Disse søtpotetfriesene vil forandre livet ditt. Jeg er seriøs! De er salt-søte, knasende og krydret hvis du ønsker det. Bakt søtpotetfries har vært en av favorittbitene mine siden jeg delte oppskriften for åtte år siden.
Disse sprøe pommes frites slo hurtigmatstekte russet-fettere i enkelhet og letthet. De krever færre tilberedningstrinn fordi de er bakt i stedet for stekt.
Gjennom årene har jeg lært noen få triks for å gjøre søtpotetfriesene mine enda mer sprø. Sprø pommes frites eller byste!
Du lærer dem alle når du lager oppskriften, men jeg deler de beste tipsene mine mer detaljert nedenfor. Er du sulten på søtpotetfries ennå?
Hvordan lage de beste søtpotetfriesene
Jeg har prøvd bakt søtpotetfries på alle måter, og disse elementene gjør virkelig en stor forskjell i den sprø faktoren:
1) Skjær pommes frites tynt.
Du vil ha din pommes frites er omtrent 1/4 ″ bred, eller nær det. Tykk frites blir aldri sprø.
Slik skiver du en søtpotet i pommes frites: hvil søtpotet på siden på et solid skjærebrett. Arbeid på langs, skjær av en 1/4 1/4 tykk plate fra en av sidene. Vri søtpotet på den flate siden så den er mer stabil. Det blir lettere derfra!
Fortsett å skjære søtpotet i plater, og skjær deretter platene i tynne pommes frites. Når du skjærer platene, vil du til slutt forvandle søtpotet på den nå større flate siden for å opprettholde stabiliteten.
2) Kast de skivede pommes frites i maisstivelse før olje.
Maisstivelse hjelper virkelig til å få utsiden skarp! Det er et lite triks jeg lærte fra en kommentator ved navn Jeni (takk Jeni). Jeg har spilt med forskjellige mengder maisstivelse og olivenolje og funnet det perfekte forholdet.
Jeg har også eksperimentert med pilrotstivelse, og det produserte pommes frites som var noe mindre skarpe, men det er verdt å bruke hvis det er det du har.
3) Del pommes frites mellom to panner og ordne dem i jevne lag.
Overfylte pommes frites damp hverandre og blir aldri sprø! Du kan få plass til ett pund pommes frites per panne.
Sørg for at hver yngel ligger rett mot pannen, ikke stablet oppå andre pommes frites. Frites utvikler skarpe kanter når de hviler på en varm overflate.
4) Stek ved 425 grader Fahrenheit.
Eventuelt lavere, og pommes frites blir fuktige. Eventuelt høyere, og oljen vil begynne å røyke. I tillegg, ved høyere temp. Blir pommes frites fra skarpe til brente altfor fort.
Halvveis i stekingen vender du pommes frites med en slikkepott og bytter panneposisjonene (fra nedre til øvre rist og skruestik versa). Dette er med på å sikre at de stekes jevnt, blir perfekt gyldne på utsiden og koker gjennom på innsiden.
5) Krydre sist, hvis ønskelig.
Tilsett salt før du steker pommes frites, men vent med å tilsette krydder til etter steking. Ellers vil krydderne brenne og miste smaken. Jeg elsker å balansere fritesens søthet med litt cayennepepper og hvitløkspulver, og mye nykvernet sort pepper.
En annen fordel med å krydre sist? Du kan legge til krydder etter smak, så du ikke overdriver det.
The Great Soaking Debate
Jeg lurte på om søtpotetfries ville ha nytte av å suge i vann som de sprø potetkilene mine gjør. Disse kilene er laget av russetpoteter, og å suge dem i 10 minutter i varmt vann hjelper med å frigjøre noe av stivelsen i potetene og lar dem absorbere fuktighet, noe som fører til ekstremt skarpe utsider og fuktig interiør.
Så jeg prøvde å suge pommes frites i varmt vann og porsjoner i kaldt vann og bake dem med og uten maisenna. Vet du hva? Det var ikke verdt innsatsen. Varmt vann syntes faktisk å hemme sprøhet. Når jeg sammenlignet en mengde kaldt vann og maisstivelsesfries med ikke-gjennomvåt maisstivelsesfries, gikk det ikke gjennomvåt faktisk bedre.
Jeg hater ekstra trinn så mye som du gjør, så jeg er glad for å rapportere at du ikke trenger å suge søtpotetfries for å oppnå gode resultater! forløsende ernæringsegenskaper. Standard appelsin søtpoteter gir en utmerket kilde til betakaroten, som kroppen din blir til vitamin A.
Søtpoteter er også fulle av antioksidanter og fiber, og har noen gunstige blodsukkerregulerende egenskaper. I tillegg er de en veldig god kilde til vitamin C, mangan, kobber, pantotensyre og vitamin B6 (kilde). Vinner!
Serveringsforslag
- Disse søtpotetfriesene ville vært kjempebra med søtten min potet veggie burgere (hvis du har en kopi av kokeboken min, Love Real Food, sjekk ut den oppdaterte versjonen på side 177).
- Jeg vedder på at de ville være fine med svart bønnesuppe eller pinto posole.
- Jeg er glad for å spise dem med omtrent hva som helst, men de ville vært spesielt morsomme med meksikansk mat, som elendige og quesadillas.
Anbefalt utstyr
Du trenger litt grunnleggende utstyr for å lage disse pommes frites. Sjansen er at du allerede har alt du trenger! Disse lenkene er tilknyttede lenker.
- Skarp kokkekniv: Viktig for å trygt kutte pommes frites i tynne former.
- Grønsaksskiller: Valgfritt. Jeg skreller alltid søtpotetene mine, men du kan la skinnet være på hvis du foretrekker det. Bare gi søtpotetene en god skrubb og klapp dem tørre før du skjærer dem.
- Halvpanne: Disse er store nok til å få plass til 1 pund pommes frites hver, og de har felger rundt kantene slik at ingen pommes frites faller av. Halvpanne er den profesjonelle standarden – alle legitime kokker og oppskriftsforfattere bruker disse når de lager oppskrifter, så hvis de bakte oppskriftene dine ikke blir riktig, kan det være din panne!
- Pergamentpapir: Jeg anbefaler å fôre pannene dine med bakepapir slik at frites ikke setter seg fast i pannen (der går dine sprø kanter).
Se hvordan du lager søtpotetfries
Gi meg beskjed om hvordan disse søtpotetfriesene blir for deg i kommentarene! Jeg er besatt av dem og håper du også er det.
Trenger du mer sprø og salt snacks? Du vil ikke gå glipp av mine ultra crispy bakte potetkiler!
Skriv ut
Crispy Baked Sweet Potato Fries
- Forfatter: Cookie og Kate
- Forberedelsestid: 10 minutter
- Koketid: 35 minutter
- Total tid: 45 minutter
- Utbytte: 4 porsjoner 1x
- Kategori: Tilbehør, snacks
- Metode : Bakt
- Mat: Amerikansk
★★★★★
4,1 fra 243 anmeldelser
Lær hvordan du lager sprø, ovnsbakte søtpotetfries! Kastet med olivenolje og havsalt, søtpotetfries er en enkel og sunn hjemmelaget matbit eller tilbehør. Oppskrift gir 4 sideporsjoner.
Ingredienser
- 2 pund søtpoteter (ca. 2 middels store eller 3 mellomstore)
- 1 ss maisstivelse
- ½ ts fint havsalt
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- Valgfrie krydder: nykvernet sort pepper, cayennepepper og / eller hvitløkspulver
Instruksjoner
-
Forvarm ovnen til 425 grader Fahrenheit med stativer i nedre og øvre tredjedeler av ovnen (sørg for at toppstativet er omtrent 6 ″ fra varmekilden og ikke nærmere). Linje to store, rimmede bakeplater med bakepapir slik at pommes frites ikke setter seg fast på pannene.
-
Skrell søtpotetene og skjær dem i stekeformede biter ca ¼ ″ Bred og ″ ″ tykk. Prøv å kutte dem i like store biter, slik at frites stekes jevnt. Overfør halvparten av ukokte pommes frites til det ene bakeplaten, og den andre halvparten til det andre bakeplaten.
-
Dryss søtpotetfries med maisenna (bruk 1 ½ ts per panne. ) og salt (¼ ts per panne). Kast til pommes frites er lett belagt i pulver. Drypp olivenoljen over pommes frites (1 ss per panne) og kast til pommes frites er lett og jevnt belagt i olje, og det er ingen pulverformige flekker igjen (bruk fingrene til å gni synlig maisstivelse i pommes frites etter behov).
-
Ordne pommes frites i et enkelt lag og ikke overfylte; ellers vil de aldri skarpe opp. Stek i 20 minutter, og vend deretter pommes frites slik at de kan lage mat på alle sider. (Den enkleste måten å vende dem på er med en metallspatel. Seksjon for seksjon, ta opp omtrent ti pommes frites og snu dem med en rask sving på håndleddet.)
-
Ordne pommes frites i jevne lag over pannene igjen, og beveger noen særlig brunede pommes frites mer mot midten av pannen, slik at de ikke blir overkokte. Sett pannene tilbake i ovnen, bytt mellom posisjonene (den tidligere toppannen går til det nederste stativet og omvendt).
-
Stek i 10 til 18 minutter til, eller til frites er sprø. Du vet at de nesten er ferdige når overflaten på pommes frites skifter fra skinnende oransje til en mer matt, oppblåst tekstur. Hold øye med dem, da de raskt kan bli skarpe til brente. Noen ganger vil den nedre pannen gjøres noen minutter før den øverste pannen. Ikke bekymre deg hvis kantene er litt brune; de vil smake mer karamellisert enn brent.
-
Hvis ønskelig, kast de bakte pommes frites med krydder, etter smak. Jeg liker å bruke mye nykvernet sort pepper, og en liten poon ts hver cayennepepper og hvitløkspulver. Serveres varm!