Carolina eddik BBQ saus er en sur, pittig og krydret saus som har sitt utspring i North Carolina. Denne tynne, eddikbaserte sausen er ekstremt enkel å lage og er den ultimate BBQ-sausen til røkt eller grillet svinekjøtt.
Eddikgrillsaus
Eddikgrillsaus er en stift i North Carolina. Det regnes ofte som moren til amerikansk BBQ-saus, og dens opprinnelse dateres tilbake til generasjoner da kjøtt ble dynket med sur saus mens det kokte over åpen flamme. Sausen lages ved å kombinere noen få, grunnleggende ingredienser sammen og bruke den til å baste eller moppe over svinekjøtt for å holde den fuktig mens den koker.
I motsetning til andre populære sauser, er Carolina eddikssaus tynn og har en sur og krydret bit til den som skiller den fra de mer kjente BBQ-sauser som er tykke og søte.
Mens oppskriften min krever brunt sukker og ketchup (mer vanlig i Vest-Carolina), kombinerer eddikssaus «purister» i Øst-Carolina bare eddik, krydder og noen ganger vann og sukker for en vannetynne saus med ganske pikant spark.
Begge versjoner betraktes som «tradisjonelle», og hver av dem er helt fantastiske på sin egen måte, så jeg oppfordrer deg til å prøve ut begge variantene og bestemme hva du liker best. Tross alt handler ikke BBQ alt om å spise det som smaker godt?
Hva lager en god Carolina eddikgrillsaus?
En god Carolina eddikssaus kombinerer noen få grunnleggende ingredienser: eddik, sukker og krydder. Den skal være tynn til vanntynn (avhengig av om du lager den med eller uten ketchup), og den skal ha en syrlig, krydret smak.
Carolina eddikssaus bør også være rask og enkel å lage. Oppskriften min inneholder bare 7 ingredienser som du sannsynligvis vil ha i pantryet eller kjøleskapet. Denne oppskriften trenger ikke å kokes eller kokes; du kombinerer enkelt alle ingrediensene i en krukke eller sausflaske og rister for å kombinere. (Jeg liker disse Wide Mouth Mason Jars for å oppbevare alle sauser mine.).
Til slutt må denne sausen hvile for å la smakene kombinere og gi den en sterkere, mer sammenhengende smak. Jeg foretrekker å la sausen min sitte i 24 timer i kjøleskapet for å la alt sukker løses opp og la smakene blandes grundig. Huske! Dette er ikke en tykk saus, så ikke få panikk hvis sausen din er ganske tynn (slik skal den være!).
Tips for eddikbasert BBQ-saus
Denne BBQ-sausen er sinnsykt enkel å lage, men her er noen tips for å få den akkurat:
- Juster krydret etter din smak. For de av dere som ikke vil ha en super krydret eddikssaus, kutt ned på mengden rød pepperflak du legger til blandingen. Vil du ha en god forbrenning? Dryss i ekstra paprika for å gi denne sausen et godt spark.
- Gå tradisjonell og utelat ketchupen. Vil du ha en autentisk østlige North Carolina-opplevelse? Lag denne oppskriften uten ketchup og gi svinekjøttet en god baste med denne tynnere, klissete sausen.
- Server med svinekjøtt. Eddikbasert BBQ-saus passer perfekt sammen med svinekjøtt, da den naturlige svinekjøttsmaken blir forsterket av eddikblandingen. Min oppskrift på Carolina Style Pulled Pork er en klassisk Americana BBQ som alle trenger å prøve minst en gang. Du kan også lage litt Simple Smoked Pulled Pork og baste mens du går eller servere med en god duskregn eddikgrillsaus ved bordet.
Flere BBQ-sausoppskrifter
Graver du denne velsmakende sausen? Prøv disse andre sausoppskriftene fra hele USA:
Carolina Mustard BBQ Sauce
Zesty Alabama White Sauce
Kansas City Style BBQ Sauce
Hvis du trenger litt bekvemmelighet i livet ditt, sjekk ut butikken min, Patio Provisions, for å kjøpe samlingen min av smakfulle ferdiglagde sauser:
Apple Jalapeno BBQ Saus
Whisky Fersken BBQ Saus – Alt BBQ Saus
Eddikbasert BBQ Saus Oppskrift
Følg oppskriften og jeg viser deg trinn for trinn hvordan jeg lager enkel Carolina eddik BBQ-saus hjemme. Jeg handler om å hjelpe deg med å lage den beste bakgårdsgrillen i livet ditt, så sjekk ut flere av mine videoer om røyking og grilling på YouTube, Instagram eller Facebook-siden vår. Følg med og la oss lage fantastisk mat sammen!
Carolina Eddikgrillsaus
Video
Ingredienser
- ▢ 2 kopper eplecidereddik
- ▢ 1 1/2 kopp vann
- ▢ 1/2 kopp ketchup
- ▢ 1/4 kopp brunt sukker
- ▢ 2 ss salt
- ▢ 1 spiseskje svart pepper
- ▢ 1 Spiseskje rød pepperflak
Instruksjoner
-
Kombiner alle ingrediensene i en krukke med lokk og rist for å blande.
-
La saus sitte i 24 timer før du bruker den, slik at smakene kan kombineres. Gi det en rask risting før servering. Denne BBQ-sausen varer i opptil 2 uker i kjøleskapet.