Denne hjemmelagde tradisjonelle italienske pizzadeigenoppskriften er den eneste pizzaoppskriften du noen gang trenger. Lag det for hånd eller i din stående mikser.
Denne pizzadeigen kan lages samme dag eller la den heve over natten i kjøleskapet. Perfekt uansett. Lag en typisk Pizza Margherita eller en populær Pizza Bianca.
Beste pizzadeig
Autentisk italiensk pizza smakte aldri så godt. Alt du trenger å vite for å gjøre dette til familiens nye favoritt Pizzaoppskrift. I huset ditt hvilken dag er pizzadag? Hvis du er som oss, kan det bety hvilken som helst dag. Noen ganger fredag eller kanskje til og med lørdag, men i forrige uke var det søndag!
Denne gangen lagde jeg 3 forskjellige typer pizza, alle enkle og deilige. Jeg startet med datterens favoritt
Pizza Margherita til min favoritt italienske pølse og artisjokkostpizza til en av italienernes Grilled Zucchini Pizza. Men hvis du vil prøve noe annet, hvorfor ikke prøve denne potetpizzaen?
I Italia er det så lett å få en god pizzadeig. Noen ganger stoppet jeg på mitt lokale bakeri (forno) og plukket et pund eller to deig.
Men når jeg smakte på en pizza laget med denne deigen, jeg tenkte uansett hvor god bakerdegen var, det var nå en saga blott for meg. Den pizzaen gjorde meg fast bestemt på å lage min egen pizzadeig fra da av.
Unødvendig å si at denne pizzadeigen var en av de oppskriftene som ble gitt videre for jeg kan ikke fortelle deg hvor mange år. Og stol på meg, det er den beste pizzadeigen.
Du kan lage den tynn skorpe eller tykk skorpe uansett hva som passer deg, så kan du fylle den med hvilke ferske ingredienser du vil.
Hvem oppfant den?
Det antas at den italienske bakeren Raffaele Esposito fra Napoli var den første til å lage en «pizzapai». Selv om det også antas at gateselgere i Napoli ville selge flatbrød med pålegg i mange år før Raffaele.
Tilsynelatende besøkte den italienske kongen Umberto I og dronning Margherita Napoli en gang i 1889. Esposito ble bedt om å lage en pizza til dem. Han fortsatte å toppe pizzaen med ferske tomater, mozzarellaost og basilikum. Den pizzaen het Pizza Margherita og selvfølgelig er fortsatt ekstremt populær i dag.
Hva er det beste melet for å lage Pizza Dough?
For å si sannheten, vil noen mennesker sverge til brødmel, men jeg bruker alltid alle formål (11 % protein eller høyere. Det er ikke nødvendigvis melet, men hvordan du lager pizzaen som teller!
Selv om du foretrekker brød fl vår bruk den for all del!
Forsikre deg om at gjæren din er aktiv:
- For å begynne med å sørge for at gjæren din er aktiv,
- I vannet i en liten bolle, sørg for at den er lunken (hvis den er for varm vil den drepe gjæren), og tilsett deretter en klype sukker til vannet.
- Dryss gjæren over toppen, rør for å kombinere, og la den hvile i ca 5 minutter.
- Hvis gjæren er aktiv, vil den oppløses i vannet og blandingen vil boble.
Ulike typer pizza å lage:
Med dette Pizzadeigsoppskrift Jeg lagde to store og en liten pizza. Noen ganger lager jeg en veggie med friske, halverte kirsebærtomater, paprika, sopp og løk.
Eller sauter et par italienske pølser (foringsrør fjernet) med sopp, paprika og en skiver liten løk og legg blandingen på en puré tomatsaus (med bare noen få krydder og litt olivenolje).
Til den tredje pizzaen topper jeg med hakkede friske tomater og skiver svarte oliven og selvfølgelig alle pizza toppes med strimlet fast mozzarella etter at de ble bakt.
Hvordan lage og danne deigen:
- -Når du lager hjemmelaget pizza-deig, sørg for å kna deigen til den er glatt og elastisk.
- -La den heve i en lett oljet bolle (sørg for å snu deigen i bolle slik at den blir lett dekket av olje), dekk bollen med plastfolie og en ren, stor kjøkkenklut.
- -Legg bollen i et varmt trekkfritt område og la den heve i omtrent to timer.
- -Bruk alltid olivenolje.
- -Når deigen har hevet, del den i 2-3 runder, sørg for å dekke rundene med kjøkkenet klut og la den hvile i ca 20-30 minutter.
- På denne måten vil deigen din spre seg og ikke springe tilbake når du prøver å passe den i pannen.
- Ingen elte å rulle deigen med en kjevle, rene hender fungerer best.
Hvorfor smøre deigen før du hever den?
Legg den alltid i en lettoljet bolle og rull deigen til dekk den først med olje først, oljen holder på å danne en skorpete topp på deigen og holderen er glatt og myk.
Hvor lenge elter du den til?
Sørg for å kna deigen til den er glatt og elastisk, ca. 7 minutter for hånd og 5 minutter med maskin. Deigen kan eltes for hånd eller maskin ved å bruke deigkroken i din stående mikser. Ikke kna for mye.
Det er også best å strekke deigen forsiktig med fingertuppene i stedet for å bruke en kjevle. Luftboblene i deigen får skorpen til å være lett og luftig, og det er akkurat det du vil ha.
Kan deigen lages på forhånd?
Deigen kan absolutt gjøres i kjøleskapet, over natten fungerer perfekt. Tilbered deigen, legg den i en lett smurt bolle, dekk med plastfolie og la den heve over natten i kjøleskapet.
Fjern deigen fra kjøleskapet og bring den til romtemperatur, ca 30-60 minutter, stans del den ned, og del den i 2 eller 3 deler, la den igjen hvile i ca 20 minutter, form til ønsket form og topp etter ønske.
Hvordan vite når den har hevet nok?
Med knokene eller et par fingre gjør du en fordypning i deigen. Hvis fordypningen forsvinner, trenger deigen mer tid til å heve . Hvis bulken er igjen, er brødet klart til å bake.
Hvorfor slår du deigen ned?
Å stanse den ned fjerner noen av gassboblene som dannes av gjæren mens deigen hever. Det hjelper også til å slappe av gluten som gjør deigen lettere å rulle og eller forme.
Trenger pizzadeig to hevinger?
Den trenger ikke å heve to ganger og denne oppskriften er deilig med bare en første økning. Men hvis du er ute etter noe fantastisk, gjør som mange italienske pizzasteder gjør og la den første hevingen skje i kjøleskapet over natten, ta deigen til romtemperatur 30-45 minutter, og slå den ned og la den heve en gang til i ca. en time.
Hva er forskjellen mellom Pizza og brøddeig?
Forskjellen mellom Pizza og brøddeig er at Pizzadeig er laget med et høyere proteinmel enn at de begge bruker de samme ingrediensene , gjær, mel, salt og vann.
Slik fryser du pizza deig
La deigen heve før du fryser, og del deretter deigen i ønsket pizzaporsjon, legg i lufttette fryseposer og frys. Deigen vil vare opptil 3 måneder i fryseren. La deigen tine natten over i kjøleskapet, og bring deigen til romtemperatur før du bruker den.
Slik baker du den beste pizzaen
Pizzaen skal alltid stekes i en veldig varm ovn 450F ( 250C). Det er best å toppe pizzaen din, la den koke, og tilsett deretter den ristede mozzarellaosten og bake til den er smeltet. det med denne pizzadeigen. Buon Appetito!
Skriv ut oppskrift Pin Pin Oppskrift
Beste pizzadeig
Ingredienser
- ▢ 2 kopper lunkent vann (470 gram)
- ▢ 1 klype sukker
- ▢ 1 1/2 ss aktiv tørrgjær
- ▢ 2 ss olivenolje
- ▢ 5 1/4 kopper mel eller brødmel (680 gram)
- ▢ 1 1/2 ts salt
Instruksjoner
-
I bollen til din stand up-blandebatteri (eller en stor bolle hvis du elter for hånd), tilsett varmt vann og tilsett gjær og sukker, la det sitte i 5 minutter, og rør deretter for å kombinere. Fortsett med maskin eller hånd.
BLANDING MED MASKIN
-
Tilsett olivenolje, mel og salt, med krokfestet begynner å kombineres på lav hastighet, skrape kroken og løft deretter opp til middels hastighet og elt i omtrent 5 minutter eller til du har en glatt elastisk deig ( skrape kroken halvveis i eltingen).
BLANDING AV HÅND
-
Tilsett olivenolje, mel og salt, deretter med en gaffelmiks til deigen begynner å komme sammen. Fjern deigen fra bollen på en lettmalt overflate og elt til deigen er glatt og elastisk i omtrent 10 minutter (hvis deigen er veldig klebrig, tilsett litt ekstra mel).
-
Legg i en lett oljet bolle og dekk med plastfolie og et stort rent kjøkkenhåndkle, la det være på et varmt trekkfritt sted til det dobles i bulk, ca. 2 timer. **
-
Forvarm ovnen til 450 ° (250 ° celsius). Stikk deigen ned noen ganger og del den i 3 kuler, la deigen hvile i 20 minutter.
-
Legg deigen i ønsket pizza eller kakeplater (lett oljet) og pass deigen i ønsket form (med dine rene hender).
-
Topp med favorittpåleggene dine (uten ost), stek i omtrent 15-20 minutter (til skorpen er gylden) og topp deretter med revet mozzarellaost og stek i tre minutter til eller til osten er smeltet. Kos deg!
-
** På dette punktet kan deigen også kjøles ned, legg i plastpose , fjern luft og fest sikkert opptil 24 timer.
ENKEL PIZZA-SAUS
-
I en middels bolle tilsett en boks med terninger eller pureed tomater, tilsett 1 ts oregano, 1 ts basilikum, et dryss salt, spiseskje eller to olivenolje og rør for å kombinere. Topp pizzadeig.
FERSK TOMATSOUS
-
Hakk friske tomater (15-20 drue eller kirsebær eller 3-4 romatomater) hvis du bruker romatomater, fjern deretter frøene, kast med 1 ts oregano, 1 ts basilikum (eller til og med 5 -6 ferske basilikumblader hakket) 1-2 klyper salt og en spiseskje eller 2 olivenolje.
STIRRED FRIED VEGGIES & Italiensk pølse
-
I en middels stekepanne, tilsett italiensk pølse ( foringsrør fjernet og hakket) og stek til det begynner å bli brunt, tilsett tynt skiver, løk, pepper og sopp og en ringregn av olivenolje, 1/2 ts oregano, basilikum, salt og pepper etter smak, kok på medium i omtrent 10 minutter. Brukes som pålegg for pizza (på sausen og deretter bake).
Merknader
Hvis du har en vifteassistert ovn, kan du senke ovnstemperaturen med 50 grader F (eller 20 grader C).