Denne beste melfrie sjokoladekakeoppskriften er en glutenfri dessert for seriøse sjokoladeelskere. Den er laget med bare 7 ingredienser og er en deilig & elegant forberedelse for enhver spesiell anledning! Se videoen og følg trinnvise instruksjoner for å sikre at den blir perfekt!
Når folk sier at en dessert er «for fudgy» eller «for sjokoladeaktig», forstår jeg aldri noen gang hva de mener . Jeg sier bare «Umm, vel så send det her!»
Denne melløse sjokoladekaken er virkelig en show-stopper. Den har vært en av mine mest etterspurte oppskrifter i årevis. Denne kaken er ren sjokoladeaktig & fudgy godhet, og er en glutenfri dessert for seriøse sjokoladeelskere, (akkurat som disse melfrie brownies)!
Den er laget med bare 7 ingredienser og er den perfekte desserten for en spesiell anledning! Server den med hjemmelaget pisket krem for et ekstra spesielt preg!
Hvordan lage melfri sjokoladekake
Denne oppskriften består av noen få enkle ingredienser som samles vakkert for å lage en virkelig spesiell dessert. Her er prosessen trinn for trinn, og ikke glem å se videoen!
Oppløs sukker & salt i vann
Det første trinnet i denne melfrie sjokoladekakeoppskriften er å kombinere vann, sukker og salt og varme det opp til sukkeret og saltet er oppløst.
Pass på at du ikke lar vannet koke, og visp hvert minutt eller så for å gjøre oppløsningen raskere. Etter at blandingen er klar, fjern den fra varmen og la den avkjøles litt mens du lager resten av oppskriften.
Klargjør kakeformen
Sørg for å kakeformen med bakepapir for enkel fjerning . Jeg sporer bunnen av kakeformen på et stykke bakepapir, og legger til «håndtak» (se bildet nedenfor) for en perfekt passform. Smør deretter pannen med en non-stick spray, smør, forkorting osv.
Smelt sjokolade
Smelt sjokoladen i mikrobølgeovnen eller i en dobbel kjele til den er glatt og blank. den til bollen til en stående mikser. Du kan også bruke en håndholdt mikser til å slå ingrediensene sammen!
Tilsett smør
Tilsett smør 1 ss av gangen til det varme sjokoladeblanding, bankende etter hver tilsetning. Det er ok hvis den ikke smelter helt, fordi tilsetningen av det varme sukkervannet vil gjøre det. Men det skal nærme seg!
Tilsett varmt sukkervann
Tilsett deretter det litt avkjølte (men fortsatt varme) sukkervannet til blandingen og slå på lav / middels hastighet til blandingen er glatt.
Legg til egg & vanilje
Neste, annonse eggene om gangen, og slår etter hvert tilsetning. Tilsett deretter vanilje og pisk til den bare er kombinert.
Hell kaken i pannen & forbered vannbad
For å lage vannbadet anbefaler jeg å følge disse trinnene:
- Plasser kjelen du skal tilsette vannet i ovnen
- Sett kakefatet i den kjelen
- Hell kokende vann i bunnpannen til den når halvveis opp på sidene av kakefatet. Vær ekstremt forsiktig så du ikke kommer med vann i kakefatet.
Jeg anbefaler denne bestillingen, slik at du ikke trenger å bekymre deg for å overføre kjelen fylt med vann til ovnen!
Stek den melløse sjokoladekaken i et vannbad!
Stek den melfrie sjokoladekaken i et vannbad! For å sikre at det ikke lekker vann i kaken, anbefaler jeg å bake den i en panne som ikke ser ut (for eksempel bruker jeg IKKE en springform) … noe som gjør det litt vanskeligere å fjerne … men litt bakepapir og en god mengde smøring, så får du det bra!
Hvorfor baker du mel uten sjokoladekake i et vannbad? (Hvordan fungerer et vannbad)?
1. Et vannbad hjelper til med å opprettholde en konstant temperatur.
Nå er det på tide med en annen kjemieleksjon (fordi jeg gikk på kjemi på college, og så var jeg kjemilærer før jeg fikk barn)! Vet du hvorfor det er gunstig å bake visse godbiter i et vannbad? Vann har en høy «varmekapasitet», som er den mengden varme som trengs for å øke temperaturen til et objekt med 1 grad Celsius.
Et objekts varmekapasitet avhenger av kjemisk sammensetning og masse av substans. Hvis et objekt har høyere varmekapasitet, tar det lengre tid før temperaturen endres. For eksempel har aluminium en varmekapasitet på 0,90 J / goC, mens vann har en varmekapasitet på 4,18 J / goC.Dette betyr at aluminiums temperatur vil svinge med omgivelsene over 4 ganger raskere enn vann.
Så hvordan gjelder dette for baking? (Ikke sant, ikke alle er kjeminerder som meg)! Hvis du baker noe i et vannbad, hjelper det å opprettholde en konstant temperatur.
Når vannet når varm temperatur, hvis noe får ovnen til å skifte temperatur i det hele tatt (f.eks. åpner du døren for å sjekke kaken), vil vannbadet holde den temperaturen uten å endre seg.
2. Indirekte varmekilde = jevn bakst
Et vannbad gir også en mer indirekte varmekilde til den melfrie sjokoladekaken! Dette oversettes til en jevnere bakt melfri sjokolade trøffelkake
3. Et vannbad tilfører fuktighet.
Et vannbad tilfører ovnen fuktighet, slik at den melfrie sjokoladekaken ikke tørker ut eller sprekker!
Hvordan vet du når sjokoladekake uten mel er ferdig?
Denne meleløse sjokoladekaken er ferdig når toppen og kantene ser stivne ut og den bare er litt jiggly. Den 45 minutters steketiden er ganske nøyaktig så lenge du bruker en 9 ″ rund kakeform. Hvis du bruker en 8 ″ rund panne, foreslår jeg at du baker i 50-55 minutter.
Chill den meløse sjokoladekaken
Noe viktig å merke seg med denne meløse sjokoladekakeoppskriften er at den må kjøles ned en stund. Jeg lager den vanligvis dagen før og lar den slappe av over natten. Det absolutte minimum av kjølingstid er 6 timer.
Make-Ahead Dessert!
Jeg elsker det faktum at denne oppskriften er best når den serveres neste dag! Dette betyr at du kan komme deg videre og frigjøre deg for å kunne fokusere på å tilberede andre retter dagen for en spesiell feiring eller komme sammen!
Server!
Etter at kaken er avkjølt, skjær den i biter og server. Jeg anbefaler å ta den ut av kjøleskapet minst 15 minutter før servering for å myke opp litt! Her er noen serveringsforslag:
- Legg til en klatt hjemmelaget pisket krem eller jordbærpisket krem på toppen!
- Legg friske bær på siden
- Drypp litt hjemmelaget jordbærsaus på toppen.
Meleløs sjokoladekake: ingredienser & Substitusjoner
Jeg kan ærlig si at jeg IKKE anbefaler å gjøre noen erstatninger i denne oppskriften. Det er absolutt perfeksjon som det er. Men hvis du må, er det noen mulige alternativer.
- Sjokolade. Hør folkens, kaken vil være like god som kvaliteten på sjokolade som brukes. Mine beste valg i denne oppskriften er Ghirardelli 60% mørk sjokolade eller et annet høykvalitets utvalg. Jo mørkere sjokolade du bruker, jo rikere vil kaken smake.
- Smør. Jeg bruker alltid saltet smør i bakingen, men du kan bruke usaltet også med flotte resultater! For å lage denne kaken meierifri kan en vegansk smørerstatning, som Earth’s Balance, brukes.
- Granulert sukker. Vanlig granulert sukker eller organisk rørsukker fungerer veldig bra i denne melfrie sjokoladekakeoppskriften.
- Havsalt. Jeg anbefaler å bruke rent, fint havsalt. Hvis du bruker bordsalt (iodisert salt), må du kanskje bruke mindre.
Flere sjokoladedesserter
Jeg tar sjokoladedesserten min på alvor! Her er noen av mine favorittdesserter for seriøse sjokoladeelskere:
- Disse smeltede sjokoladelavakakene er SÅ enkle, men ser elegante ut (som om du brukte timer på kjøkkenet)!
- Dette er den beste sjokoladekakeoppskriften fra bunnen av du noensinne vil lage eller spise. Perfekt for å lage en sjokoladebursdagskake!
- Jeg er en sucker for fudgy brownies, som disse flourless brownies eller den klassiske brownie-oppskriften min.
- Hvis du elsker sjokolade og peanøttsmør, må du lage denne valpekjøttoppskriften og denne sjokolade peanøttsmør fondue!
- Disse doble sjokoladekakene har tre forskjellige former for sjokolade!
- Og selvfølgelig, eller oppskrift på de beste sjokoladekakene noensinne!
- For en enkel og uimotståelig dessert, prøv denne Skillet Cookie (Pizookie) oppskriften! Det er som å spise varm kakedeig, og den kommer sammen på 20 minutter flatt!
- Denne sjokoladekurretkaken med en fudgy sjokoladeganache er et must-make!
HVIS DU LAGER NOE FRA JOYFOODSUNSHINE, VIL JEG ELSKER Å SE DINE SKAPNINGER! GLEM IKKE Å RANGERE DENNE OPPSKRIFTEN OG GJENGÅ KOMMENTAREN NEDENFOR! FØLG OGSÅ LENGT MED MEG PÅ INSTAGRAM, PINTEREST, FACEBOOK, YOUTUBE OG TWITTER FOR MER OPPSKRIFT OG EN GLIPT TIL VÅRT HVERDAGSLIV!
Print Pin
Melfri sjokoladekake
Ingredienser
- ½ kopp vann
- ¼ ts havsalt
- ¾ kopp granulert sukker
- 18 oz (2 ¼ kopper) bittersøt sjokoladeflis (eller hakket sjokolade) *
- 1 kopp saltet smør, romtemperatur
- 6 egg, romtemperatur
- 1 ts ren vaniljeekstrakt
Instruksjoner
-
Forvarm ovnen til 300 grader F. Smør en 9 ”rund kakeform (eller glasskakeplate) og sett til side. (Merk: Jeg kutter alltid et stykke bakepapir i en sirkel med «håndtak» og legger det på bunnen av kjelen. Deretter smører jeg kjelen med bakepapiret i.).
-
I en liten kasserolle over middels varme kombineres vann, salt og sukker. Visp hvert 60. sekund til det er helt oppløst og sett til side.
-
Smelt sjokoladeflisene (i mikrobølgeovn eller i en dobbel kjele) og hell i bollen av en stående mikser.
-
Skjær smøret i 1 TBS biter og pisk det i sjokoladen , 1 stykke av gangen.
-
Bland inn den varme sukker / vann-blandingen til den er kombinert.
-
Pisk sakte inn eggene, ett om gangen til det er helt glatt.
-
Tilsett vanilje og bland til det bare er kombinert.
-
Hell røren i røren tilberedt panne.
-
Legg kakeformen i en større panne og fyll den større pannen med kokende vann til den når halvveis opp på sidene av kakefatet. Vær veldig forsiktig så du ikke får vann i kaken! Jeg liker å legge kjelen med kaken i ovnsstativet før jeg heller vannet. På den måten må jeg bare skyve den inn og lukke døren!
-
Bake kake i vannbad ved 300 grader F i 45 minutter. Senteret vil fremdeles se vått ut, men kanten ser ferdig ut.
-
Fjern kaken fra vannbadet og la det avkjøles på et stativ.
-
Chillkake over natten (eller i minst 6 timer) i pannen!
-
Løft bakpapiret forsiktig ut av pannen og kaken med den. Legg den på en serveringsplate og dryss over melis! Server med friske bær, is, osv!
Video
Merknader
* Næringsinformasjon beregnet basert på oppskriften som gir 12 porsjoner, selv om den er veldig rik og jeg synes den definitivt kan tjene mer!
Merk om pannestørrelse:
Størrelsen av pannen som brukes, vil påvirke steketider:
- 9 «kakeform – stek i 45 minutter.
- 8 «kakepanne (må være 3» dyp) – bake i 50 minutter
- Individuelle ramekins – bake 25 minutter
Ernæring
Dette er min slags bursdagsdessert, siden jeg ikke er en tradisjonell kakeperson! Eller jeg kan be om fudgy brownies med frost i peanøttsmør! 🙂
Dette innlegget inneholder tilknyttede lenker, noe som betyr at hvis du kjøper et produkt gjennom en lenke du klikket på her, mottar jeg en del av salget. Takk for at du støtter JoyFoodSunshine!