Denne ekstra flakete glutenfrie paiskorpen er laget med rømme og ruller vakkert ut. Du kan ha den perfekte oppskriften på kakeskorpen i verktøykassen din. Det er akkurat her!
Før informasjonssesongen kommer kakesesongen. Det betyr at vi trenger lett og ekstra flassende glutenfri paiskorpe, og mye av det. Egentlig er paisesongen egentlig hvilken som helst sesong. Om sommeren lager vi paier med sommerbær og steinfrukter. På høsten og vinteren handler det om eplepai, og kanskje en pekannøttkake eller to.
I årevis og år (og år) hadde jeg brukt denne glutenfrie kakeskorpsoppskriften nesten utelukkende for enkelt og dobbel skorpe paier likt. Og det er fortsatt en av favorittene mine. Men denne ekstra flakete glutenfrie kakeskorpen?
Denne perfekte kakeskorpen gir min vanlige, glutenfrie kake skorpe et løp for pengene. Den ruller så vakkert ut og er bare uanstrengt. Som alle bakervarer, må du bare sørge for å holde alt kaldt kaldt mens du jobber med det.
Mitt håp er at du aldri føler at du må kjøpe en ferdiglaget gluten gratis paiskorpe. Har du noen gang prøvd en av dem? De er bare ikke i samsvar med våre standarder. 🙂
Hvorfor denne glutenfrie kakeskorpen er annerledes
Mine grunnleggende prinsipper for flakete bakverk- å gjøre forblir den samme. Begynn med relativt store biter av smør (ingen biter av ertstørrelse, takk!), Beleg dem i tørre ingredienser og flatt dem deretter mellom tommelen og pekefingeren.
På den måten når smøret smelter litt som du arbeider med bakverk, vil det støtte opp igjen når du kjøler det formede bakverket. Denne gangen, men i stedet for å bruke isvann til å bringe deigen sammen, er det rømme. Rømme gir deigen en ømhet som ikke er som noe annet.
Sørg for å løfte paiskorpen opp og ned i bunnen og sidene av paiplaten i stedet for å prøve å strekke den. Dette forhindrer at den krymper under steking.
Hvis du er en visuell lærer, har jeg laget en instruksjonsvideo som hjelper deg å vise hvert trinn i kaken. Det er rett over selve oppskriften.
Jeg har tatt med instruksjoner for parbaking av skorpen, men din glutenfrie paieoppskrift kan eller kanskje ikke krever det trinnet. Ekstra ømt og ekstra flassete?
Det stemmer. Takk, rømme! Enten du allerede planlegger glutenfri Thanksgiving, eller fortsatt baker det beste av sommerens steinfrukter, kan du fylle denne nydelige skorpen med alle favorittene dine.
Ingredienser og erstatninger
Meierifri: Jeg blir ofte spurt om å lage denne ekstra flakete glutenfrie kakeskorpen meierifri. Mitt første og beste forslag er i stedet å bruke oppskriften min på en klassisk glutenfri pajskorpe, og erstatte smøret med smør-flavored Spectrum ikke-hydrogenert vegetabilsk forkortelse. Det er en mye lettere bytte, og det er en virkelig deilig kakeskorpe.
Men hvis du vil holde deg til denne oppskriften, vil jeg prøve den samme bytten til smør og prøve å erstatte rømme med enten gresk stil (anstrengt og tykkere) vanlig ikke-meieri yoghurt, eller ikke-meierisk rømme. Jeg har ikke prøvd den byttingen, så du må eksperimentere!
Du kan se meg lage hvert trinn i denne vakre glutenfrie paiskorpen – og deretter lage din egen. Og for forskjellige måter å bruke denne ekstra flakete glutenfrie kakeskorpen på, kan du sjekke ut historien om glutenfri kakeskorpe.