikettene for propylgallat og vurder å unngå det. Bruk EWGs Food Scores for å finne matvarer uten propylgallat.
FDA mislyktes oss
Teobromin
I 2010 ba Theocorp Holding Co. om at FDA listet teobromin, et alkaloid som finnes i sjokolade som har effekter som ligner koffein, som «generelt anerkjent som trygt» for bruk i en rekke matvarer, inkludert brød, korn- og sportsdrikker. FDA-forskere stilte spørsmålstegn ved GRAS-betegnelsen og bemerket at den estimerte gjennomsnittlige konsumasjonsgraden var fem ganger høyere enn nivået selskapet rapporterte som trygt (NRDC FOIA 2013). De sa også at selskapet ikke hadde forklart tilstrekkelig hvorfor reproduktive og utviklingsmessige effekter sett hos dyr eksponert for teobromin var ikke noe bekymring. Som svar trakk Theocorp sin anmodning til FDA, men teobromin ble senere erklært GRAS og blir brukt i mat utenfor FDA-tilsyn (NRDC 2014).
Teobromin er bare et eksempel på et enormt smutthull i FDAs frivillige GRAS ikke ification prosess. Næringsmiddeltilsetningsindustrien har lov til å betegne et stoff som GRAS uten engang å varsle byrået, og i stedet stole på «ekspertpaneler.» Theocorps innlegg utløste viktige spørsmål fra FDA-forskere om tilsetningsstoffets sikkerhet. I stedet for å adressere dem trakk selskapet forespørselen tilbake, og GRAS-betegnelsen ble foretatt senere uten FDA-godkjenning. I noen tilfeller gikk selskapene helt fra FDAs varslingsprosess. Byrået gjør ikke kjenne identiteten til disse hemmelige GRAS-godkjente kjemikaliene og kan ikke gjennomgå data for å avgjøre om de virkelig er trygge i mat (NRDC 2014).
Dette må endres. For at tilsetningsstoffer skal bli generelt anerkjent som trygt, FDA må ha tilgang til sikkerhetsinformasjon og hevde jurisdiksjon for godkjenning av alle GRAS-oppførte tilsetningsstoffer.
Hva du bør gjøre
Fortell FDA at GRAS-godkjenningsprosessen må reformeres. Bedrifter bør ikke få lov til å godkjenne tilsetningsstoffer i hemmelighet som GRAS uten å varsle eller dele sikkerhetsdata med FDA.
Secret Flavor Ingredienser
Begrepet «naturlig smak» finner sin langt inn i mer enn en fjerdedel av EWGs liste over 80 000 matvarer i Food Scores-databasen, med bare salt, vann og sukker som er nevnt oftere på matetiketter. «Kunstige smaker» er også veldig vanlige tilsetningsstoffer, som vises på en av sju etiketter.
Hva betyr egentlig disse begrepene? Godt spørsmål.
Sannheten er at når du ser ordet «smak» på et matmerke, du har nesten ingen anelse om hvilke kjemikalier som kan ha blitt tilsatt maten under paraplyen til dette vage begrepet. For personer som har uvanlig matallergi eller bruker begrensede dietter, kan dette være en alvorlig bekymring.
I tillegg til de smakstilsette kjemikaliene i seg selv inneholder smaksblandinger ofte naturlige eller kunstige emulgatorer, løsningsmidler og konserveringsmidler som kalles «tilfeldige tilsetningsstoffer», noe som betyr at produsenten ikke trenger å opplyse om de er på matetiketter. Smaksblandinger tilsatt til mat er komplekse og kan inneholde mer enn 100 forskjellige stoffer. De ikke-smaks kjemikaliene som har andre funksjonelle egenskaper gjør ofte opptil 80 til 90 prosent av blandingen.
Forbrukerne kan bli overrasket over å høre at såkalte «naturlige smaker» faktisk kan inneholde syntetiske kjemikalier som løsemidlet propylenglykol eller konserveringsmiddelet BHA. Aromaekstrakter og ingredienser avledet fra genetisk manipulerte avlinger kan også være merket «naturlige», fordi FDA ikke har definert helt hva dette begrepet betyr. (Sertifiserte organiske «naturlige smaker» må oppfylle strengere retningslinjer og kan ikke inkludere syntetiske eller genetisk konstruerte ingredienser. )
Bedriftene som lager smaksblandinger er ofte de samme som lager duftkjemikaliene i parfymer og kosmetikk. EWG tar til orde for fullstendig avsløring av duftingredienser og mener at aromablandinger bør behandles på samme måte.
EWG anser det som bekymringsfullt at matvarefirmaer ikke avslører ingrediensene sine fullt ut og bruker vage begreper som «smaker.» Forbrukerne har rett til å vite hva som er i maten.Vi er også opptatt av at produsenter av bearbeidede matvarer manipulerer smaker for å vekke folks appetitt for usunn mat og oppmuntre til å spise for mye.
Hva du bør gjøre
Velg fersk mat i stedet for bearbeidet og pakket mat som inneholder smaksstoffkjemikalier som kunstig endrer lukt og smak. Ring bedriftene om å opplyse om hvilke kjemikalier de bruker i smaksblandingene. Bruk EWGs Food Scores for å finne matvarer uten smaksingredienser.
Matfarger: Spørsmål og forurensning
Kunstige farger
Kunstige farger brukes ofte for å øke appellen til matvarer som har liten næringsverdi. Det er reist spørsmål om sikkerheten til en klasse syntetiske farger, kalt FD & C (Food, Drug & Kosmetikk) farger, og forurensninger i andre kunstige fargestoffer også.
Karamellfarger III og IV kan for eksempel være forurenset med 4-metylimidazol (4-MEI), som forårsaket svulster i en National Toxicology Program-studie (NTP 2004) . European Food Safety Authority har uttrykt bekymring for furanforurensning, som også er forbundet med kreft (EFSA 2011b).
Det pågår en debatt om effekten av den syntetiske FD & C farger på barns oppførsel. Noen studier har funnet at blandinger av syntetiske fargestoffer og konserveringsmiddelet natriumbenzoat var assosiert med hyperaktivitet (Bateman 2004; McCann 2007). European Food Safety Authority konkluderte med at syntetiske fargestoffblandinger kan ha en «liten og statistisk signifikant effekt på aktivitet og oppmerksomhet hos barn,» og at denne effekten kan være et problem for visse sensitive personer (EFSA 2008a). Andre studier har ikke funnet en sammenheng mellom hyperaktivitet og syntetisk matfarging (Arnold 2012; EFSA 2008a).
Det kan være vanskelig å unngå kunstige farger som Caramel III og IV. Gjeldende regulering gjør det mulig for matprodusenter å trykke kunstige farger på produktetiketten hvis ingrediensen er på en FDA-godkjent liste. Men forbrukere kan lett unngå de syntetiske fargene på FDAs separate FD & C-sertifiserte liste fordi de må vises på etiketten med sin fulle eller forkortet navn, for eksempel FD & C Gul 5 eller Gul 5.
Hva du bør gjøre
Les etiketter hvis du vil unngå FD & C-sertifiserte farger. Generelt, kunstig farger pleier å være kjennetegn på mer høyt bearbeidede matvarer, så de kan også unngås ved å holde seg til ferske råvarer, kjøtt og hele matvarer. Bruk EWGs Food Scores for å finne matvarer uten kunstige farger.
The Flavoring Industry and Worker Health
Diacetyl
Bekymringer for tilsetningsstoffer i mat er ikke begrenset til forbrukere; noen har vært assosiert med alvorlige sykdommer på arbeidsplassen. Diacetyl, brukt som smørsmak i mikrobølgeovn popcorn, er assosiert med en alvorlig og irreversibel respiratorisk tilstand som kalles bronchiolitis obliterans, noe som fører til betennelse og permanent arrdannelse i luftveiene. Diacetyl brukes også til å smake på meieriprodukter som yoghurt og ost, så vel som i «brune smaksstoffer» som smørbrød og lønn og i fruktaromaer som jordbær og bringebær (OSHA 2010).
Flere smak- relaterte luftveissykdommer er identifisert, og begynte med en undersøkelse i 2000 av tidligere arbeidere ved et mikrobølge popcorn-anlegg (NIOSH 2004). I ett tilfelle fant National Institute for Occupational Safety and Health kompromittert lungefunksjon hos 11 av 41 produksjonsarbeidere – to til tre ganger det forventede antallet. Det var lite eller ingen respons på medisinsk behandling, og arbeidere med alvorlige former for sykdommen, noen bare i 30-årene, havnet på ventelister for lungetransplantasjoner.
Arbeidshelseproblemer forbundet med smaksmakskjemikalier går utover diacetyl. De føderale sentrene for sykdomskontroll og forebygging og Arbeidsmiljøet har identifisert andre smaksstoffer som kan utgjøre en risiko til arbeidere, inkludert 2,3-pentandion og acetaldehyd. NIOSH understreker at sikkerhetsevalueringer av smaksstoffkjemikalier i stor grad er basert på forbrukereksponering, og det er ingen retningslinjer for yrkeseksponering for de fleste. Dette betyr at arbeidstakere kan møte mye høyere risiko som er dårlig forstått.
Hva du bør gjøre
Vær oppmerksom på matvarer som inneholder den ikke-spesifikke ingrediensen «smaken.» Det er vanskelig å vite hva slags forbindelser dette begrepet kan skjule. Bruk EWGs Food Scores for å finne matvarer uten tvilsomme smaker.
Tilsetningsstoff «Overvåkningsliste»
Fosfater
Fosfater er blant de vanligste tilsetningsstoffene, som finnes i mer enn 20 000 produkter i EWGs Food Scores-database.De kan brukes til å syre bakevarer, redusere syre og forbedre fuktretensjon og ømhet i bearbeidet kjøtt. Fosfater blir ofte tilsatt usunne høyt bearbeidede matvarer, inkludert hurtigmat. Hos personer med kronisk nyresykdom er høye fosfatnivåer i kroppen assosiert med hjertesykdom og død (Ritz 2012).
Hos personer uten nyresykdom har en studie knyttet høyere fosfornivå i blodet til økt kardiovaskulær risiko (Dhingra 2007). En annen studie som fulgte mer enn 3000 mennesker i 15 år, fant også en sammenheng mellom fosfor og hjertesykdom i kosten. Annen forskning har rapportert lignende funn (Foley 2009; Cancela 2012). Juryen er fortsatt ute om det virkelig er en sammenheng mellom forbruket av fosfattilsetningsstoffer og helseproblemer. Mer forskning er helt klart nødvendig. I mellomtiden blir saken tatt på alvor av noen myndighetspersoner. I 2013 startet European Food Safety Authority en høyt prioritert revaluering av tilsatte fosfater i mat, men fristen for fullføring er ikke før slutten av 2018 (EFSA 2013).
Hva du bør gjøre
Vurder å redusere forbruket av matvarer tilsatt fosfater og kutte ned på å spise høyt bearbeidet og hurtigmat. Personer med nyresykdom bør konsultere legene sine. Bruk EWGs Food Scores for å finne matvarer uten tilsatte fosfater
Tilsetningsstoffer i aluminium
Aluminium er det mest vanlige metall i jordskorpen. Det kan forekomme naturlig i mat, men mennesker blir hovedsakelig eksponert gjennom tilsetningsstoffer (EFSA 2008b). Aluminium kan akkumuleres og vedvare i menneskekroppen, spesielt i bein. Tilsetningsstoffer som inneholder aluminium, slik som natriumaluminiumfosfat og natriumaluminiumsulfat, brukes som stabilisatorer i mange bearbeidede matvarer.
Dyr eksponert for aluminium i livmoren og under utvikling viser nevrologiske effekter som endringer i atferd, læring og motorisk respons. Nevrotoksisitet har forekommet hos personer som er i dialyse som fikk store intravenøse doser av urenset vann, men en direkte sammenheng mellom aluminiumtilsetningsstoffer og nevrologiske effekter er ikke påvist (Schreeder 1983; EFSA 2008b). Det er foreslått en kobling med Alzheimers sykdom og andre nevrodegenerative lidelser, men foreningen er fortsatt uklar (Bondy 2013). Mens det fortsatt er betydelig vitenskapelig usikkerhet rundt hvorvidt det kan være koblinger mellom aluminiumsbaserte tilsetningsstoffer og helseeffekter, garanterer deres utbredte bruk at de blir satt på «overvåkningslisten.»
Hva du bør gjøre
Les matetiketter for å identifisere aluminiumbaserte tilsetningsstoffer og vurdere alternativer. Bruk EWGs Food Scores for å finne matvarer uten aluminiumstilsetningsstoffer.
Bunnlinjen
Tilsetningsstoffer i mat er ofte kjennetegn på høyt bearbeidede, usunne matvarer. Å unngå dem kan bidra til å forbedre kostholdet ditt på mange måter, men å handle og spise smartere er ikke nok. Forbrukerne må kreve reell reform av maten. reguleringssystem, spesielt «generelt anerkjent som sikker» eller GRAS-godkjenningsprosess. EWG anbefaler:
- Velg fersk mat som er minimalt behandlet når det er mulig. Produkter med færre ingredienser pleier å bli mindre bearbeidet og kan være sunnere valg.
- Les etiketter og unngå matvarer med ingredienser knyttet til helseproblemer. Bruk EWGs Food Scores-database for å finne ut hvilke tilsetningsstoffer som er i favorittproduktene dine.
- Fortell matprodusenter at produkter med ingredienser knyttet til helseproblemer ikke er akseptable. Krev bedre.
- Oppfordrer FDA til å styrke sitt reguleringssystem for tilsetningsstoffer. Bedrifter bør ikke få lov til å sertifisere sikkerheten til sine egne ingredienser.
Amadasi A, Mozzarelli A, Meda C, Maggi A, Cozzini P. Identifikasjon av xenoøstrogener i tilsetningsstoffer med mat fra en integrert i silico og in vitro tilnærming. Chem Res Toxicol. 2009 Jan; 22 (1): 52-63
Arnold LE, Lofthouse N, Hurt E. 2012. Kunstige matfarger og symptomer på oppmerksomhetsunderskudd / hyperaktivitet: konklusjoner å fargelegge for. Neuroterapeutika. 9 (3): 599-609
Bateman B, Warner JO, Hutchinson E, Dean T, Rowlandson P, Gant C, Grundy J, Fitzgerald C, Stevenson J. 2004. Effektene av en dobbeltblind , placebokontrollert, kunstig matfargestoffer og benzoatkonserveringsmiddelutfordring på hyperaktivitet i et generelt populasjonsutvalg av førskolebarn. Arch Dis Child. 89 (6): 506-11
Bondy SC. 2014. Langvarig eksponering for lave nivåer av aluminium fører til endringer assosiert med hjernes aldring og nevrodegenerasjon. Toksikologi. 315: 1-7
Cancela AL, Santos RD, Titan SM, Goldenstein PT, Rochitte CE, Lemos PA, dos Reis LM, Graciolli FG, Jorgetti V, Moysés RM. 2012. Fosfor er assosiert med koronarsykdom hos pasienter med bevart nyrefunksjon. PLoS One. 7 (5): e36883
Dhingra R, Sullivan LM, Fox CS, Wang TJ, D «Agostino RB Sr, Gaziano JM, Vasan RS. 2007.Forholdet mellom serumfosfor og kalsiumnivåer til forekomsten av hjerte- og karsykdommer i samfunnet. Arch Intern Med. 167 (9): 879-85
EFSA. 2008a. Vurdering av resultatene av studien av McCann et al. (2007) om effekten av noen farger og natriumbenzoat på barns oppførsel – Scientific Opinion of the Panel on Food Additives, Flavours, Processing Aids and Food Contact Materials (AFC). EFSA Journal. 660, 1-54
EFSA. 2008b. Sikkerhet av aluminium fra kostinntak. EFSA Journal. 754, 1-34
EFSA. 2011a. Vitenskapelig mening om omvurdering av butylert hydroksyanisol – BHA (E 320) som tilsetningsstoff. EFSA Journal. 19 (10): 2392
EFSA 2011b. Vitenskapelig mening om revurdering av karamellfarger (E 150 a, b, c, d) som tilsetningsstoffer i mat. EFSA Journal. 9 (3): 2004
EFSA. 2012. Panel for tilsetningsstoffer og næringskilder lagt til mat (ANS); Vitenskapelig uttalelse om revurdering av butylert hydroksytoluen BHT (E 321) som tilsetningsstoff. EFSA Journal. 10 (3): 2588
EFSA. 2013. Vurdering av en publisert gjennomgang om helserisiko forbundet med fosfatadditiver i mat. EFSA Journal. 11 (11): 3444
EFSA. 2014. Vitenskapelig oppfatning om revurdering av propylgallat (E 310) som tilsetningsstoff. EFSA Journal.12 (4): 3642
Foley RN, Collins AJ, Herzog CA, Ishani A og Kalra PA, 2009. Serumfosfornivåer assosiert med koronar aterosklerose hos unge voksne. Journal of the American Society of Nephrology. 20, 397-404
IARC. 1986. Noen naturlig forekommende og syntetiske matkomponenter, furokumariner og ultrafiolett stråling. Vol. 40
IARC. 1999. Noen kjemikalier som forårsaker svulster i nyrene eller urinblæren hos gnagere og noen andre stoffer. Vol. 73
IARC. 2010. Inntatt nitrat og nitritt og cyanobakterielle peptidtoksiner. IARC-monografier om evaluering av kreftfremkallende risiko for mennesker. Vol. 94
Jeong SH, Kim BY, Kang HG, Ku HO, Cho JH. 2005. Effekter av butylert hydroksyanisol på utviklingen og funksjonene til reproduksjonssystemet hos rotter. Toksikologi. 208 (1): 49-62
Kang HG, Jeong SH, Cho JH, Kim DG, Park JM, Cho MH. 2005. Evaluering av østrogen og androgen aktivitet av butylert hydroksyanisol hos umodne hunn- og kastrerte rotter. Toksikologi. 213 (1-2): 147-56
Kim TS, Kim CY, Lee HK, Kang IH, Kim MG, Jung KK, Kwon YK, Nam HS, Hong SK, Kim HS, Yoon HJ, Rhee GS. 2011. Østrogen aktivitet av persistente organiske forurensende stoffer og parabener basert på den stabilt transfekterte humane østrogenreseptoren-α transkripsjonell aktiviseringsanalyse (OECD TG 455). Toxicol Res. 27 (3): 181-4
Liao C, Liu F, Kannan K. 2013. Forekomst av og dietteksponering for parabener i matvarer fra USA. Environ Sci Technol. 2013 47 (8): 3918-25
Mayne ST, Risch HA, Dubrow R et al. 2001. Næringsinntak og risiko for undertyper av spiserør og magekreft. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev. 10: 1055–1062
Neltner TG, Kulkarni NR, Alger HM, Maffini MV, Bongard ED, Fortin ND, Olson ED. 2011. Navigere i U.S. Food Additive Regulatory Program. Omfattende anmeldelser innen matvitenskap og mattrygghet. 10 (6): 342
NTP. 1982. NTP teknisk rapport om kreftfremkallende bioanalyse av propylgallat (Cas nr. 121-79-9) i F344 / N rotter og B6c3f1 mus. NIH publikasjon nr. 83-1796
NTP. 2004. NTP teknisk rapport om toksisitetsstudier av 2- og 4-metylimidazol (CAS nr. 693-98-1 og 822-36-6) administrert i fôr til F344 / N rotter og B6C3F1 mus. NIH publikasjon nr. 04-4409
Oishi S. 2002. Effekter av propylparaben på det mannlige reproduktive systemet. Food Chem Toxicol. 40 (12): 1807-13
Okubo T, Yokoyama Y, Kano K, Kano I. 2001. ER-avhengig østrogen aktivitet av parabener vurdert ved spredning av humane brystkreft MCF-7 celler og ekspresjon av ERalpha og PR. Food Chem Toxicol. 39 (12): 1225-32
Preston-Martin S, Pogoda JM, Mueller BA et al. 1996. Materners forbruk av spekemat og vitaminer i forhold til hjernesvulster hos barn. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev. 5: 599–605
Pogoda JM, Preston-Martin S (2001). Matematisk kurert kjøttforbruk under graviditet og risiko for hjernesvulst hos barn hos avkom: potensielt skadelige nivåer av inntak. Folkehelse Nutr. 4: 183–189
Ritz E, Hahn K, Ketteler M, Kuhlmann MK, Mann J. Fosfatadditiver i mat – en helserisiko. Dtsch Arztebl Int. 109 (4): 49-55
Rogers MA, Vaughan TL, Davis S, Thomas DB. 1995. Forbruk av nitrat, nitritt og nitrosodimetylamin og risikoen for kreft i øvre luftveier. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev. 4: 29–36
Smith KW, Souter I, Dimitriadis I, Ehrlich S, Williams PL, Calafat AM, Hauser R. 2013. Urinparabenkonsentrasjoner og aldring av eggstokkene blant kvinner fra et fruktbarhetssenter. Miljø helseperspektiv. 121 (11-12): 1299-305
ter Veld MG, Schouten B, Louisse J, van Es DS, van der Saag PT, Rietjens IM, Murk AJ.Østrogen styrke av matemballasjeassosierte myknere og antioksidanter som påvist i ERalpha og ERbeta reportergencellelinjer. J Agric Food Chem. 2006 14. juni; 54 (12): 4407-16
Terasaka S, Inoue A, Tanji M, Kiyama R. 2006. Ekspresjonsprofilering av østrogenresponsive gener i brystkreftceller behandlet med alkylfenoler, klorerte fenoler , parabener eller bis- og benzoylfenoler for evaluering av østrogen aktivitet. Toxicol Lett. 163 (2): 130-41
Vo TT, Jung EM, Choi KC, Yu FH, Jeung EB. 2011. Østrogenreseptor α er involvert i induksjon av Calbindin-D (9k) og progesteronreseptor av parabener i GH3-celler: et biomarkørgen for screening av xenoøstrogener. Steroider. 76 (7): 675-81
Vorhees CV, Slakter RE, Brunner RL, Wootten V, Sobotka TJ. 1981a. Utviklingsmessig neurobehavioral toksisitet av butylert hydroksyanisol (BHA) hos rotter. Neurobehav Toxicol Teratol. 3 (3): 321-9
Vorhees CV, Slakter RE, Brunner RL, Sobotka TJ. 1981b. Nevro-atferdsmessig toksisitet i utviklingen av butylert hydroksytoluen hos rotter. Mat Cosmet Toxicol. 19 (2): 153-62
Weiss B. 2012. Syntetiske matfarger og nevro-atferdsmessige farer: utsikten fra miljøhelseforskning. Miljø helseperspektiv. 120 (1): 1-5
Wróbel AM, Gregoraszczuk EL. 2014. Handlinger av metyl-, propyl- og butylparaben på østrogenreseptor-α og -β og progesteronreseptoren i MCF-7 kreftceller og ikke-kreftige MCF-10A celler. Toxicol Lett. 230 (3): 375-381