Organisk mat fortsetter å øke i popularitet over hele USA, og mange mener å spise økologisk er bedre for helsen . Omtrent 5% av det totale matvaresalget er økologisk, og det forventes å øke med gjennomsnittlig 6% hvert år.
Er det imidlertid sant at organisk er sunnere? Ideen om økologisk mat er et flott konsept, men det kan også brenne et hull i lommeboken din.
Dean Blumberg og Lena Rothstein, to barneleger fra UC Davis Childrens Hospital, takler dette emnet i Episode 11 av deres podcast «Barn vurderes.» Her er noen takeaways:
Hva betyr det at mat er organisk?
US Department of Agriculture definerer organisk som avling som produseres på gårder som ikke har brukt mest syntetiske plantevernmidler. ugressmidler eller gjødsel i tre år før maten høstes. Det må være en betydelig buffersone for å redusere forurensning fra tilstøtende gårdsarealer. Gårder må også være fri for genteknikk, ioniserende stråling eller kloakkslam (yuck). relaterer seg til husdyr, dyr må mates med økologisk fôr, leve på organisk land og oppdrettes uten rutinemessige antibiotika eller hormoner. Vedlegg betyr også at den «naturlige» etiketten på maten ikke inneholder noen kunstige smaksstoffer eller fargekomponenter, men det betyr ikke at den er organisk eller fri for plantevernmidler.
Hvorfor er økologisk mat ofte så mye dyrere enn konvensjonelt dyrket råvare og kjøtt?
I gjennomsnitt koster økologisk mat 50% mer enn deres kolleger som produseres konvensjonelt. Dette er i stor grad fordi bønder må følge nøye med på dyrkningspraksisen sin. Skadedyr, ugress og sykdommer må håndteres ved fysisk, mekanisk og biologisk kontroll i stedet for plantevernmidler. Når det gjelder kjøtt og meieriprodukter, får dyr som ikke er oppdratt organisk, veksthormoner som øker melkeproduksjonen og steroider som bidrar til vekst, noe som gir mer kjøtt. Økt kjøtt- og melkeproduksjon betyr at bønder ikke trenger å betale så mye fordi de har mer å selge.
Er økologisk mat mer næringsrik enn vanlig mat?
Organisk mat er ikke sunnere , per se, når det gjelder næringsstoffer. Du får fremdeles de samme fordelene ved konvensjonelt dyrket mat som med økologisk mat.
Hva er økologisk melk? Er organisk melk sunnere enn vanlig melk?
Organisk melk har samme protein-, mineral-, lipid- og vitamininnhold som vanlig melk . Ikke-organisk melk har vanligvis veksthormoner, som er spesifikke for hver art. Så å drikke melk med bovint veksthormon, som blir nedbrutt av magesyre, har ingen fysiologisk innvirkning på mennesker.
Er det trygt å kjøpe uorganisk kjøtt?
Kjønnsteroider som østrogen kan gis til storfe for å øke kjøttutbyttet, noe som gjør produksjonen mer effektiv for bøndene. Kjønnsteroidnivåene er imidlertid ekstremt lave. Behandlet og ubehandlet storfe har omtrent samme nivå av kjønnssteroider. Det er mulig at når de kombineres med andre kjønnssteroider, kan visse mennesker være utsatt for skade.
Antibiotika kan også brukes til å fremme vekst i husdyr. De ligner på de som brukes hos mennesker, men er ikke ment å behandle helseproblemer. Denne bruken av antibiotika øker utviklingen av medikamentresistente bakterier som kan overføres til mennesker, noe som gjør det vanskeligere å behandle infeksjoner.
Hvilke effekter kan plantevernmidler ha på barn? Kan de ha effekter på voksne?
Økt eksponering for plantevernmidler kan føre til økt risiko for ADHD og autisme. Det er også knyttet til reduserte kognitive ferdigheter, evne til å lære og hukommelse. Eksponering for plantevernmidler kan føre til utvikling av Parkinsons sykdom, fertilitetsproblemer og kognitiv tilbakegang senere i livet. Det er også en potensiell kobling mellom kreft og plantevernmidler. I 2015 klassifiserte International Agency for Research on Cancer tre vanlige plantevernmidler som kreftfremkallende. Den primære eksponeringen hos mennesker var gjennom diett.
Er det generelt bedre å spise økologisk?
Organiske dietter vi vet fører til mindre eksponering for plantevernmidler og antibiotika, men ernæringsmessig handler de om det samme. I tillegg er det ingen bevis for klinisk relevante forskjeller mellom organisk og vanlig melk. Det er ikke en konkret studie som viser at økologisk mat fører til sunnere barn. Men å spise økologisk er en fordel siden vi vet at plantevernmidler kan føre til nevroutviklingsproblemer og er sterkt forbundet med kreft.
Skal du kjøpe alle økologiske produkter? Eller er det noe frukt og grønnsaker som er greit å kjøpe uorganisk?
Avokado, cantaloupe, ananas, brokkoli, kål og mais har lave nivåer av plantevernmidler, så det er ikke noe reelt behov for å kjøpe organisk. I motsetning til dette har jordbær, spinat, druer, epler, tomater og selleri høye nivåer av plantevernmidler. Hvis du vil få mest mulig ut av pengene dine på produkter, kan frosne grønnsaker være billigere enn ferske, og de har veldig lik kvalitet.
Sjekk Miljøarbeidsgruppens rene femten liste over matvarer som er OK å kjøpe en vanlig og skitten dusinliste over matvarer du bør bruke ekstra på å kjøpe økologisk.
Ytterligere ressurser på å spise økologisk:
- UC Davis Health: Ledende forskere krever en forbud mot mye brukte insektmidler
- Environmental Working Group «s 2019 Shopper» s Guide To Presticides in Produce
- American Academy of Pediatrics Weights In For the Frist Time on Organic Foods for Children
- American Academy of Pediatrics: Organic Foods: Health and Environmental Fordel og Ulemper
- Studie publisert i JAMA Internal Medicine: Association of Frequency of Organic Food Consumption with Cancer Risk