Finn kilder: «Chyme» – nyheter · aviser · bøker · lærde · JSTOR (januar 2009) (Lær hvordan og når du skal fjerne denne malmeldingen)
Anatomisk terminologi
Chyme er et resultat av mekanisk og kjemisk nedbrytning av en bolus og består av delvis fordøyd mat, vann, saltsyre og forskjellige fordøyelsessystemer enzymer. Chyme passerer sakte gjennom den pyloriske lukkemuskelen og inn i tolvfingertarmen, hvor utvinning av næringsstoffer begynner. Avhengig av mengden og innholdet i måltidet, vil magen fordøye maten til kim på et sted mellom maksimalt 40 minutter til 3 timer.
Med en pH på ca. 2 er kim som kommer ut fra magen veldig surt. Duodenum utskiller et hormon, cholecystokinin (CCK), som får galleblæren til å trekke seg sammen, og frigjør alkalisk galle i tolvfingertarmen. CCK forårsaker også frigjøring av fordøyelsesenzymer fra bukspyttkjertelen. Duodenum er en kort del av tynntarmen som ligger mellom magen og resten av tynntarmen. Duodenum produserer også hormonet secretin for å stimulere bukspyttkjertelsekresjonen av store mengder natriumbikarbonat, som deretter øker pH av kymet til 7. Kymet beveger seg deretter gjennom jejunum og ileum, hvor fordøyelsen utvikler seg, og den ubrukelige delen fortsetter videre inn i tykktarmen. Duodenum er beskyttet av et tykt lag med slim og de nøytraliserende virkningene av natriumbikarbonat og galle.
Ved en pH på 7 er enzymene som var tilstede fra magen ikke lenger aktive. Dette fører til ytterligere nedbrytning av næringsstoffene som fremdeles er tilstede av anaerobe bakterier, som samtidig bidrar til å pakke restene. Disse bakteriene hjelper også til med å syntetisere vitamin B og vitamin K, som vil bli absorbert sammen med andre næringsstoffer.