Denne deilig fuktige Black Forest Cake er et kutt over resten med hjemmelaget pisket krem, rik sjokolade ganache og søte piggkirsebær.
Dette innlegget er sponset av KitchenAid.
Dagens blogginnlegg er en av de mest spesielle du noensinne vil lese her på SBA. Jeg er både beæret og spent på å samarbeide med KitchenAid for 100-årsfeiringen. Denne enestående feiringen feirer 100 år med KitchenAid inspirerende kulinarisk lidenskap og skaper nye muligheter på kjøkkenet. Den samme kjerneverdien som ble lansert KitchenAid tilbake i 1919, blir kontinuerlig innpodet i produktene som er skapt i dag: en inspirasjon fra de som elsker å lage … og jeg er absolutt en av disse menneskene.
Historien min begynner for rundt 25 år siden. Jeg var omtrent 8 år gammel og satt ved kjøkkenbordet sammen med bestemoren min. Vi puttet kirsebær som vi nettopp hadde plukket fra den viltvoksende hagen hennes. Fingrene mine var flekkete, tennene mine i en skarp magenta – en åpenbar gave som jeg hadde sneket fruktene av vårt arbeid. Garden bestemor, som søstrene mine og jeg kalte henne, lærte meg hvordan jeg kan kirsebær. Hagen på 1,5 mål var et lidenskapsprosjekt. Hun jobbet ofte fra sol til sol ned; «lat» var ikke i ordforrådet hennes. Hun konserverte alt – grønne bønner, fersken, pærer, mais, sylteagurk, tomater og selvfølgelig kirsebær. Hun dyrket bringebær og bjørnebær for å lage hjemmelaget syltetøy og holder absolutt prisen for beste kakeskorpen på planeten. Hennes kjærlighet til å lage stoppet ikke der; den hvite KitchenAid-stativblanderen hadde en permanent plass på benken. Garden Grandmas kjøkken var en lekeplass for muligheten. Og selv om hun forlot denne verden for 7 år siden måned, lever arven hennes mens jeg bygger en karriere på mitt eget kjøkken.
Kirsebær var hennes favoritt, og da hun ble bedt om å lage en oppskrift inspirert av mine minner på kjøkkenet, kom kirsebærkake til å tenke først. og jeg elsker kjærligheten til sjokolade- og kirsebærkombinasjonen, så jeg lagde en svart skogskake. Hvis vi bare kunne sette oss ned ved kjøkkenbordet hennes og dele et stykke!
Hva er Black Forest Cake?
Dette er min gjengivelse av den tradisjonelle tyske Schwarzwald c ake aka Schwarzwälder Kirschtorte. Dagens ruvende skjønnhet har fire deler:
- Min sjokoladelagekake
- Mørk søte kirsebær
- Fluffy vaniljekrem
- Ganache med mørk sjokolade
Sjokoladekake
Kakeoppskriften kommer fra denne smokingkaken, som ble tilpasset min favoritt sjokoladekake. Den har en kakekrumm så fuktig og sjokolade-y, den holder seg til gaffelen og smelter på tungen. Nysgjerrig på ingrediensene som brukes? Hopp videre til den oppskriften for detaljer. En ting jeg vil nevne fordi det er verdt å gjenta: varm væske er et must i denne kakedeigen. Hvorfor? Den varme væsken oppfordrer kakaopulveret til å blomstre og oppløses i stedet for bare å sitte der. For den varme væsken anbefaler jeg kaffe som vil utdype sjokoladesmaken. Kaken vil ikke smake som kaffe, det lover jeg! Eller du kan bruke varmt vann.
Kirsebær & Pisket krem
Ta et par bokser med mørke søte kirsebær som er dynket i tung sirup. (boksen selges som sådan). Reduser sirupen ned på komfyren når kakene bakes. Har du noe kirsebærbrennevin? Tilsett et sprut og pensle blandingen over kakene mens de fremdeles er varme. Denne kirsebærbløtende sirup garanterer den fuktigste, mest smakfulle sjokoladekaken du noensinne vil smake. Tenk på den beste sjokoladekaken du noen gang har spist. Denne er bedre, og vi har den kirsebærsoppende sirupen å takke.
De kirsebærene fra boksen? De blir lagdelt rett inn i kaken, og siver magentasaftene i vaniljekremen. Virvlet rosa, pisket krem er lett, bølgende og tynger ikke kaken. Selv om denne svart skogskaken absolutt er dekadent, er den ikke altfor tung. Et friskt pust med tanke på at de fleste sjokoladekaker er tette som murstein!
Det meste av vaniljekrem er lagdelt inne i kaken, men sørg for å reservere noen som kan smøres lett på toppen og rundt kaken. Dette forsegler kakens fuktighet. Har jeg nevnt at denne kaken er fuktig?
Hvordan lage sjokolade Ganache
Black forest cake er tradisjonelt ferdig med sjokoladespon, men jeg tok det et skritt videre og valgte sjokolade-ganache.Kronprisen er et lag med blendende sjokoladeganache som forsiktig draperer over sidene for mega drama. (For når det kommer til sjokoladekake, må det være drama!) Laget av tung krem og ren sjokolade, det er ingen pynt som er mer passende for dette kakemesterverket.
Jeg er så spent på at du kan prøve dette black forest cake, en oppskrift som fikk liv fra den som inspirerte meg til å komme på kjøkkenet.
La oss nå snakke om den nydelige stativblanderen du ser på alle disse bildene! 100-års begrenset utgave standarmixer kommer i en tilpasset og klassisk farge, Misty Blue – en mykblå med et snev av grønt som minner om en av de første KitchenAid stativblanderfargene noensinne. Den viser en arvinspirert KitchenAid®-logo, en hvitlakkert rustfritt stålskål og et tilpasset Power Hub-deksel som feirer 100 år med KitchenAid. 10 hastigheter, vippehode, 5 liter, et bevis på de siste 100 årene!
Selv om det kan være KitchenAid-merkets 100-årsjubileum, er det en feiring for oss alle. Jeg inviterer deg til å legge ut et bilde på Instagram av ditt favorittminne fra å lage på kjøkkenet og merke det med # MakingHistory100 og #SweepstakesUS for sjansen til å vinne en KitchenAid® 100 Year Limited Edition Stand Mixer. Ingen kjøp nødvendig. US / DC 18+. Avslutter 24.11.18 23:59 ET. Klikk her for konkurranseregler.
Skriv ut
Beskrivelse
Denne deilig fuktige Black Forest Cake er et kutt over resten med hjemmelaget pisket krem, rik sjokolade-ganache og søte kirsebær.
Ingredienser
Sjokoladekake
- 1 og 3/4 kopper (220g) mel (skje & planet)
- 3/4 kopp (65g) usøtet naturlig kakaopulver *
- 1 og 3/4 kopper (350g) granulert sukker
- 2 ts natron
- 1 ts bakepulver
- 1 ts salt
- 2 ts espressopulver (valgfri) *
- 1/2 kopp (120 ml) raps eller vegetabilsk olje
- 2 store egg, på rommet temperatur
- 3/4 kopp (180g) full fett rømme, ved romtemperatur *
- 1 / 2 kopp (120 ml) kjernemelk, ved romtemperatur *
- 2 ts rent vaniljeekstrakt
- 1 / 2 kopp (120 ml) varmt vann eller kaffe *
- 2 (15 gram) bokser mørke søte kirsebær i tung sirup *
- 2 ss kirsebærbrennevin (selges som kirsch eller kirschwasser) *
Chocolate Ganache
- 1 kopp (240 ml) tung krem eller tung piskekrem
- to 4-unse halv-søte sjokoladestenger (226g), finhakket
- valgfritt: 1 spiseskje lett majssirup *
Pisket krem
- 2 kopper (480ml) kald, tung krem eller tung piskekrem
- 1/4 kopp (30g) konditorisukker
- 1 ts rent vaniljeekstrakt
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 177 ° C. Smør tre 9-tommers kakepanner, stryk med bakepapir, og smør deretter pergamentpapiret. Bakepapir hjelper kakene å løses sømløst fra pannene.
- Lag sjokoladekaken: Visp mel, kakaopulver, sukker, natron, bakepulver, salt og espressopulver (hvis du bruker) sammen i en stor bolle. Sette til side. Bruk en KitchenAid stativblander utstyrt med en flat piskeris, pisk olje, egg, rømme, kjernemelk og vanilje sammen til kombinasjon. Hell de tørre ingrediensene i de våte ingrediensene, tilsett varmt vann eller kaffe, og pisk det hele til røren er helt kombinert.
- Del røren jevnt mellom 3 panner. Stek i 21-25 minutter. Steketiden varierer, så hold øye med din. Kakene gjøres når en tannpirker som er satt inn i midten, kommer ren ut. Fjern kakene fra ovnen og sett dem på et rist. La avkjøles i 30 minutter i pannene, fjern kakene fra pannene og sett dem på et kjølehylle. Vær forsiktig og bruk to hender når du håndterer kakene.
- Etter at kakene er avkjølt, bruk en stor takkekniv eller kakeplater til å skjære et tynt lag av toppen av kakene for å skape en flat overflate. Kast (eller smuldre over is!).
- Forbered sirupen: Tøm kirsebærene, og reserver 180 ml 3/4 kopp av den tunge sirupen. Sett kirsebær til side. Smør sirup og kirsebærvæske i en liten gryte over svak varme til den er redusert til 1/4 kopp (60 ml). Pensle redusert sirup over kakene, og reserver eventuell resterende sirup.
- Skjær kirsebærene i to, og la noen få kirsebær ligge til pynt. Sett til side.
- Lag ganache: Legg hakket sjokolade og majssirup, hvis du bruker det, i en middels bolle. Varm kremen i en liten gryte til den begynner å småkoke. (Ikke la det koke raskt – det er for varmt!) Hell over sjokolade og la den sitte i 2-3 minutter for å myke sjokoladen forsiktig. Rør sakte til det er helt kombinert og sjokolade har smeltet. Sett til side for å kjøle seg ned i 10 minutter mens du tilbereder pisket krem.
- Lag piskekremen: Bruk en KitchenAid stativblander utstyrt med vispevedlegg, visp den tunge kremen , sukker og vaniljeekstrakt på middels høy hastighet til myke topper dannes, ca 3 minutter.
- Monter kaken: Legg 1 kakelag på kakestativet, kaken platespiller, eller serveringsplate. Fordel 1 hopende kopp pisket krem jevnt på toppen. Prikk med halvparten av de halverte kirsebærene og drypp med en skje med redusert sirup. Topp med andre kakelag og dekk toppen jevnt med 1 hopende kopp pisket krem, de resterende halverte kirsebærene og en annen dusk med redusert sirup. Topp med 3. kakelag. Fordel den resterende piskede kremen på toppen og rundt sidene i et tynt lag med en glasurspatel. Bruk en benkeskrape for å glatte ut kremfløten på sidene av kaken.
- Hell sjokolade-ganache på toppen av kaken. Spred til kantene på kaken slik at den forsiktig drypper ned i sidene. Topp med hele kirsebær. Kjøl i minst 30 minutter før du skjærer og serverer.
- Dekk til og oppbevar kaken som er igjen ved romtemperatur i 1-2 dager eller i kjøleskapet i opptil 1 uke.
Merknader
- Lag instruksjoner: Kakelagene kan bakes, avkjøles og dekket godt ved romtemperatur over natten. For kirsebærsirupen, avkjøl og dekk og avkjøl over natten. Piskekremen kan tilberedes, dekkes godt og kjøles over natten. Sjokolade-ganache kan tilberedes, dekkes godt og kjøles i opptil 3 dager før bruk. La ganache sitte ved romtemperatur for å mykne eller mikrobølgeovn i 5-10 sekunder før du bruker den. Den sammensatte kaken kan kjøles i opptil 1 dag før den skjæres i skiver og serveres. Frostet kake kan også fryses inntil 2-3 måneder. Tine natten over i kjøleskapet og få til romtemperatur før servering.
- Hvorfor ingredienser til romtemperatur? Alle kjølte gjenstander skal ha romtemperatur slik at røren blandes lett og jevnt. Les her for mer informasjon. I stedet for rømme kan du prøve å bruke vanlig yoghurt. Kaken vil ikke smake like rik, men det er en fin erstatning.
- Kakaopulver: Bruk naturlig kakao i kaken, ikke nederlandsk prosess. Her er forskjellen mellom naturlig kakaopulver og kakaopulver i nederlandsk prosess.
- Espressopulver: Espressopulver og kaffe får ikke sjokoladen til å smake som kaffe. Snarere utdyper de sjokoladesmaken. Jeg anbefaler dem begge på det sterkeste. Hvis kaffe ikke er din greie, kan du utelate espressopulveret og bruke kokende varmt vann i stedet for den varme kaffen.
- Kjernemelk: Kjernemelk er nødvendig for denne oppskriften. Du kan lage din egen DIY-versjon av kjernemelk om nødvendig. Tilsett 1 ts hvit eddik eller sitronsaft i en flytende målebeger. Tilsett så fullmælk i samme målebeger til den når 1/2 kopp. (I en klype fungerer melk med lite fett eller ikke-meieriprodukter for denne syrnet melk, men kaken smaker ikke like fuktig eller rik.) Rør den rundt og la den sitte i 5 minutter. Den hjemmelagde «kjernemelk» vil være litt sammenstøpt og klar til bruk i oppskriften.
- Kirsebær: Hermetiske mørke søte kirsebær i tung sirup (de selges som sådan) er viktig for oppskriften. Sirupen vil reduseres. Ikke bruk ferske mørke søte kirsebær, sure kirsebær eller maraschino-kirsebær.
- Kirsebærbrennevin: Kirsebærvæsken er valgfritt, men gir virkelig bløtleggingssirupen (trinn 4) den over-the-top deilige smaken som setter denne svarte skogkaken bortsett fra andre. Du kan også legge til et skvett i pisket krem! «>
Maissirup: Jeg liker å legge til et snev av lett maissirup i ganache for å gi den litt glitrende glans.Dette er en valgfri ingrediens.