Når besøkende begynner å planlegge turer rundt berømte New Orleans-matvarer, vet du en byens kulinariske scene er varm. Fra tradisjonell gumbo gjennomsyret av Cajun-påvirkninger og en ruvende muffuletta til nyere vietnamesisk-kreolske fusjonsretter som gjenspeiler det nåværende mangfoldet av «Nawlins», det er mye å velge mellom i dette matparadiset.
Kjøkkensjef og NOLA-innfødt, Ashley Jonique, forteller til OprahMag.com at mangfoldet i New Orleans kulinariske scene – som blander fransk, afrikansk og spansk kultur, for å nevne noen – kombinerer sjømat og grønnsaker fra regionen med innflytelse fra de forskjellige samfunnene som kaller New Orleans hjem.
«Vi har et slagord,» Do Whatcha Wanna, «så når det gjelder matlaging, gjør vi i grunn hva vi vil hele tiden, «sier hun.
Nå er det gumbo-pizzaer, jambalaya vårruller og rike, filet mignon-baserte Yaka mein supper.
Fortsatt gjenstår de klassiske elementene i det lokale kjøkkenet, som inkluderer det Jonique kaller «den hellige treenigheten» av ferske råvarer (paprika, løk og selleri) og stifter fra utholdende institusjoner, som de putete bakverkene på Cafe Beignet og de buttery, grillede østersene på Drago «s.
Her» er en liste over alle restaurantene og tradisjonell New Orleans-mat du ikke vil gå glipp av – enten du er på vei til Big Easy for å delta i tidskrevne Mardi Gras-tradisjoner 16. februar, eller bare legge til bokmerker for senere – la perlene være hjemme og gi deg appetitten.
King Cake på Laurel Street Bakery
King Cake er et flettet søtt brød formet i en sirkel og dekket med glasur og fargede dryss – vanligvis grønt, som representerer tro, lilla for rettferdighet og gull til makt. Behandlingen nytes vanligvis fra Three Kings Day, også kjent som Epiphany 6. januar, som fører opp til Mardi Gras og starten på fastetiden, når folk har en tendens til å avstå fra slike avlat.
Laurel Street Bakery lager det fra grunnen av med brioche-deig som er flettet med kanel og sukker og fylt med kremost, eple, jordbær eller praline. Eier Hillary Guttman er stolt av å skape et rom som organisk samler samfunnet. Etter orkanen Katrina, bakeriet var blant de første stedene innbyggerne kunne ta seg en kopp kaffe og tilhørighet, sier hun. Den ånden av gemytt er nettopp derfor Laurel Street Bakery har blitt et spesielt sted for nye orleanere. Borgerledere er faste beskyttere og borgmesteren «Office brukte til og med bakeriet som et sted for en nylig videoopptak.
Død av Gumbo på Restaurant Revolution
Dette er ikke din typiske gumbo, som har en tykk filékraft med sjømat og / eller kjøtt, og en Louisiansk» Holy Trinity «av grønnsaker: paprika, selleri og løk. Snarere er det en moderne og forhøyet ta på den tradisjonelle lapskausen av kokkene John Folse og Rick Tramonto. John Folse er ekspert på mat fra Louisiana og forfatter av flere bøker, spesielt The Encyclopedia of Cajun & Creole Cuisine and The Evolution of Cajun & kreolsk mat. Versjonen deres inneholder en stekt vaktel fylt med andouille-pølse, østers og filé-ris. Eater kaller det «en dekonstruert gumbo-tallerken å dø for.»
Beignets på Cafe Beignet
Mens folkemengdene og turistlinjen går til Café Du Monde, vet lokalbefolkningen å gå til Cafe Beignet for denne signaturen fra New Orleans. tre steder over hele byen, reduserer den ventetiden betydelig for denne konditorblandingen som er støvet med pulverisert sukker. Franskmennene og Acadians brakte beignets til regionen på 1700-tallet, men New Orleans bidro til å gi den pulveriserte gleden anerkjennelsen av at den mottar i dag.
Fattig gutt på Parkway Bakery and Tavern
Parkway har eksistert i over et århundre, siden 1911 for å være nøyaktig. Legenden forteller at navnet stakkars gutt, også referert til til som po gutt, kommer fra den store depresjonstiden da en sandwich ble opprettet for å bli gitt gratis til transittstreikere. Folk har klaget på Parkways fattige gutter siden den gang.
Mens de kan inneholde en rekke fyllinger – typisk sjømat som østers, reker eller steinbit – brødet er det som gjør dem særegne. Tradisjonelt har et brød fransk brød avsmalnende ender, men brødet for fattige gutter er rektangulært fra ende til side for å maksimere fyllingskapasiteten.
Bananas Foster at Brennan «s
Som en driftig restauranteier oppfordret Owen Brennan Paul Blangé, hans kokk, til å finne på en tallerken med bananer som hovedattraksjon, i 1951. Retten ble oppkalt etter Richard Foster , den tidligere styrelederen for New Orleans Crime Commission og venn av Owen Brennan. I denne ikoniske retten er bananer flammet bord med brunt sukker, smør, kanel, rom og servert med New Orleans Ice Cream Co. vanilje bønneis. I dag, Bananas Foster er den mest bestilte retten på menyen.
Pimento Cheese Grits på High Hat Café
Ligger på «Pimento Cheese Row», er baren satt høyt for denne retten tilpasset eierens familieoppskrift. Allison Richard, kokk på High Hat Café, sier: «Den virkelige spillveksleren riper din egen ost.» Hun legger til, «Frisk hvitløk og Hellmanns majones – den eneste typen jeg bruker – avrunder den.»
Pralines at Leahs Pralines
Leahs Pralines er et familieeid og drevet virksomhet siden 1944, og bruker lokale råvarer som Alabama pekannøtter og Louisiana sukker. Hver dag blir de kreolske konfektene laget i små mengder for å sikre friskhet og kvalitet. I likhet med andre lokale godbiter, har New Orleans praline opprinnelse som kan spores tilbake til den franske arven. New Orleans konditorer justerte den tradisjonelle oppskriften slik at den inkluderte mandler og fløte.
Charbroiled Oysters at Dragos
Det er vanskelig å argumentere med østerser børstet med hvitløk, smør, urter og toppet med parmesan- og romanoost. Drago er stolte av å være en del av innvandrerens østersoppdrett i Louisiana i generasjoner. De kan server over 900 dusin karbonrostede østers på en god dag.
Mr. B «s Barbequed Shrimp at Mr. Bs Bistro
Mr. B’s Bistro har vært en fransk bydel siden 1979, og blander både kreolsk og Cajun-mat. New Orleans grillet reker tilberedes ikke på en grill. Snarere er det sautert med Worcestershire, mye smør, hvitløk og sort pepper. Cindy Brennan, medeier og administrerende partner, kommer fra en familie med dype røtter i restaurantbransjen i New Orleans. En av hennes mest bemerkelsesverdige slektninger er Ella Brennan, som drev det ikoniske Commanders Palace (et annet favorittsted for turister) og vant James Beard Foundation Lifetime Achievement Award 2009.
Muffuletta at Central Grocery
En muffuletta er et rundt sesambrød fra Sicilia. Italienske innvandrere i New Orleans gjorde det til en elsket sandwich med marinert olivensalat, salami, skinke, sveitsisk ost, provolone og mortadella på navnebrettet rundt muffuletta-brød. er en italiensk dagligvarebutikk som dateres til 1906, og eieren Salvatore Lupo er kreditert for å ha skapt New Orleans-favoritten, som siden har spredt seg over hele landet. I Lupos tilfelle hjelper det absolutt å ha de beste ingrediensene innen fingertuppene. De bruker lokalt bakt brød, oppskåret kjøtt og en italiensk olivensalat som er en familieoppskrift.
Dette innholdet er importert fra Instagram. Du kan kanskje finne det samme innholdet i et annet format, eller du kan finne mer informasjon på deres hjemmeside.
Galatoire har eksistert siden 1905. Leter du etter en underholdende måte å avslutte måltidet på? Da er Café Brûlot, som inkluderer appelsin, sitron, nellik, kanel, konjakk, Grand Marnier og varm fransk stekt kaffe, et must. Bonus: Denne spritdrikken serveres ved siden av et flammeshow.
Stekt kylling på Scotch House i Willie Mae
Willie Maes, en stamme i Treme-området, har vært åpen siden 1957. Willie Mae Seaton var den opprinnelige forfatteren av deres populære hemmelige stekte kyllingoppskrift, og nå er fakkelen overført til oldebarnet hennes, Kerry. Restauranten har mottatt en James Beard-pris og ble kåret til «Americas Best Fried Chicken» av Travel Kanal. Dette spisestedet i nabolaget har blitt et nasjonalt fenomen og med god grunn. Eaters Nick Solares beskriver kyllingen som «livsforandrende.»
Glazed Pork Belly Bowl på MoPho
Chef Michael Gulotta, innfødt i New Orleans, hentet inspirasjon fra Louisiana-oppveksten og kombinerte den med vietnamesisk innflytelse som har vokst opp i byen gjennom årene.Denne unike sammenløpet av retter har gitt Gulotta anerkjennelse fra lokale, New Orleans Magazine og nasjonale publikasjoner, Bon Appétit og Food & Vin. En av de mest populære rettene er Glazed Pork Belly Bowl med varmrøkt skulder, krydret peanøtt, cracklin og herdede jordbær. Den serveres over enten vermicellinudler eller varm kokosnøttris.
Røde bønner og ris på Neyows
Neyows er en kreolsk favoritt. Eies av Tanya og Timothy Dubuclet, ble restaurantens oppskrifter overlevert fra bestemødrene deres. De sier gjerne at «Neyows er en av de mest anbefalte restaurantene av Uber-sjåfører og hotelltjenester,» de som er kjent. Røde bønner og ris er en mandagsspesial som har blitt en ukentlig tradisjon blant lokalbefolkningen og serveres med en valg av stekt kylling, grillede svinekoteletter eller varm pølse.
Spicy Shrimp Phở på Lillys Café
Akkurat som enhver annen by, har den kulinariske scenen i New Orleans vokst til gjenspeiler innbyggerne. Lilly’s Café er en vietnamesisk restaurant som kaller Lower Garden District sitt hjem. Den krydrede reker phở er et nikk til byens dype sjømatarv, med sin stadig skiftende og utvidende matkultur.
Golden Curry at Small Mart
Small Mart er en bydel i det franske kvarteret. Dette intime stedet, populært blant vegetarianere, veganere og altetende, utvidet seg nylig til et nytt rom fra sin opprinnelige nærbutikk og takeaway. Den jevne publikumsmessigheten blant New Orleanians er Small Marts golden curry, laget med kikerter, poteter og mange flere sunne godbiter.
Snoball (barbert is ) på Hansens Sno-Bliz
Hvis du vil ha en frossenmatopplevelse med en søt historie, gå over til Hansens Sno-Bliz. Ektemannsteamet, Ernest og Mary Hansen, startet sin «snoball» -virksomhet i 1939. Ernest var oppfinneren – han mottok et amerikansk patent for sin isbarberingsmaskin – og hans kone Mary var den kunnskapsrike forretningskvinnen med en serie sirup. .
Ernests fluffy ice var en velkommen utsettelse under de notorisk varme somrene i New Orleans. 80 år senere driver barnebarnet deres showet med frosne godbiter som ble kåret til en amerikansk klassiker av James Beard Foundation i 2014.
Frokostpizza på Katie «s
Hvem elsker ikke frokost og pizza? Katies frokostpizza er toppet med hasjbrune, egg, pølse, bacon og grønn løk. Den er også dekket i kremaktig Provel-ost i St. Louis-stil – perfekt for å lage de vakre trådene for et Instagram-øyeblikk. Det som knytter alle smakene sammen er den rike hvitløkssmørfløtesausen. Det er en solid måte å starte dagen eller kanskje komme seg på. fra en kveld ute på Bourbon Street.
Jambalaya på New Orleans School of Cooking
Hvis du vil ta med deg noe Cajun-magi fra New Orleans-turen din, har du ikke å smugle hjem kreps i håndbagasjen. New Orleans School of Cooking tilbyr flere instruksjonsalternativer for folk som ønsker å lære å lage lokale stifter som grill reker og grus, gumbo og jambalaya.
Spesielt jambalaya oppskriften har blitt spredt vidt og bredt av publikasjoner som Cooks.com. Den bruker kylling, hvitløk, pølse, langkornet ris og deres spesielle blanding av kreolkrydder med lite natrium, kalt Joe «s Stuff (oppkalt etter skolens grunnlegger, Joe Chan).
I 2018 kurs ble rangert som nr. 2 matopplevelser i verden av Trip Advisor.
Crawfish at Boil Seafood House
Når krepsesongen treffer i New Orleans, er det både lokalbefolkningen og de besøkende som klatrer for å finne nærmeste koke. Languster serveres ofte enkelt, med mais og eller pølse, men noen restauranter gir flere muligheter.
På Boil Seafood House på Magazine Street plukker gjestene først fangsten, som ofte er kreps, men som kan være alt fra kongen. krabbeben til muslinger, og en smak, og til slutt et varmenivå. Hardcore langusterhoder kan bestille noen av sjømatbøttene sine, inkludert The Cajun Classic, The Taste of New Orleans og The Feast, som alle tilbyr et pund languster og alle slags andre krepsdyr.
Kjeks på kjeks og boller
På et eller annet tidspunkt trenger du en pause fra sjømat og solide po gutter, og det er ingen bedre palettrens enn en myk, varm frokost kjeks.Selve restauranten er vanskelig å gå glipp av, da den ligger i et særegent haglehus.
Kjeksene på kjeks og boller er eksepsjonelt allsidige. De serverte et utall måter – som et tilbehør med pekannøttsmør eller konserver, ved siden av grill reker og korn, eller til og med som grunnlag for en kyllingmør sandwich med honning sriracha.
For flere måter å leve ditt beste liv pluss alle ting Oprah, kan du registrere deg for vårt nyhetsbrev!