En sakte stekt Prime Rib-oppskrift med trinnvise instruksjoner og tips for hvordan du sakte steker en benfri eller innbenet prime ribben. Denne urte- og hvitløksskorpede ribben er utrolig enkel å lage og er sikker på å «WOW» dine middagsgjester!
Matlaging prime rib kan virke skremmende, spesielt siden det er så dyrt og du ikke vil ødelegge det, men det er faktisk veldig enkelt! Denne enkle prime ribben oppskriften har enkle ingredienser og enkle å følge instruksjonene som vil tillate selv den nybegynner kokken la oss starte med det grunnleggende:
Om prisen:
Denne delen av biff er så øm og deilig at det koster noe. De fleste lokale dagligvarebutikker har valg grade prime rib for mellom $ 10,99 og $ 11,99 per pund. Jeg har funnet Costco å ha de laveste prisene for den beste kvaliteten. De har til og med noen ganger førsteklasses kjøtt.
Prime Rib er dyrt, men akkurat som de fleste ting, det er mye billigere å servere til middagsselskap hjemme hos deg og deretter kjøpe for alle på en restaurant!
Hvor mye trenger du?
Prime ribben er også referere rød til som stående ribbe stekt, og det er kuttstykket som blir tatt fra baksiden av de øvre ribbeina på kua. Denne prime ribbeinseksjonen utgjør vanligvis rundt 7 ribber. Du trenger ikke å kjøpe hele seksjonen, bare angi for slakteren din hvor mange pund du vil ha.
Tommelfingerregelen for å kjøpe prime rib er å kjøpe ett pund per person. En benstående ribbe stek vil gi omtrent 2 personer per bein. Sørg også for å vurdere hvor mange tilbehør du planlegger å servere. Hvis du forbereder et stort høytidsmåltid med rikelig med annen mat, kan du planlegge 1/2 – 3/4 pund prime ribbein per person.
Bone-in eller boneless Prime Rib:
Du kan velge å kjøpe prime ribben eller beinfri. Mange kokkers vil si at ribbeina med bein er mer smakfulle og koker bedre. Jeg kjøper vanligvis bone-in, men jeg har tilberedt en benfri prime ribbein fra Costco og kunne ærlig talt ikke si noen forskjell
Hvis du kjøper en bone-in prime ribbein, bør du be slakteren om å kutte ben av og bind det til steken for deg. Min lokale slakter gjør dette uten å spørre, men spør dem bare i tilfelle. På denne måten kan du koke beinene med kjøttet: de lager en fin rist for kjøttet å sitte på, men så kan du enkelt fjerne dem før du hugger ut steken.
Hvis du bestemmer deg for å kjøpe en benfri prime ribbein du vil sette den på et stativ for å steke. Jeg har hatt suksess med å bruke risten fra den øyeblikkelige gryten min på toppen av min støpejernspanne.
Steketid og temperatur:
Hvor lang tid du bestemmer deg for å lage din prime ribbein avhenger av hvor sjelden du vil ha kjøttet ditt.
Start med å koke prime ribben din ved 500 ° F i 15 minutter, og senk deretter ovnens temperatur til 325 ° F og kok i 10-12 min per pund for sjelden prime ribbein, eller 13-14 min per pund for medium sjeldne prime ribbein, eller 14-15 min per pund for medium godt prime ribbein.
Et kjøtttermometer er viktig for å sikre at du koker det perfekt!
Stek prime ribben til termometeret registrerer:
- 115-120˚F for sjeldne
- 125-130˚F for middels sjeldne
- 135-140 ° F for medium
- 145-150 F ° for middels brønn
Vær oppmerksom på at kjøttemperaturen vil fortsette å stige 5-10 grader når den hviler ut av ovnen, så ikke kok den for mye!
Hvordan lage Prime Rib:
1. La det hvile. Fjern prime ribben fra kjøleskapet omtrent 1 time før du steker for å gi den tid til å komme til romtemperatur. Krydre det med litt salt og dekk det lett med plastfolie mens det hviler.
2. Forbered urte gni. Kombiner salt, pepper, fersk timian, rosmarin, hvitløk og olivenolje og gni den over hele utsiden av steken. Plasser en innbakt stek med beinene nede, i et støpejern, steking eller annen ovnfast form. Plasser en benfri ribbenstek på toppen av et stativ, og deretter i pannen.
3. Kok utbenet eller innbenet ribbe ved 500 grader i 15 minutter, og senk deretter ovnstemperaturen til 325 grader og fortsett å tilberede til kjøttet er 5-10 grader fra ønsket temperatur. (Se retningslinjene for koketemperatur over eller under i oppskriftskortet).
4. La deg hvile. Fjern prime ribben fra ovnen og telt hele steken med folie. La den hvile i 30 minutter – den vil fortsette å lage de ekstra 5-10 grader. Det er viktig å hvile kjøttet, da det lar saftene tette seg tilbake i kjøttet. Hvis du kutter kjøttet for tidlig, vil juice løpe ut, og du vil sitte igjen med en seig prime ribbenstek.
5. Skjær og server. Skje litt av den ekstra sausen fra pannen over steken, hvis ønskelig, eller bruk den til å lage saus.Klipp kjøkkenstrengen som holder steken til beinene (hvis du bruker en innbakt stek) og fjern beinene før du utskjærer.
Tips for perfekt prime ribbein:
- Bruk kjøtttermometer! Du kan bruke en sonde som holder seg inne i kjøttet hele tiden den koker, eller du kan bruke et enkelt kjøtttermometer for øyeblikkelig lesing. Uansett, husk at hver skive kjøtt er forskjellig, og hver ovn er forskjellig. Ikke ta sjansen på å ødelegge et så dyrt stykke kjøtt.
- Ikke kok for mye! Kjøttet vil fortsette å koke når det er tatt ut av ovnen (termometeret ditt vil fortsette å stige 5-10 grader), så feil på siden av å ta prime ribben ut tidlig. Hvis du tar den ut og den virker underkokt, kan du alltid lage den litt lenger.
- La det HVILE! Som med det fleste kjøtt, vil du la det hvile etter koking for å la saftene legge seg i kjøttet, noe som gjør det saftigere og mer ømt. Hvis du kutter i prime ribbein uten å la den hvile, vil juice presse ut og kjøttet blir seigt.
- Skjær kjøtt over kornet. Det betyr, legg merke til retningslinjene i kjøttkornet og skjær vinkelrett på dem. Hvis du skjærer langs kornet, blir kjøttet seigere og seigere å spise.
Perfekte sider for Prime Rib:
- Perfekt potetmos eller to ganger bakte poteter
- Stekte grønnsaker
- Hjemmelagde ruller
- Klassisk kilesalat
- Skillet maisbrød
Du kan også FØLGE MEG på FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM og PINTEREST for flere gode oppskrifter!
Prime Rib Recipe
Skriv ut pin Legg til i min måltidsplan Gå til måltidsplan
Video
Ingredienser
- ▢ 5 pund oksekjøttribbe (eller større * hvis større, doble krydder / krydder)
- ▢ Havsalt
- ▢ 2 ts nykvernet sort pepper
- ▢ 2 ts fersk rosmarin
- ▢ 1 ts fersk timian
- ▢ 8 fedd hvitløk, hakket
- ▢ 1/4 kopp olivenolje
- ▢ pepperrot, til servering (valgfritt)
Instruksjoner
-
Fjern prime ribben fra kjøleskapet en time før matlaging. Krydre den på alle sider med salt og dekk den løst med plastfolie når det kommer til romtemperatur. Prime ribben steker vil koke bedre og jevnere når den er ved romtemperatur.
-
Når du er klar til å tilberede ribben, senk / juster ovnstativet slik at kjøttet koker i midten av ovnen. Forvarm ovnen til 500 grader F.
-
Bland i mellomtiden 1 1/2 ts salt, pepper, rosmarin, timian, hvitløk og olivenolje.
-
Klapp steken med tørkepapir. Skje krydder over det, gni det på alle sider. Plasser stek med bein med benene ned i en stekepanne av stekepanne. Legg en benfri stek på et stativ inne i pannen.
-
Stek ribbe ved 500 grader i 15 minutter, og senk deretter ovnstemperaturen til 325 grader og fortsett å bake til ønsket doneness:
Sjelden: kok til termometer når 120 grader F (ca. 10-12 min / pund)
Medium sjelden: Kok til termometer når 130 grader F ( ca 13-14 min / pund)
Medium: Kok til termometer når 140 grader F (ca. 14-15 min / pund)
Middels godt – Kok til termometer når 150 grader F
-
Et par ting du må huske på:
– A kjøtttermometer er viktig for å sikre at det tilberedes perfekt. Ikke alle steker eller ovner er like!
– Kjøttet vil også fortsette å koke når det er tatt ut av ovnen (termometeret vil fortsette å stige 5-10 grader), så fjern det fra ovnen 5-10 grader før det når det optimale temperatur.
-
– Fjern den fra ovnen og telt den med folie. La den hvile i 30 minutter før du utskjærer.
-
Skjær steken din ved å skjære den mot kornet. på omtrent 1/2 tomme tykkelse. Server med pepperrot, hvis ønskelig.