De fleste opplever trang til søt mat eller salt snacks innimellom, uavhengig av om de er i form av sjokolade, chips eller ost. Imidlertid finner veldig få mennesker seg selv på å søke noe bittert midt på midnatt. Til tross for de mange fordelene forbundet med bitter mat, blir smaken ofte oversett og undervurdert av både matelskere og helseentusiaster.
Bitter mat som kale, artisjokker og ruccola er ikke bare full av næringsstoffer, men de er også gode for tarmhelse, appetitt og fordøyelse. Ny forskning har blitt brukt i århundrer i tradisjonell medisin, og ny forskning har også begynt å bekrefte de tarmforsterkende fordelene med disse kraftige supermatene.
Så hva er bitter, og hvordan kan de påvirke helsen din? Her er hva du trenger å vite, og hvorfor det kan være lurt å begynne å fylle på neste gang du går i matbutikken.
Hva er bitter mat?
Selv om bitter mat kanskje ikke er rangert som de mest populære eller smakfulle ingrediensene i en blind smakstest, er de absolutt noen av de mest næringsrike. Bitter mat, noen ganger bare referert til som «bitter», er mat som aktiverer reseptorene for bitter smak. De er assosiert med en rekke helsemessige fordeler.
Tradisjonelt er bitter mat, som greener, røtter og urter, ble brygget til tonika. De ble servert etter et stort måltid for å stimulere fordøyelsen og gi komfort og lindring. I mange former for helhetlig medisin har bitter mat lenge vært æret for sine kraftige medisinske egenskaper.
For eksempel anbefales bitter og snerpende mat i Ayurveda for å gi balanse for de som har en pitta eller kapha dosha. De antas også å fungere som naturlige diuretika for å forhindre oppblåsthet, redusere vannretensjon og støtte regelmessighet.
I mellomtiden antas det at bitter mat i tradisjonell kinesisk medisin motvirker varme og reduserer opphopningen av kroppsvæsker. De brukes også til å fremme helsen til tynntarmen og hjertet. Vær imidlertid oppmerksom på at de bør brukes i c ombinasjon med alle fem smakene – inkludert søtt, surt, salt og skarpt – for å opprettholde balanse i kroppen.
De siste årene har forskning vist et vell av nye bevis for å støtte inkluderingen av bitter mat i dietten. Faktisk bekrefter nylige studier nå at bitter mat kan forbedre fordøyelseshelsen, skjerpe appetitten, hjelpe til med å forhindre lekk tarmsyndrom, optimalisere næringsopptaket, forbedre tarmmikrobiomet og mer.
Helsefordeler
- Fremme sunn fordøyelse
- Maksimer næringsopptaket
- Kan bidra til å forhindre lekkasje i tarmen
- Forbedre appetitten
- Boost Mikrobiom
1. Fremme sunn fordøyelse
I århundrer har folk brukt brukt bitter mat til fordøyelsen, og tjener dem som fordøyelseskanaler for å avslutte en fest eller avrunde et stort måltid. Interessant nok antyder ny forskning at bitter mat kan bidra til å stimulere utskillelsen av spytt og magesyre for å hjelpe til med sunn fordøyelse. Noen bruker også bitter mat for å stimulere galle, en væske produsert i leveren som virker for å bryte ned og fordøye fett.
Ikke bare det, men det å øke inntaket av bitter mat kan også øke produksjonen av fordøyelsesenzymer. . Fordøyelsesenzymer er ansvarlige for fordøyelsen og absorpsjonen av mange viktige næringsstoffer i kroppen. Dette kan sikre at du får mest mulig ut av pengene når det gjelder ernæring, samtidig som du optimaliserer det totale kostholdet ditt.
2. Maksimer næringsopptaket
Ved å øke syntesen av fordøyelsesenzymer i kroppen kan tilsetning av bitter mat i kostholdet ditt bidra til å maksimere absorpsjonen av flere viktige vitaminer og mineraler som er essensielle for helsen, for eksempel kalsium.
Det kan også hjelpe til med å forebygge underernæring og beskytte mot vanlige ernæringsmangel i vitaminer og mineraler, som jern, vitamin B12, kalsium, magnesium og jod. Ikke bare kan dette ha vidtrekkende effekter på omtrent alle aspekter av helsen, men det kan også bidra til å øke energinivået slik at du føler deg best hele dagen.
3. Kan bidra til å forhindre lekkasje i tarmen
Lekkasje i tarmen er en tilstand preget av økt tarmpermeabilitet. Dette gjør at giftstoffer, bakterier og matpartikler kan krysse fra fordøyelseskanalen til blodet. Det kan føre til en rekke forskjellige lekkende tarmsymptomer, fra kronisk betennelse til tretthet, vektøkning, hudproblemer og fordøyelsesproblemer.
Selv om det er mange forskjellige potensielle årsaker til lekk tarm, er ernæringsmangel en av de vanligste utløserne, rett ved siden av andre problemer, for eksempel nedsatt tarmhelse.Å legge til noen porsjoner med fordøyelsesfremmende bitter frukt og grønnsaker i det daglige kostholdet ditt, kan bidra til å beskytte og bevare tarmpermeabilitet for å redusere risikoen for lekk tarm. De gir også gode tillegg til en lekk tarm diettbehandlingsplan.
4. Forbedre appetitt
I tillegg til å forbedre fordøyelsen, har noen undersøkelser funnet at bitter mat også kan bidra til å skjerpe og forbedre appetitten også. Faktisk viser studier at aktivering av reseptorene for bitter smak kan stimulere utskillelsen av ghrelin, det viktigste hormonet som er ansvarlig for å frembringe sultfølelser.
I tillegg bemerket en anmeldelse publisert i Evidence-Based Alternative and Complementary Medicine. at å spise bitter mat også kan bidra til å stimulere appetitten ved å øke blodsirkulasjonen i bukorganene og øke aktiviteten til spesifikke nerver som styrer smaken.
5. Boost Microbiome
Plassert inne i fordøyelseskanalen er et komplekst samfunn som består av billioner av mikroorganismer som styrer nesten alle aspekter av helsen, fra immunfunksjon til sykdomsforebygging og videre.
Nesten alle maten som lager listen over bitre grønnsaker inneholder mye prebiotika. Prebiotika er spesifikke typer fiber som gir energi til de gunstige bakteriene i tarmen. Når det kombineres med et næringsrikt kosthold og en sunn livsstil, kan det å få den daglige dosen av bitter mat gi store fordeler når det gjelder mikrobiomet ditt, og kan sikre at du forsyner sunne tarmbakterier med drivstoffet det trenger for å trives.
Topp 20
Bitters er allment tilgjengelig i konsentrert kapsel, tonic og ekstraktform. Valg av hele matkilder over kosttilskudd kan imidlertid være spesielt gunstig og bidra til å levere et bredere utvalg av viktige vitaminer, mineraler og andre viktige næringsstoffer for å støtte bedre helse. I tillegg er de også mer biotilgjengelige, noe som betyr at de lettere absorberes i kroppen din.
Generelt er bladgrønnsaker, sitrusfrukter og visse urter, krydder og grønnsaker ansett som den beste bitre maten. . Ikke bare har de fordøyelsesfremmende fordeler, men de har også en lang liste med viktige næringsstoffer. Her er noen av de beste bittere matene du kan vurdere å legge til i kostholdet ditt:
- Eplecidereddik
- Artisjokk
- Arugula
- Bitter melon
- Brokkoli rabe
- Spirer
- Sikori
- Kaffe
- Tranebær
- Løvetannegrønnsaker
- Mørk sjokolade
- Dill
- Aubergine
- Endiver
- Ingefær
- Grapefrukt
- Grønnkål
- Mynte
- Safran
- Sesamfrø
Oppskrifter
Trenger du litt inspirasjon til hvordan du kan inkludere mer bitter mat i din daglige rutine? Her er noen smakfulle oppskrifter som bruker noen av de beste bitre matvarene for å komme i gang:
- Stekte rosenkål med epler & Pekannøtter
- Sauterte løvetannegrønnsaker med egg
- Aubergine innpakket geitost
- Middelhavsstekt artisjokk
- Quinoa grønnkålsalat
Risiko og bivirkninger
Mens det å øke inntaket av bitter mat definitivt kan være gunstig, er det lite sannsynlig at det å legge til noen porsjoner kale eller arugula i kostholdet ditt vil gjøre stor forskjell i helsen din hvis det ikke er parret med et balansert kosthold og aktiv livsstil. For best resultat, nyt disse matvarene sammen med et godt utvalg av andre frukter, grønnsaker, fullkorn, magre proteiner og næringsrike fettstoffer for å maksimere den potensielle helsepåvirkningen.
I tillegg må du huske at de fleste bitre matvarer er også høy i fiber. Selv om fiber er helt essensielt når det gjelder fordøyelseshelsen din, kan det også gi noen ubehagelige bivirkninger hvis du øker inntaket for raskt. Begynn sakte og tilsett sakte mer fiberrike matvarer i kostholdet ditt for å vurdere toleransen din. Sørg også for å øke vannforbruket ditt for å holde ting i bevegelse og fremme regelmessighet.
Avsluttende tanker
- Hva er bitter? Bitter mat, også kalt bitter, er ingredienser som aktiverer reseptorene for bitter smak og har vært knyttet til en rekke potensielle helsemessige fordeler.
- Noen av de vanlige bitre matvarene inkluderer bladgrønnsaker, sitrusfrukter og visse grønnsaker. , urter og krydder.
- I tradisjonell medisin brukes bitter mat for å forhindre vannretensjon, redusere varmen, redusere oppblåsthet og fremme regelmessighet.
- Studier viser også at bitter mat kan forbedre fordøyelsen , forsterke absorpsjonen av næringsstoffer, øke appetitten, bidra til å forhindre lekk tarm og øke helsen til tarmmikrobiomet.
- Å innlemme noen porsjoner bitter mat i måltidene dine sammen med et sunt, godt avrundet kosthold er en enkel og effektiv måte å dra nytte av de unike helsemessige fordelene som disse ingrediensene har å tilby.