Er sukker vegansk? Dette er et av de vanligste spørsmålene i det veganske samfunnet. Hva gjør sukker IKKE vegansk og hvordan finner vi vegansk sukker? Her er nedbrytningen av sukker som enhver veganer burde vite.
Etter at jeg hadde lagt ut en melfri sjokoladekake eller seige veganske brownies, blir innboksen min krydret med noen e-poster som spør om sukker .
Er sukker vegansk ?!
Svaret er ja, men ikke alltid. Fordi det er komplisert, og ikke nødvendigvis noe du lett kan finne ut, bestemte jeg meg for at det var på tide å sette sammen en omfattende guide som svarer på spørsmålet en gang for alle.
Ulike typer sukker
Når vi snakker om sukker er vegansk eller ikke, snakker vi spesifikt om raffinert sukker, også kalt bordsukker. Det er sukkeret vi oftest brukte til baking. Hvitt, brunt og pulverisert sukker kan alle klassifiseres som raffinert sukker. Raffinert sukker kommer fra to kilder: sukkerrør og rødbeter.
Mens de to sukker er veldig like i smak og tekstur, er raffineringsprosessen fra disse kildene veldig forskjellig. Den gode nyheten er at betesukker ALLTID er vegansk. Prosessen med å lage sukker fra rødbeter krever ganske enkelt ikke samme prosessnivå.
Hurra!
Rørsukker, tradisjonelt sett det vanligste alternativet, er der ting blir litt vanskelig. Når du spør om raffinert rørsukker, vil svaret være «noen ganger.»
Hva gjør sukker ikke vegansk?
La oss begynne med hvorfor noen sukker ikke betraktes som veganer. Å lage raffinert. sukker fra sukkerrør, sukkerrørstilkene knuses for å skille saften fra massen. Juicen blir deretter bearbeidet, filtrert og bleket med benkull. Den rene hvite fargen vi forbinder med sukker – ja, det kommer fra benrøya.
Nå er det viktig å merke seg at denne typen sukker ikke faktisk inneholder beinrøye. Men fordi det er en del av prosessen, vil de fleste veganere ikke spise denne typen raffinert sukker.
Nå har jeg fått flere gode nyheter. Ikke alle raffinerte sukker praktiserer denne unødvendige benrøyeprosessen. Ja, vennene mine, vegansk sukker er overalt!
Hvordan vite om sukker er vegansk
Sukker som kommer fra sukkerroer betraktes som vegansk; prosessen involverer ikke beinrøye. Merket med sukkerroer som jeg ofte bruker er dette fro m Nå. (< < tilknyttede lenker) Rørsukker har praktisk talt samme smak og tekstur som rørsukker; Forskjellen mellom de to er ubetydelig.
Hvis du vil holde fast med rørsukker, vil du noen ganger finne merker som faktisk vil si vegansk, men de fleste er ikke sertifiserte veganer, og kan derfor ikke annonsere for det.
Her er noen andre ord du kan se etter for å føle deg trygg på at sukkeret ditt faktisk er vegansk:
- Organisk
- Uraffinert
- Naturlig
- Rå
Når en etikett bruker noen av disse adjektivene, kan du være trygg på at den ikke har blitt filtrert med røye. I den organiske praksisen kokes sukkerrørsaftene, spinnes i en sentrifuge og tørkes til sukkerkrystaller. Disse sukkerene er ikke like rene hvite, men kan erstattes i en hvilken som helst oppskrift.
Beste veganske sukkermerker
Følgende lenker inneholder tilknyttede lenker. Det betyr at jeg får en liten provisjon hvis du kjøper via lenken min uten ekstra kostnad for deg. For mer informasjon, se personvernreglene mine.
Det er mange alternativer for vegansk sukker. Dette er favorittmerket mitt. Ikke bare er det vegansk, men det er GMO-fri og rettferdig handel. (Fair Trade er utrolig viktig i sukkerindustrien. Jeg kommer ikke inn på det her, men du kan lese alt om det her.)
Sunt! produkter bakes og kokes nøyaktig slik man forventer sukker, og de bærer også brunt sukker og melis!
Noen andre veganske sukkermerker å se etter:
- Big Tree Farms
- Bobs Red Mill
- Florida Crystals
- In the Raw
- Now Foods
- Rapunzel
- Bare balansert
- Enkel sannhet
- Trader Joes
- Sunn!
- Woodstock Farms
Sunnere sukkeralternativer
Mange velger å unngå raffinert sukker av helsemessige årsaker. Jeg tror på fordelen med å unngå raffinert sukker og respektere de som gjør det. For de av dere som vil unngå raffinert sukker helt, her er noen søtningsalternativer.
- Datosukker – For å erstatte hvitt sukker med dadelsukker, erstatt det med et forhold på 1: 1
- Lønnsirup – For å erstatte hvitt eller brunt sukker, erstatt 3/4 kopp lønnesirup for hver kopp hvitt eller brunt sukker. Reduser væske med 3 ss for hver kopp lønnesirup.
- Datoer – For å erstatte, lag en daddelpure ved å purere dadler i varmt vann for å danne en tykk pasta. Erstatt 1 kopp daddelpasta med 1 kopp sukker.
- Kokosnøttsukker – For å erstatte brunt sukker med kokosnøttsukker, erstatt det med et forhold på 1: 1
- Stevia – I bakingen, erstatt 1 / 2 ts ufortynnet steviapulver eller 1 ts flytende steviaekstrakt for hver kopp sukker.
- Munkfrukt – Erstatt 1 teskje søtningsmiddel for munkfrukt for hver kopp sukker.
- Brun ris sirup – Erstatt 1 1/3 del brun ris sirup for brunt eller hvitt sukker. Reduser væske 3 ss per kopp sukker.
- Agave Nectar-Erstatt 2/3 kopp agave for hver 1 kopp sukker. Reduser væsken i oppskriften med 3 ss per kopp sukker.
Vær oppmerksom på at dette bare er retningslinjer. Når du erstatter sukker med naturlige søtningsmidler, vil oppskriften trolig kreve ytterligere tilpasning.
TLDR; Er sukker vegansk?
- Rørsukker er alltid vegansk
- Rørsukker, når det er merket organisk, naturlig, rå eller uraffinert, er det også vegansk
- Unngå granulert raffinert sukker som ikke nevner noen av de ovennevnte adjektivene
- Når man helt unngår raffinert sukker, er det mange sukkeralternativer.
Veganske desserter å prøve
Nå som vi har slått fast at sukker kan være vegansk, kan vi begynne å bake! La oss ta en titt på noen veganske desserter som er verdt å prøve.
- Ingefærmelassekaker
- Klassiske sjokoladekakekaker
- Veganske sjokoladekakekaker med sjokoladesmørkrem
- Veganske sitronstenger
- Glutenfri vegansk gulrotkake
- 5-ingrediens kokosmelkis
- Vegansk smeltet lavakake
Få alle veganske dessertoppskrifter her.
Skrevet av Sarah McMinn