Cross Rib Roast
Smak: 4 av 5
Alternative navn: Chuck Shoulder Roast, Benfri Chuck Pot Roast, Arm Pot Roast, Shoulder Clod Roast, English Roll
Cross Rib Roast
Dette spesielle kuttet kalles benfri kryssrib i Canada, men i USA i mange regioner er det kjent som benfri skulderpottestekoppskrift.
Tverrribben som sitter rett under bladet på chucken og over brystkassen, er et slankere snitt enn bladet, men fortsatt veldig smakfullt, og mange foretrekker kryssribben fremfor bladet når du lager en chuck-stekoppskrift.
Chuckmusklene er kraftig trente og inneholder mye bindevev og må tilberedes langsomt ved lav varme. En skuldersteik vil være tøff, streng og veldig tørr hvis den ikke tilberedes med væske.
Matlagingsinstruksjoner – Cross Rib Roast Oppskrift
1. Juster ovnstativet til midtposisjon og varm ovnen til 300 grader. Kryd stek sjenerøst med salt og pepper.
2. Varm 2 ss olje i middels høy varme i en nederlandsk ovn eller en gryte. Brun alle sider av steken ca 8-10 minutter på total tid. Fjern steken fra gryten til en plate.
3. Reduser varmen til middels, tilsett hakket løk, selleri, hvitløk eller noen av favorittkrydderne dine under omrøring til de begynner å brune, 5-6 minutter.
Rør inn en 1/4 kopp væske (slik som biff- eller kyllingbuljong, rødvin, suppe, hermetiserte tomater, vann eller en hvilken som helst kombinasjon av disse) skrap bunnen av pannen med skje for å løsne brune biter.
Stek tilbake i gryten og tilsett nok væske til kom halvveis opp på siden av steken. Dekk til med lokket, la det surre over middels varme og overfør deretter gryten til ovnen.
4. Kok, snu steken hvert 30-40 minutt i 3-4 timer, til den er mørt og en kjøttgaffel skiver lett inn og ut av kjøttet. De siste 30-45 minuttene av tilberedning, små poteter, skiver gulrøtter eller pastinetter i skiver kan tilsettes om ønskelig.
5. Overfør steken fra gryten, telt med tinfolie 15-20 minutter før du skjærer den i ½ tommers skiver. La væske i gryten legge seg i ca. 5 minutter, og skum fett av overflaten med en bred skje.
Krydre med salt, pepper eller ¼ kopp tørr rødvin om ønskelig og kok i 5 minutter. Bruk en skje med skje for å fjerne grønnsaker og hell saus over kjøttet. En veldig enkel pottestekoppskrift som vil få familien din til å be deg om å lage den igjen.
Gå til hjemmesiden
Gå til biffsteg Klikk
Her for å Gå til biffsteker
Gå tilbake til toppen