Denne uken benyttet vi oss av ekstra tid på hendene og lagde hjemmelaget pasta.
Vi lager vanligvis tradisjonell italiensk pasta fra en oppskrift som ble gitt videre av Jims italienske bestemor. Denne oppskriften starter med en haug mel med en formet godt i midten.
Så blir eggene sprukket opp, vispet sammen og deretter satt i brønnen. Alt blandes deretter til deigen er formet. Det kunne ikke være enklere!
På grunn av min nylig utviklede eggallergi ønsket jeg imidlertid å komme med en oppskrift som ikke inkluderte egg.
Vi kjøper pasta i matbutikken som ikke inneholder egg, så jeg skjønte at det ikke kunne være for vanskelig.
Så vi så på ingredienslisten bak på pakken og bestemte oss for å prøve.
Eggfri, enkel hjemmelaget pastaoppskrift
Selvfølgelig er hovedingrediensen i enhver tradisjonell pastaoppskrift mel. Heldig for oss hadde vi fortsatt rikelig med allsidig mel i huset.
Vi pisket litt salt inn med melet og lagde en brønn i midten. Men i stedet for å fylle brønnen med egg, brukte vi en kombinasjon av vann og olje.
Blandingsprosessen forblir imidlertid den samme. Bruk en gaffel og brett kantene av melet sakte i vannet. Gjenta denne prosessen til deigen begynner å danne seg.
Legg deretter den hjemmelagde pastadeigen på en ren og melet overflate og elt i 10 minutter. Hvis du har et deigkrokfeste for en stativblander, kan du også kna deigen din også.
Dekk til bollen med et fuktig håndkle og la deigen hvile i 30 minutter. På dette tidspunktet skal deigen begynne å se glatt og silkemyk ut.
Elt den nå noen ganger til og legg den tilbake i bollen i ytterligere 30 minutter.
Rull og klipp
Når du er klar til å lage din hjemmelagde pasta, skjær deigen i jevne seksjoner.
Hvis du lager pasta for hånd, bruk en kjevle til å rulle deigen til ønsket tykkelse. Dette vil avhenge av hvilken type pasta du vil lage.
For spaghetti og fettuccine, bør tykkelsen være ca. 1/8 tomme. For lasagne og ravioli vil du rulle den enda tynnere. Den skal faktisk være så tynn at du kan lese en avis gjennom pastaen.
Hvis dette høres ut som det kreves mye muskelkraft for å lage hjemmelaget pasta, har du rett. Du kan imidlertid gjøre det enkelt for deg selv ved å bruke en pastaprodusent. Vi har Kitchen Aid Pasta Maker-vedlegg, og det ruller og kutter pastadeig på kort tid!
Matlaging av fersk pasta
Når pastaen er dannet, kan du koke den med en gang. Vær imidlertid oppmerksom på at fersk pasta koker i en brøkdel av tiden som kjøpt, tørket pasta.
Den hjemmelagde pastaen din tar faktisk bare et par minutter å lage mat i kokende vann.
Tørking og oppbevaring av hjemmelaget pasta
Hvis du ikke tilbereder pastaen din med en gang, må du la den lufttørke før du lagrer den.
Legg pastaen din på bakeplater, pastatørkestativ, eller la den bare stå på benken til den blir tørr og skarp.
Oppbevar den deretter i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 2 dager eller i fryseren i opptil 3 måneder.
Når du er klar til å bruke pastaen, tar du den ut av fryseren og slipper den rett i kokende vann.
Kos deg!
Mary og Jim
Som alltid er du velkommen til å sende oss en e-post på [email protected] med kommentarer, spørsmål eller bare si hei ! For å motta de tre artiklene Hjem, Hage, Oppskrift og Enkelt liv hver uke, kan du registrere deg nedenfor for vår gratis e-postliste. Denne artikkelen kan inneholde tilknyttede lenker.
Hjemmelaget pastaoppskrift
Ingredienser
- 3 kopper mel
- 1 kopp varmt vann
- 2 ss olivenolje
- 1 ts salt
Valgfritt:
- 2TBSKrydder av dine valg som hvitløkspulver, løkpulver, rosmarin, timian, basilikum osv …
Instruksjoner
-
I en stor mikseskål tilsett mel, salt og eventuelle valgfrie krydder og visp sammen.
-
Lag en brønn i midten og hell i vannet og olivenoljen.
-
Bruk en gaffel til å blande sammen ved å skyve en litt mel i væsken om gangen til den er godt innarbeidet.
-
Elt blandingen i 10 minutter og la den hvile i en halv time, dekket med plastfolie eller fuktig håndkle.
-
Når deigen er myk og silkemyk, elter den noen minutter til og legger e den tilbake i bollen for å la den hvile i en halv time til.
-
Del deigen i 4 stykker og kjevle deigen med en kjevle til ønsket tykkelse . Skjær den deretter med en skarp kniv i ønskede former. Eller bruk en pastamaskin i henhold til produsentens anvisninger.
-
Kok umiddelbart eller la den tørke og oppbevar i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 2 dager eller i fryseren i tre måneder.
Oppskriftsmerknader
For å lage mat, legg i kokende vann i 1-3 minutter, avhengig av tykkelsen på pastaen din.
Oppskrift med tillatelse fra Old World Garden Farms