Når du har prøvd denne hjemmelagde bjørnebærpaioppskriften, vil du lage den igjen og igjen! Dette er den ultimate sommerkaken, med en søt og saftig bjørnebærfylling og en lett, flassende paiskorpe.
Denne kaken overrasket meg. Da jeg bestemte meg for å teste en oppskrift av bjørnebærspai for å dele med deg, hadde jeg håp om at den skulle slå bra ut. Jeg forventet aldri å oppdage at denne bjørnebærspaien nå er min favoritt av alle sommerpaiene!
Fra den søte, saftige bjørnebærpai-fyllingen som lyser opp med et snev av sitron til den (hemmelig lettere) hjemmelagde paiskorpen , hver eneste bit av denne bjørnebærspaien er verdt smaksløkene dine.
Du trenger ikke å ta mitt ord for det. Prøv denne paieoppskriften for deg selv, og gi meg beskjed om hvordan du likte den!
Hvis du fremdeles ikke er overbevist om at denne bjørnebærpaien er verdt tiden din på kjøkkenet, vet du at det ikke bare er meg som synger rosene til akkurat denne kaken. Mens han spiste stykket sitt, sa Brad at denne bjørnebærspaien bare kan være bedre enn hans favoritt kirsebærpai. Og 6-åringen min, som ikke liker å spise bjørnebær vanlig, spiste hver eneste smule av skiven, bjørnebærfyll og alt. 😉
Kan du lage denne bjørnebærspaien med frosne bjørnebær?
Du kan bruke enten fersk eller frosne bjørnebær i denne paien. Jeg har laget denne bjørnebærspaien med både friske og frosne bær, og begge fungerte bra!
Hvis du bruker frosne bjørnebær, vil du tine dem og tømme overflødig væske før du blander dem med gjenværende paifyll. ingredienser. Du bør også øke maisenna til 1/4 kopp. Maisstivelse fungerer som et fortykningsmiddel i paifyllingen og bidrar til å lage det saftige, sirupete bjørnebærfyllet du vil ha i en paj. Uten maisenna vil fyllet ditt bli for rennende.
Hvis du bruker friske bær, vil du vaske dem og la dem lufttørke på et rent håndkle. Du kan forsiktig klappe dem tørre for å få raskere tørkeprosessen.
Skal jeg bruke kjøpt eller hjemmelaget kakeskorpe i dette oppskrift på bjørnebærspai?
Noen ganger (som når du prøver å få middag på bordet raskt og du lager denne enkle brokkoliostquiche), roser jeg fordelene med kjøpt paiskorpe.
Når det gjelder å bake en kake til en spesiell dessert, vil jeg imidlertid alltid anbefale å lage hjemmelaget kakeskorpe. Ikke la deg skremme – hjemmelaget kakeskorpe er lett å lage og tar ikke mye tid i det hele tatt!
Min hjemmelagde kakeskorpeoppskrift (som jeg har tatt med i bjørnebærkakeoppskriften nedenfor) gjør ikke krever at du kjøler paideigen før du kjevler den ut. Den ruller ut som en drøm og vil ikke feste seg til arbeidsflaten eller kjevlen din, så lenge du lett mel begge deler.
Den enkleste måten å lage kakeskorpe på er med en matprosessor utstyrt med stålbladet. Hvis du ikke har en matprosessor, kan du bruke enten en stativblander, utstyrt med padleutstyret, eller du kan blande deigen i en bolle med en konditorblander (eller til og med fingertuppene).
Uansett hvilken metode du bruker, for å lage en lett og flassende paiskorpe, bør du:
- Hold smøret så kaldt som mulig. Dette betyr at du vil jobbe relativt raskt når du har tilsatt smøret i deigen. Du bør også plassere deigen i kjøleskapet når den er mellom trinnene, for eksempel når du blander opp bjørnebærfyllet. Ved å bruke kaldt smør holder smøret seg helt ferdig i deigen. Smørbitene i deigen frigjør damp og skaper små luftlommer når du steker. Dette er det som lager en lett, flassende paiskorpe!
- Bruk iskaldt vann i paideigen din. Før du begynner, legg noen isbiter og litt vann i et glass og dypp det i kjøleskapet slik at det blir så kaldt som mulig når du er klar til å legge vannet i paideigen. Se ovenfor for hvorfor … ditt ønske om å holde deigen (og smørbitene) kald, ikke smeltet.
- Fremfor alt, ikke stress med å gjøre det perfekt! Denne kakeskorpsoppskriften er veldig tilgivende, og du kan virkelig ikke gjøre mye for å rote den opp.
Når du tenker på kakeskorpe, tenker du sannsynligvis på mye smør og mel. Det er definitivt nok av begge deler i denne oppskriften, men jeg har lette på denne kakeskorpen for deg … og jeg tror ikke du vil merke forskjell. Du bruker mindre smør enn det som ofte brukes i kakeskorpe, i tillegg til en kombinasjon av hvit hel hvete og allsidig mel. Hvis du ikke har hvitt hvetemel, kan du erstatte det med like mye allment mel.
Hvordan lager du en gitter-topp kakeskorpe?
En gitter-topp kakeskorpe er navnet på den vevde skorpen du ser på toppen av denne bjørnebærspaien. Det er morsomt og pent å lage en gittertopp til paien din.Hvis du foretrekker å ikke gjøre det, kan du enten fylle kaken din med kakeskjæringer eller med en solid toppskorpe. Hvis du velger å plassere hele den andre kakeskorpen på kaken din, må du kutte 4-5 spalter i toppen for dampventiler.
For å lage en kakeskorpe på gitteret, rull ut deigen for toppen av kaken i en sirkel på 12 tommer. Bruk en skarp kniv, pizzakutter eller konditorhjul til å kutte deigsirkelen i ½-tommers strimler. Bruk hver annen stripe fra sirkelen og ordne halvparten av deigstrimlene som går en retning over toppen av kaken, og la det være litt plass mellom hver stripe.
Vev den andre halvdelen av deigstrimlene. gjennom det første settet, over og under, og trekker tilbake det første settet med striper etter behov. Jeg synes det er lettest å starte i midten av kaken når du vever, og trekke tilbake hver andre av det første settet med deigstrimler. Her er en nyttig veiledning for å lage en kakeskorpe på gitteret.
Slik lager du en bjørnebærspai:
For å lage denne bjørnebærpaioppskriften, begynner du med å blande kakedeigen. Husk å lese tipsene mine ovenfor om å lage hjemmelaget kakeskorpe. Du deler deigen i to og ruller den ene halvdelen ut for bunnskorpen. Chill den andre halvdelen av deigen mens du arbeider for å holde smøret kaldt.
Når bunnskorpen er rullet ut, rull den forsiktig rundt kjevelen din for å overføre den til en 9 × 2-tommers paiform. . Legg den deretter i kjøleskapet for å holde den kald mens du lager bjørnebærpai-fyllingen.
Fyllingen av bjørnebærspaien er en enkel blanding av bjørnebær, sukker, maisenna, sitronskall og vaniljeekstrakt. Du trenger 6 kopper bjørnebær til denne kaken. Det er omtrent 30 gram bjørnebær.
Jeg synes at 1/2 kopp sukker er den perfekte mengden for denne pajfyllingen hvis bjørnebærene dine er ganske søte. Du trenger kanskje litt sukker hvis bærene dine er veldig sure. Du kan bruke mindre enn 1/2 kopp sukker hvis bærene dine er veldig søte! Du vil at den naturlige sødmen og smaken til bjørnebærene skal skinne, slik at du ikke trenger å tilsette for mye sukker.
Før du baker paien, bør du forsiktig pusse den med eggevask. En eggevask er en blanding av ett egg som er slått med litt melk eller vann. Børsting av toppskorpen med eggvask hjelper den med å få den ganske gyldenbrune fargen når den baker.
Etter at kaken din er bakt, vil du la den hvile ved romtemperatur i minst 2 timer før kutte den og servere. Denne paien smaker best når den serveres ved romtemperatur. Du kan også servere den varm eller kjølt hvis du vil. En skje vaniljeis på siden er valgfri, men anbefales på det sterkeste!
Blackberry Pie
Skriv ut pin
Ingredienser
For skorpen:
- ▢ 1 ½ kopper alle formål mel
- ▢ 1 kopp hvitt hel hvetemel
- ▢ 1 ss granulert sukker
- ▢ ½ ts salt
- ▢ ¾ kopp kaldt, usaltet smør, kuttet i terninger (1 ½ pinner eller 12 ss)
- ▢ 5-6 ss iskaldt vann
Resterende ingredienser:
- ▢ 6 kopper ca 30 gram ferske eller frosne bjørnebær
- ▢ ½ kopp granulert sukker
- ▢ 3 ss maisstivelse (bruk ¼ kopp hvis du bruker frosne bjørnebær)
- ▢ 1/2 ts sitronskall
- ▢ 1 egg
- ▢ 1 spiseskje melk eller vann
▢ 1 ts vaniljeekstrakt
Instruksjoner
-
Forvarm ovnen til 350 grader F.
-
Lag kakeskorpen: Legg det allsidige melet, hvitt hvetemel, granulert sukker og salt i bollen til en matprosessor utstyrt med stålbladet. (Alternativt kan paideigen blandes for hånd i en bolle ved hjelp av en konditor, eller i en stativblander utstyrt med padlefestet.) Puls et par ganger for å kombinere.
-
Tilsett kaldt smør og puls 10-12 ganger, til smørbitene er på størrelse med små erter.
-
Tilsett 5 ss iskaldt vann og puls til deigen kommer sammen til en grov ball. Hvis det er nødvendig, kan du tilsette mer vann, en teskje om gangen, for å hjelpe deigen å komme sammen.
-
Vend deigen ut på en lett melet arbeidsflate og kutt den i to. Form hver halvdel til en rund disk. Kjøl en skive.
-
Bruk en kjevle til å rulle den andre deigskiven ut i en sirkel som er 12 tommer i diameter. Snu deigen en kvart omgang med hver rull når du kjevler den ut. Plasser deigsirkelen i en 9×2-tommers paiform. (Pakk deigen forsiktig rundt kjevlen for å overføre den.) Glatt deigen forsiktig ut i paiformen. Sett i kjøleskapet mens du tilbereder paifyllet.
-
Lag bjørnebærfyllingen: Hvis du bruker ferske bjørnebær, vask bjørnebærene og legg dem ut på et rent håndkle; tørk forsiktig. Hvis du bruker frosne bjørnebær, må du tine bærene og tømme dem for overflødig væske.
-
Legg bjørnebær i en stor bolle. Tilsett sukker, maisenna, sitronskall og vanilje og rør til det er godt kombinert. Overfør til paiformet med den utrullede paiskorpen. Sett til side.
-
Rull ut den øverste kakeskorpen: Plasser den andre deigskiven på en lettmalt arbeidsflate. Rull den ut i en sirkel på 12 tommer. Bruk en skarp kniv, pizzakutter eller konditorhjul til å kutte deigsirkelen i ½-tommers strimler. Bruk hver annen stripe fra sirkelen, og ordne halvparten av deigstrimlene en retning over toppen av kaken, og la det være litt plass mellom hver stripe. Vev den andre halvdelen av deigstrimlene gjennom det første settet, over og under, og trekk tilbake det første settet med strimler etter behov for å veve.
-
Trim av overflødig deig rundt kanten av paien. Brett kanten over, mot innsiden, og krymp med fingrene eller en gaffel. (Hvis du ikke ønsker å lage en gitterpai, kan du bare legge hele den andre kakeskorpen på kaken og deretter kutte spalter i toppen for dampventiler. Eller kutt den andre kakeskorpen i ønskede former ved hjelp av en cookie cutter og ordne figurene oppå paiformen.)
-
I en liten bolle, pisk egget og 1 ss melk eller vann. Pensle den øverste paiskorpen lett med eggedosisen. (Du vil ikke bruke hele eggeblandingen.)
-
Stek paien i 50-60 minutter, til fyllet er sprudlende og skorpe er lys gyldenbrun. Begynn å sjekke kaken på 30 minutter og dekk skorpekantene med biter av folie etter behov for å forhindre overbruning (du kan bruke kakeskjold i stedet for folien).
-
La paien avkjøles i minst 2 timer ved romtemperatur før du skjærer den i skiver. Oppbevar restkaken i kjøleskapet, pakket godt inn i opptil 5 dager.
Merknader
- Du kan bruke en kjøpt kakeskorpe i butikken hvis du ikke gjør det du vil lage din egen. Du trenger en dobbel skorpe, en for toppen og en for bunnen av kaken.
- Du kan bruke 2 ½ kopper alt allsidig mel hvis du ikke har hvitt hel hvetemel.
- Du kan lage denne paien med frosne bjørnebær. Tine bjørnebærene og tøm overflødig væske. Øk maisenna til ¼ kopp.
Ernæring
Lagre oppskrift
Dette nettstedet inneholder tilknyttede lenker. Hvis du kjøper gjennom disse koblingene, kan jeg motta en liten provisjon uten ekstra kostnad for deg. Takk for at du støttet Kristines kjøkken!
postet av Kristine 6. juni 2018