Det er fire faser i Dukan dietten:
Angrepsfasen
Angrepsfasen består av å spise mat fra listen «rent protein». Den tar sikte på raskt vekttap.
Teorien er at å spise en stor mengde proteinrik mat vil sette i gang men selv om det tar noen flere kalorier å fordøye protein, er diettister enige om at ingen spesielle matvarer kan starte metabolismen. Trening kan imidlertid øke det.
Folk kan gå ned i vekt i denne fasen fordi kutte ned på karbohydrater fjerner vann fra kroppen, og dette vanntapet pluss dehydrering kan føre til raskt vekttap.
Angrepsfasen varer vanligvis i rundt 2-5 dager, men folk som tar sikte på å miste mer enn 40 pounds kan forbli i denne fasen i mer enn 7 dager.
I løpet av denne fasen kan en person spise noe av de 68 rene proteinene som er oppført. Dette er alle magre proteinkilder og inkluderer magert biff, fisk, kylling, egg, soya, cottage cheese og fettfritt meieri. Valgene skal ha lite fett og inneholder ikke tilsatt sukker. En person kan spise så mye de vil, og det er ingen kaloritelling.
Dietten krever også at de spiser minst 1,5 ss havrekli hver dag. Havrekli inneholder veldig mye fiber, så kroppen kan ikke bryte ned eller fordøye det meste av dette karbohydratet. Mat med høyt fiberinnhold hjelper til med å dempe sult.
I angrepsfasen krever dietten at en person drikker minst 1,5 liter (l) vann og trener i 20 minutter hver dag.
Cruisefasen
Cruisefasen tar sikte på å senke en persons kroppsvekt gradvis ved å tilsette 32 spesifikke grønnsaker i dietten. Folk kan nå spise alle de 100 matvarene på listen, selv om de bør prøve å veksle mellom rene proteindager og protein pluss grønnsaksdager.
Lengden på denne fasen vil avhenge av hvor mye vekt personen ønsker å gå ned. Det varer i 3 dager for hvert pund de vil miste.
En person kan spise ubegrensede mengder proteiner med lite fett og ubegrensede mengder ikke-stivelsesgrønnsaker, inkludert spinat, okra, salat og grønne bønner.
I cruisefasen krever dietten å spise 2 ss havrekli og trene i 30–60 minutter hver dag.
Konsolideringsfasen
I konsolideringsfasen er målet ikke å gå ned i vekt, men å unngå å gjenvinne den. En person har lov til å introdusere noen stivelsesholdige matvarer. Hver dag kan de nå spise:
- ubegrensede mengder protein og grønnsaker
- ett stykke frukt
- 1,5 gram hardskallost
- to skiver fullkornsbrød
De kan også ha en eller to porsjoner stivelsesholdig mat og en eller to feiringsmåltider hver uke. I et feiringsmåltid kan en person spise hva de vil.
Denne fasen krever at de spiser kjernekostholdet med rent protein en dag hver uke, helst på samme dag i hver uke.
Denne fasen krever 25 minutter trening per dag.
Stabiliseringsfasen
Stabiliseringsfasen er den langsiktige vedlikeholdsdelen av planen. Personen bør ikke forvente å gå ned eller gå opp i vekt i løpet av denne tiden.
En dag hver uke vil de ha en helt proteindag, som i angrepsfasen. Bortsett fra det, kan de spise hva de vil, så lenge de følger noen enkle regler:
- Spis 3 ss havrekli hver dag.
- Ta trappen som ofte som mulig.
- Ha en «ren proteindag» hver torsdag.
- Tren i 20 minutter hver dag.
- Fortsett å drikke 1,5 l vann daglig .
Stabiliseringsfasen er en langsiktig plan som blir en del av personens livsstil.
På dette punktet kan folk konsumere kunstige søtningsmidler, eddik, sukker- gratis tyggegummi og krydder. Dietten anbefaler også å ta multivitaminer med mineraler.