- Potetsalat tilberedes best fra poteter kokt i skinnet. Uansett, sørg for å krydre poteter i terninger mens de fremdeles er varme. Dette gjør at potetene bedre absorberer smaker som eddik, sitronsaft, olivenolje eller salt
- Røde poteter holder formen bedre enn potetbaking. Poteter baker produserer en mykere potetmos som salat. Eksperimenter med en blanding av begge deler.
- For å spare noen kalorier, bruk halv majones og halv fett -fri rømme |
- Potetsalat vil opprettholde tekstur og smak hvis den ikke blir laget mer enn en dag i forveien
Beste potetsalatoppskrift for 25
Omtrent 25 1/2 porsjoner
10 pund røde poteter
1 kopp hakket selleri
1 stor Vidalia løk, finhakket
8 store hvitløksfedd, finhakket
Salt og nykvernet sort pepper, etter smak
1/2 kopp eplecider eller rødvinseddik eller fersk sitronsaft
2 kopper majones, mer eller mindre som passer din smak
Klype sukker
2 ss Dijon sennep
1/2 kopp hakket fersk persille
Valgfritt
1 / 4 kopp søte eller dillgurker, hakket (ikke smak)
5 hakkede hardkokte egg
Vask poteter. Plasser poteter i en stor potte eller nederlandsk ovn og dekk bare til med vann. La det surre over middels høy varme. Reduser varmen og la det småkoke til potetene er møre, ca 30-45 minutter.
Tapp poteter, avkjøl litt og skrell om du ønsker det. Skjær i 1/4 tommers terninger og legg varme poteter i en stor mikseskål eller boller. Tilsett selleri, løk, eddik, hvitløk. eddik og litt salt og pepper. Kast forsiktig for å kombinere. Dekk til med plast og la stå ved romtemperatur i ca 15-20 minutter.
Klargjør dressingen i mellomtiden. Bland majones, sennep, klype sukker og persille sammen i en middels bolle. Tilsett hakkede egg og sylteagurk, hvis du bruker. Brett dressingen inn i potetene og test for salt og pepper.
Dekk til og avkjøl. Server kjølt med tomatskiver og salatblader.
Southern Style
I Sør er dette en vanlig metode for å tilberede potetsalatdressing. Skjær hardkokte egg i to og del eggeplommene i en liten bolle. Tilsett sennep i eggeplommene og mos og rør eggeplommene og sennep til en jevn pasta er dannet.
Rør denne blandingen i majonesen eller tilsett i salaten alene. Hakk de hvite og tilsett i salaten. Dette vil gi potetsalaten en lysegul farge og en mer «eggaktig» smak.
Oppskrift på kreolsk potetsalat – serverer 8
2 ss hakket grønn paprika
1/4 kopp hakket grønn løk
1/4 kopp hakket løk
2-3 fedd hvitløk, hakket
1/4 kopp hakket selleri og 1/4 kopp hakket persille og 2 ss hakket paprika, 2 ts salt og 2 ss salatolje, 2 ss eddik, 6 middels poteter, 3 hardkokte egg, 1 ts Worcestershire saus, 1/2 ts peppersaus
1 ts eddik
1/3 kopp majones
Kombiner paprika, løk, hvitløk, selleri, persille og paprika. Dryss blandingen med salt, olje og 2 ss eddik; sette til side. Skrubb ikke skrelte poteter og kok til de er myke; skrell, kutt i bitbiter og legg i stor bolle.
Separate eggehviter og eggeplommer; hakk hvite og tilsett i poteter, sammen med marinert paprika-blanding. Mos eggeplommer med Worcestershire saus, peppersaus og 1 ts eddik, bland med majones og tilsett i potetblandingen.
Kast salaten lett, men bland godt.
Potetsalat med tunfisk, tomater og erter
serverer 4
1 1/2 pund røde poteter
sitronsaft og salt
4 store egg og 8 oz. pose frosne petite erter
2 (5 oz.) bokser tunfisk
1 (10,5 oz.) beholder kirsebærtomater
1 rødløk, halvert og tynt skåret
5 store reddiker, tynt skiver
3 ss pitte svarte oliven
½ kopp vinaigrette dressing, hjemmelaget eller flaske
Skrell poteter (hvis ønskelig) og kutt i bitbiter. Damp eller kok til de er møre. Drenk, smak til med en skvett sitronsaft og lett salt. Sett til side for å kjøle seg ned. I mellomtiden hardkok egg, skrell, kutt i kvartaler og sett til side.
Blancher erter i kokende vann, ca 30 sekunder. Tøm og la avkjøles. Legg poteter, erter, tunfisk, tomater, løk og reddiker i en serveringsskål. Kast med vinaigrette. Topp salaten med egg og oliven. Server med kjeks
Potetsalat uten majones
Serverer 8
En lett å samle potetsalat uten majones, men en rik sennepsvinaigrette.Kjøl opp til 1 dag, men kom tilbake til romtemperatur for best smak
4 pund Yukon Gullpoteter, skrelt og skåret i skiver. 2/3 kopp Dijon sennep
1/2 kopp ekstra virgin olivenolje eller mer til smak
2 ss balsamico eller sherryeddik eller etter smak
1/2 kopp hakket sjalottløk
Salt og pepper etter smak
Hakket fersk persille
Kok opp en gryte med saltvann. Tilsett potetskiver og reduser varmen til middels. Stek ca 15 minutter til de er bare møre, men ikke for myke. Tapp godt av.
Kombiner sennep, olje, eddik og sjalottløk i en bolle og visp til den er godt blandet. Kast med potetene mens de fremdeles er varme, og smak til med salt og pepper. Tilsett persille. Best servert varm eller ved romtemperatur, men ikke kjølt.
Kylling og potetsalat
serverer 4
I likhet med Salat Nicoise, kan denne kylling- og potetsalaten pyntes med hardkokte egg , kirsebærtomater, avokadoskiver, trebønnesalat, syltede rødbeter … og videre og videre.
1 kopp majones
2 ts Dijonsennep
2 ss eplecidereddik eller sitronsaft
11/4 pund skinnfritt kyllingbryst, kokt, terninger
3 røde poteter, kokt, skrelt og terninger
1 liten løk, terninger
Salt og pepper etter smak
Hakket fersk persille og basilikum
Kombiner majones, sennep og i en bolle og visp til den er godt blandet. Kast blandingen sammen med kylling, poteter og løk og smak til med salt og pepper. Tilsett persille og basilikum. Server kjølt