Dette innlegget inneholder tilknyttede lenker. Som Amazon Associate tjener jeg på kvalifiserte kjøp.
Elsker du hermetiske sardiner? Denne deilige hermetiske sardineoppskriften bruker sardiner med chili-infusjon for å lage mini-sardinfiskekaker! Server dem med en krydret yoghurtsaus som tapas eller Hors d’Oeuvres.
Dette innlegget er sponset av kong Oscar.
For omtrent et år siden oppdaget jeg en quirky liten tapasrestaurant i sentrum.
For å komme inn, vandret jeg ned en innendørs trapp, forbi det høye møbelbelegget og svakt opplyste lysekroner, etter lukten av noe deilig.
Den kvelden mens jeg delte små tallerkener av veldig fancy mat med venner, og spesielt en rett overrasket meg.
Da vi overførte mat fra person til person, tok jeg meg en bit av noen små fiskekaker og ventet at de skulle være kjente og milde. / p>
I stedet bit jeg inn i en krydret smakseksplosjon!
Disse kakene ble værende i tankene mine, og måneder og måneder senere, da jeg så bokser med krydret chili-oljesardiner, visste jeg nøyaktig hva jeg ville gjøre med dem.
Disse mini Sardine Fish Cakes er perfekte som en fest-forrett, eller som en tapasrett deles med venner.
Vil du ha flere ideer til sardineoppskrifter? Les dette: Slik spiser du hermetiske sardiner
Hvorfor spise sardiner?
Har du prøvd sardiner ennå? Hvis du ikke har det – burde du! Hvorfor? For det første er det lett å finne sardiner som er bærekraftig, og de er på Marine Stewardship Councils liste over «Fish to Eat.»
I tillegg til sardiner har i motsetning til tunfisk utrolig lave nivåer av kvikksølv! med andre ord, å velge å spise sardiner er et sunt valg både for miljøet og for deg!
Vil du ha flere hermetiske fisketips? Ta en titt på denne Ultimate Guide to Canned Fish.
En av mine favoritt ting ved sardiner er imidlertid at de kan gjøre matlagingen enklere.
Bla gjennom sardins hermetisert på din lokale matbutikk, og du vil innse noe utrolig – Hermetiserte sardiner kommer pakket i infusjonsoljer. og sauser!
Og det, vennene mine, betyr at det er MINDRE ARBEID for deg mens du lager mat!
Nå, helt ærlig – jeg anbefaler ikke alltid fisk som kommer hermetisert i smakstilsetning eller sauser.
Hvorfor ikke?
Fordi jeg ikke alltid har vært imponert over fiskens kvalitet. Men nylig prøvde jeg noen sardiner som ombestemte meg.
The smakfulle sardiner som vant meg er fra King Oscar. Deres spanske stilsardiner er pakket i olivenolje og chilipepper, og de er UTROLIG.
Så snart jeg åpnet den første boksen, ble jeg imponert over den lubne, skinnende fisken og smaken av chili. tilført olje.
En bit, og jeg ble solgt! Disse fiskene er deilige, av høy kvalitet og bare litt krydret!
Hvordan lage fiskekaker uten majones
En ting holder meg alltid tilbake fra å lage fiskekaker – normalt bruker de UTROLIG mengde majones.
Eller i det minste virker det som mye for meg, fordi jeg sjelden bruker mayo i noe.
Jeg bestemte meg for å se om jeg kunne bytte ut mayo for yoghurt– og det var DEILIG.
Først var jeg bekymret for at det å hoppe over majonesen ville gi meg tørre fiskekaker.
Så husket jeg at jeg brukte en fet fisk som var pakket i mer olje, og var ganske sikker på at den ville fungere. Jeg prøvde noen få varianter av denne oppskriften, og denne er min favoritt!
Hvordan lage sardinfiskekaker
Først og fremst, for denne deilige hermetiske sardineoppskriften trenger du to bokser med chilioljeinfuserte sardiner. Fjern sardinene fra boksene, behold oljen og kast chili paprika.
Legg sardinene i en blandeskål, sammen med to spiseskjeer av den reserverte oljen. Tilsett Old Bay-krydderet, sammen med resten av fiskekakeingrediensene, og bland alt sammen med en gaffel.
Deretter øser du ut små baller av røren. (Jeg prøvde dette med to forskjellige små skjeer – en 1 ss skje og også en 1 ½ ss skje – begge fungerte, de ga meg bare biter av litt annen størrelse.)
Press kakene i skiver omtrent to inches over, og kjøle dem i en halv time.Mens kakene kjøler seg, bland sammen ingrediensene til sausen, og sett sausen i kjøleskapet til å kjøle seg ned.
Stek deretter kakene i omtrent fem minutter per side. Sørg for å bruke en ovnfast beholder med hevede kanter – et bakepapir, en støpejernspanne, en gryterett – noen av dem fungerer.
Når du steker kakene, vil olje fra kakene renne ut, og fiskekakene stekes i pannen.
Merk: Jeg prøvde denne oppskriften med mindre tilsatt olje, og kakene smakte tørre inni. Sørg for å tilsette de fulle to spiseskjeene.
Når kakene er ferdig tilberedt, fjern dem fra pannen, og server dem mens de fremdeles er varme sammen med den krydret yoghurtsausen.
Kos deg med disse sammen med andre små tallerkener (som lastede krabbefries, mini reketaco og selvfølgelig – en cocktail eller to), eller server dem på ditt neste middagsfest for en liten, men smakfull forrett !
Hvordan eliminere fiskelukt
Siden disse fiskekakene er festmat, er det en rimelig sjanse for at du får gjester over mens du lager mat eller umiddelbart etter, og ikke vil ha NOEN fiskeaktig lukt.
Rydd opp med en gang!
Skyll sardinkassene så snart du er ferdig med dem, og kast dem. Sørg for å rense av pannen du pleide å steke fisken så snart den er avkjølt.
Og det er det! Enhver fiskelukt skal være borte!
Skriv ut oppskrift Lagre oppskrift lagret!
En hermetisert sardineoppskrift: Mini fiskekaker
Ja !
2 dager, 3 måneder
Ingredienser
Sardine Fish Cakes:
- 2 boks sardiner (~ 4 oz) pakket i chili + olje, oljereserverte King Oscar spanske sardiner anbefalt
- ½ kopp vanlig yoghurt (helmelk)
- ½ kopp Panko-brødsmuler
- 2 kvister fersk timian
- 2 ts Old Bay krydder
- 1 egg
Krydret yoghurtsaus:
- ½ kopp vanlig yoghurt (helmelk)
- 1 TB Dijon sennep
- 1 TB kapers
- 1 TB kapers saltlake (fra kaperskrukke)
- 1 ts Worcestershire saus
- 1 ts cayennepulver, etter smak
- 1 ts salt, etter smak
Instruksjoner
-
Fjern sardiner fra tinn, reserverer olje, og legg fisk i en blandeskål. Tilsett resterende fiskekakeingredienser, sammen med oljen fra en boks (ca. 2 TB) i bollen.
Bland alle ingrediensene forsiktig sammen med en gaffel. Bland til innarbeidet, og stopp deretter. (Ikke bruk en blender eller matprosessor for dette trinnet, fordi du ikke vil purere fisken.)
-
Bruk en 1 TB måleske (eller en annen liten skje) og øs bland fiskekaker i små kuler.
Rull kulene i hendene en etter en, og flatt dem deretter ut i små patties 2 «over og omtrent ½» tykke. Du bør ende opp med 15 – 18 patties , avhengig av størrelsen på scoop.
Sett patties på et ristet bakeplate, stor støpejernspanne eller gryterett.
(Merk: Vi har tilsatt olje til en fet fisk. Under tilberedningen vil olje fra fisken renne ut av fisken, og fisken vil steke i oljen under broileren. Unngå å bruke et uten bakeplate, fordi oljen vil dryppe over hele ovnen din.)
Kjør pattes kjøleskap i omtrent 30 minutter.
-
Mens fiskekaker kjøler seg, bland alle ingrediensene til yoghurtsausen. Sørg for å smake når du tilsetter cayenne og salt – bruk mer eller mindre etter ønske. Sett saus i kjøleskapet til det er på tide å serveres.
Flytt ovnstativet til toppen av ovnen (eller ca. Broil 5 minutter, snu og broil 3-5 minutter til, til fiskekaker er mørke og gyldne.
Fjern kaker fra pannen (og resterende olje) umiddelbart. Server mens den fremdeles er varm med yoghurtsausen.
Rester:
Oppbevar rester av patties i kjøleskapet, og bruk innen 1-2 dager. Bruk sausen i løpet av en uke.
Make Ahead + Freeze:
La sardinkaker avkjøles, og pakk deretter hver for seg og tett med vokspapir, plastfolie eller folie. Oppbevares i en lufttett beholder i fryseren og brukes innen tre måneder. For å varme opp, er det bare å pakke ut og lage mat igjen. Kok til den er gyllen. Det kan ta 2-3 minutter lengre tid å lage mat fra frosne.
Saus bør ikke fryses.
Notater
Alternativt kan du lage større 4 ″ patties og tjene som hovedrett.
Sardinalternativer: Finner ikke sardiner pakket med chili? Prøv en av disse kombinasjonene:
- (ikke smaksatt) sardiner, pluss 2 TB chiliinfusert olje brukt INSTEAD av oljen i tinnet
- (ikke smaksatt) Sardiner pakket i olivenolje. Bruk oljen i formen (som angitt i oppskriften) PLUS 1 ts rød chili flak