Dette tilsynelatende enkle spørsmålet fortsetter å generere betydelig kontrovers. Takamasa Takahashi, fysiker ved St. Norbert College i De Pere, Wis., Prøver et definitivt svar:
«Kaldt vann koker ikke raskere enn varmt vann. Oppvarmingshastigheten for en væske avhenger av størrelsen på temperaturforskjellen mellom væsken og omgivelsene (for eksempel flammen på ovnen). Som et resultat vil kaldt vann absorbere varmen raskere mens det fremdeles er kaldt; når det når opp til temperaturen på varmt vann, oppvarmingshastigheten bremser, og derfra tar det like lang tid å koke det som vannet som var varmt til å begynne med. Fordi det tar kaldt vann litt tid å nå temperaturen på varmt vann, tar kaldt vann tydeligvis lenger tid å koke enn varmt vann gjør. Det kan være noen psykologiske effekter i spill; kaldt vann begynner å koke raskere enn man kunne forvente på grunn av den ovennevnte større varmeabsorpsjonshastigheten når vannet er kaldere.
«Til første del av spørsmålet – «Fryser varmt vann raskere enn kaldt vann?» – a nswer er «Ikke vanligvis, men muligens under visse forhold.» Det tar 540 kalorier å fordampe ett gram vann, mens det tar 100 kalorier å bringe ett gram flytende vann fra 0 grader Celsius til 100 grader C. Når vannet er varmere enn 80 grader C, er avkjølingshastigheten ved rask fordampning veldig høyt fordi hvert fordampende gram trekker minst 540 kalorier fra vannet som er igjen. Dette er en veldig stor mengde varme sammenlignet med en kalori per Celsius-grad som hentes fra hvert gram vann som avkjøles ved regelmessig termisk ledning.
«Alt avhenger av hvor raskt avkjølingen skjer, og det viser seg at varmt vann ikke vil fryse før kaldt vann, men vil fryse før lunkent vann. Vann ved 100 grader C, for eksempel, vil fryse før vann varmere enn 60 grader C men ikke før vann kjøligere enn 60 grader C. Dette fenomenet er spesielt tydelig når overflatearealet som avkjøles ved rask fordampning er stort sammenlignet med mengden vann som er involvert, for eksempel når du vasker en bil med varmt vann på en kald vinterdag.
«En annen situasjon der varm vann kan fryse raskere er når en panne med kaldt vann og en panne med varmt vann med samme masse plasseres i et fryserom. Det er effekten av fordampning som er nevnt ovenfor, og også den termiske kontakten med frysehyllen vil avkjøle den nedre delen av vannmassen. Hvis vannet er kaldt nok, nær fire grader C (temperaturen der vannet er tettest), vil nesten frysende vann i bunnen stige til toppen. Konveksjonsstrømmer vil fortsette til hele vannmassen er 0 grader C, og da fryser alt vannet til slutt. Hvis vannet i utgangspunktet er varmt, er avkjølt vann i bunnen tettere enn det varme vannet på toppen, så det vil ikke oppstå noen konveksjon og den nederste delen vil begynne å fryse mens toppen fortsatt er varm. Denne effekten, kombinert med fordampningseffekten, kan gjøre at varmt vann fryser raskere enn kaldt vann i noen tilfeller. I dette tilfellet vil selvfølgelig fryseren ha jobbet hardere i løpet av den gitte tiden og utvunnet mer varme fra varmt vann. «
Robert Ehrlich fra George Mason University, i Fairfax, Va., Legger til noen av poengene fra Takahashi:
«Det er to måter varmt vann kan fryse raskere enn kaldt vann. En måte avhenger av det faktum at varmt vann fordamper raskere, slik at hvis du begynte med like store mengder varmt og kaldt vann, ville det snart være mindre av varmt vann å fryse, og dermed ville det forbi kaldt vann og fryse først, fordi jo mindre masse, jo kortere frysetid. Den andre måten det kan skje (i tilfelle en flatbunnet tallerken med vann plassert i en fryser) er hvis det varme vannet smelter isen under bunnen av fatet, noe som fører til en bedre termisk kontakt når den fryser på nytt. «
Fremdeles følelsen skeptisk? Fred W. Decker, en meteorolog ved Oregon State University i Corvallis, oppfordrer leserne til å avgjøre spørsmålet for seg selv:
«Du kan lett sette opp et eksperiment for å lære som fryser tidligere: vann som i utgangspunktet er varmt, eller vann som i utgangspunktet er kaldt. Bruk en gitt innstilling på en elektrisk kokeplate og se tiden mellom start og koking for en gitt gryte som inneholder, for eksempel en liter vann; begynn først med vannet så kaldt som kranen vil gi, og gjenta det med det heteste vannet som er tilgjengelig fra kranen. Jeg satser på at vannvannet som først var varmt, ville koke på mye kortere tid enn det vannvannet var kaldt.
«Fryseeksperimentet er vanskeligere å utføre, fordi det ideelt sett krever et innkjølingskjølerom som er satt til en temperatur under frysepunktet. Ta inn to kvart volum melkflasker fylt med vann i kammeret, den ene fra en varm kran og den andre fra en kald kran utenfor kammeret. Tid dem til å fryse, og jeg vil satse igjen på at det opprinnelig kaldere vannet vil fryse raskere enn det opprinnelige varme vannet. «
Decker avslutter at «mye folklore er et resultat av å prøve å svare på et slikt spørsmål under forhold som ikke gjør» alle andre ting like «, som de foregående eksperimentene gjør.
Fremdeles følelsen skeptisk? Fred W. Decker, en meteorolog ved Oregon State University i Corvallis, oppfordrer leserne til å avgjøre spørsmålet for seg selv:
«Du kan lett sette opp et eksperiment for å lære som fryser tidligere: vann som i utgangspunktet er varmt, eller vann som i utgangspunktet er kaldt. Bruk en gitt innstilling på en elektrisk kokeplate og klokkeslett mellom start og koking for en gitt kjele som inneholder, for eksempel en liter vann; begynn først med vannet så kaldt som kranen gir, og gjenta det med det heteste vannet som er tilgjengelig fra kranen. Jeg satser på at den vannvann som først var varm, ville koke på mye kortere tid enn den vannvannet som var opprinnelig kaldt.
«Fryseeksperimentet er vanskeligere å utføre, fordi det ideelt sett krever en tur- i kjølerom som er satt til en temperatur under frysepunktet. Ta med to kvart volum melkflasker fylt med vann inn i kammeret, en fra en varm kran og den andre fra en kald kran utenfor kammeret. Gi dem tid til å fryse, og jeg vil satse igjen på at det først kaldere vannet vil fryse raskere enn det opprinnelige varme vannet. «
Decker konkluderer med at» mye folklore er resultatet av å prøve å svare på et slikt spørsmål under forhold som ikke gjøre «alle andre ting like», som de foregående eksperimentene gjør.