Hvis det er en ting vi hater, er det en dårlig batch mac & ost. Og den første feilen når du lager den hjemme, bruker feil ost. Typen du velger er ekstremt viktig for smak og struktur på sausen.
Hovedkvalifiseringen vi ser etter: Osten må smelte godt. DET ER DET. Det virker opplagt, men ikke alle oster er gode smelter. Etter det som føltes som en endeløs mengde testing for vår søken etter å finne * den perfekte oppskriften, oppdaget vi hvilke oster som fungerer best … og hvilke som skal unngås for enhver pris.
De beste ostetyper
1. Sharp Cheddar
Kongen av alle oster når det gjelder belegg av nudler. Med et ganske lavt smeltepunkt holder cheddar ting jevnt. Den har også den klassiske smaken vi leter etter og forventer med mac og ost. Sharp er ideelt fordi smaken er sterkest, men det viktigste å huske på er å alltid kjøpe blokker og riv din egen! Forstukket fungerer rett og slett ikke.
2. Gouda
Gouda er en alvorlig undervurdert ost når det gjelder matlaging! Den smelter vakkert og vil gi din Mac en sofistikert smak uten å være for pretensiøs.
3. Gruyère
Til tross for at det er en hard ost, smelter Gruyère fortsatt vakkert. Saltet hjelper deg med å skjære gjennom alt tungt fett, og den nøtteaktige smaken er en av våre favoritter.
4. Cream Cheese
Vi er ikke fremmede for kremost her i Delish-testkjøkkenet, så det var ikke en stor overraskelse da vi bekreftet at den er perfekt i mac & ost. Den smelter perfekt og hjelper med å holde alt glatt. Det fungerer usedvanlig bra er en slow-cooker mac & ost!
5. Brie
Vi bruker brie i macen vår når vi føler oss ekstra fancy. Det er en kremaktig glatthet som gir en utmerket saus til å belegge nudlene dine og skaper den mest dekadente mac & ost. Bare vær sikker på å fjerne skallet først!
Du kan til og med bli gal og lage brie mac og ost rett innenfor hjulet ditt!
6. Geitost
Ekstra tangy og ekstra kremaktig vi elsker geitost. Smaken holder seg best selv etter at all melk og fløte er tilsatt. Det er en fin tempoendring.
7. Parmesan
Vi kunne aldri lage en liste over de beste ostene og utelate parmesan. Best for topping, parmesan tilfører også en meget ønsket salt og nøtteaktig smak som er uslåelig. Jo høyere kvalitet, jo bedre for denne!
De verste ostetyper
1. Alt som er ferdig strimlet
Den beste måten å ødelegge Mac-en din på er å dumpe en haug med ferdig strimlet ost i. Packeged strimlet ost har tilsatt konserveringsmidler for å hindre at de henger sammen og for å holde dem friskere. Dette hindrer dem i å smelte og vil være hvordan du ender opp med grov, klumpete mac og ost.
2. Feta
Tørre, smulete oster som feta eller cotija er ikke ideelle. På grunn av fuktighetsnivået smelter de ikke ordentlig og vil etterlate deg med klumper av ost i stedet for en glatt saus.
3. Monterey Jack
Ikke kom i gang på Monterey-knekt. Det kan smelte bra, men det gjør det. ikke. smak. god. Jeg er en stor ostevifte, og dette vil jeg aldri berøre. Det smaker som ingenting og etterlater en forferdelig ettersmak. Sterk mening, men noen må si det.