Chicken Piccata er en klassisk oppskrift som alle burde vite hvordan de skal lage! Denne kremete versjonen tar bare den tradisjonelle sitronkyllingpiccataen opp til et helt nytt nivå av deilig! Her får du perfekt panneskårne, gyldenbrune og ømme kyllingbrystkoteletter, toppet med en rik og lys sitronsaus, og de er ferdig med pittige kapers og et snev av friske urter.
Sørg også for å prøve Salmon Piccata!
Den beste kylling Piccata-oppskriften
La oss bare starte med å si det åpenbare, alt er bedre med litt krem tilsatt, ikke sant? Moren min lærte meg det, og det er noe av det viktigste hun noen gang har lært meg. Sannhet :).
Jeg elsker hvor enkel og rask denne kyllingretten er å lage! Det passer definitivt til et nattmåltid, men likevel er det elegant nok til å servere til gjestene i helgen. Og det er noe alle kan være enige om.
Perfeksjon av Piccata-saus
Denne versjonen er ikke sparsom med sausen, og selvfølgelig vil du absolutt elske det faktum at den er en rik og kremet saus mot en vanlig, grunnleggende buljongsaus. Piccata-sausen inneholder ikke en overveldende mengde sitronsaft, og jeg elsker det som den lille smørskorpen byr på, og måten den passer sammen med sitronen på.
Det er perfekt kyllingpiccata! Jeg kan aldri få nok av det gyldenbrune eksteriøret på kyllingkoteletter, og den rike smaken alle de brune bitene på bunnen av pannen tilfører så mye smak. De bygger virkelig opp smaksprofilen til sausen.
Dette er bare en av de viktigste italienske oppskriftene du lager igjen og igjen … og igjen. Det er hvordan du gjør kjedelig og kjedelig kylling til noe som er verdig til å rose middag.
Hva er Chicken Piccata?
Piccata er et italiensk ord som betyr «smultet.» I matlagingsform betyr det «skiver og servert i en saus som inneholder sitron, smør og krydder.»
Sjekk, sjekk og sjekk med denne versjonen, pluss at du får tilsatt krem for å ta dette til neste nivå . I Italia lager de det vanligvis med kalvkjøtt skåret veldig tynt. Men her i USA er Chicken Piccata mest vanlig.
Sitron Chicken Piccata Ingredienser
Denne klassiske italienske retten krever overraskende få ingredienser, og de fleste av dem er pantry-stifter:
- Kyllingbryst
- Allroundmel
- Salt og pepper
- Olivenolje
- Hvitløk
- Kyllingbuljong
- Maisstivelse
- Fersk sitronsaft
- Smør
- Tung krem
- Fersk persille
- Kappers
Hvordan lage kylling Piccata
- 1. Visp sammen mel, salt og pepper.
- 2. Del ut begge sider av kyllingkoteletter i melblanding, og tilsett deretter på skillet.
- 3. Sær kylling på begge sider til den er brunet og gjennomstekt.
- 4. Overfør kylling til en tallerken og hold den varm.
- 5. Tilsett hvitløk i samme panne og surr til den er gyllen.
- 6. Hell i kyllingbuljong og la det surre. La buljongen simre til den er redusert med halvparten.
- 7. Pisk maisstivelse med litt buljong, tilsett deretter på skillet sammen med sitronsaften.
- 8. La småkoke til de er litt tykkere, fjern den fra varmen og rør inn smør og fløte.
- 9. Sett kyllingen tilbake på skilleten og skje sausen over kyllingen. Dryss over kapers og persille og server det varmt.
Vil du se hvor lett denne kyllingpikataoppskriften er? Se videoen!
Må jeg legge maisstivelse til Piccata-sausen?
Maisstivelsen hjelper til med å tykne opp sitronpicatasausen. Uten den tror jeg sausen ville bli for rennende. Hvis du ikke har maisenna, kan du kanskje oppnå lignende resultater med litt allsidig mel.
Hvilke sider å servere med kylling Piccata?
- Den klassiske sammenkoblingen er fettuccine pasta (eller linguine / spaghetti).
- Eller server med brødpinner.
- En flott side er stekt brokkoli, tilsett parmesan hvis du vil.
- Det er også flott sammen med min hvitløksmos poteter.
Tips for den beste kyllingen Piccata
- Kyllingbrystene skal være ganske tynne og dunket ut selv (etter halvering) om nødvendig. På denne måten koker de raskt og jevnt.
- Ikke hopp over melet, det hjelper kyllingen å brune seg pent på utsiden, det gir også sausen noe å feste seg til.
- Bruk bare fersk sitronsaft som ikke er på flaske, det vil ødelegge smaken av retten.
- Hvis du ønsker å kutte kalorier, kan du erstatte den tunge kremen med halv og en halv og i stedet ha en deilig kremet saus.
- Skyll kapers så de ikke er for salt.
- Ikke hopp over fersk persille, som tilfører den ekstra litt friskhet til denne sitronkyllingpikataen og gir en fin farge.
Mer klassisk Italiensk amerikanske oppskrifter du vil elske:
- Parmesan kylling
- Caprese kylling
- Alfredo saus
- Italiensk bryllupssuppe
- Kjøttboller
Følg Cooking Classy
Creamy Chicken Piccata Oppskrift
Ingredienser
- 2 (10 – 11 oz hver) kyllingbryst, sommerfuglet og halvert
- 1/3 kopp allsidig mel
- Salt og nykvernet sort pepper
- 2 1/2 ss olivenolje
- 1 ss hakket hvitløk
- 1 1/4 kopper + 1 ss kyllingbuljong med lite natrium
- 1 1/2 ts maisstivelse
- 2 ss fersk sitronsaft
- 1 ss smør
- 1/4 kopp tung fløte
- 3 ss hakket fersk persille
- 2 ss kapers, skyllet
Instruksjoner
-
Etter å ha kuttet kylling, la den hvile ved romtemperatur i 10 minutter. I et grunt fat visper du mel, 1/4 ts salt og 1/4 ts pepper.
-
Varm opp olivenolje i en 12-tommers skillet over middels høy varme. Dredge begge sider av kyllingkoteletter i melblanding og tilsett deretter på skillet.
-
Skyll kylling uten å bevege seg, til den er brunet på bunnen, ca 4-5 minutter, snu deretter kyllingen og kok den motsatte siden til den er gyldenbrun bunnen og kyllingen har kokt gjennom (reduserer brennertemperaturen etter behov og vipper pannen litt for å omfordele olje) ca 4-5 minutter lenger (kyllingen skal registrere 165 grader i midten). Overfør kylling til en tallerken og hold den varm.
-
Tilsett hvitløk i gjenværende olje i pannen (det skal være ca 1 ts olje igjen hvis ikke bare tilsett en ts), surr til den er litt gylden.
-
Hell i 1 1/4 kopp kyllingbuljong og kok opp, mens du skraper opp brune biter fra bunnen av pannen. La buljongen simre til den er redusert med halvparten, ca 4-5 minutter.
-
Visp sammen resterende 1 ss kyllingbuljong med maisstivelse, og hell deretter blandingen i buljong i skillet sammen med sitronsaft. La det surre til det er tykt litt, og fjern det fra varmen.
-
Rør inn smør og hell i fløte. Krydre med salt om nødvendig og pepper.
-
Returner kylling til skillet. Skje saus over kylling, dryss over kapers og persille. Server varm.
Merknader
- Hvis du ønsker å kutte kalorier , du kan utelate den tunge kremen og bruke halv og halv i stedet og fortsatt ha en deilig kremet saus.
Oppskrift først publisert 8. januar 2016. Bilder og tekst oppdatert 24. januar 2020.