Dette er en oksekjøttoppskrift i libanesisk stil som er laget med kjøttdeig, persille, løk og en blanding av Midtøsten krydder – perfekt på grillen eller komfyren
- 3544
- 7
- 46
Når det gjelder grilling, elsker vi burgere og pølser, men vi er definitivt mer delvise i grilling i libanesisk stil, som inkluderer grillet kyllingkabobs, shish tawook og denne Beef Kafta-oppskriften. og er så full av smak, men krever bare fire grunnleggende ingredienser: kjøttdeig, løk, persille og krydder.
Hva er kafta?
Vi kaller det Kafta i Libanon, og det er også kjent som Kofta i andre land i Midt-Østen. Det er i utgangspunktet en kjøttbolle med enten biff, kylling eller lam, blandet med urter, Midtøsten krydder og løk. Alt du egentlig trenger er 4 ingredienser: kjøttdeig, løk, persille og en krydderblanding som ligner på alt krydder.
Tradisjonelt serveres den på pita med hummus, eller du kan også servere den med blomkålris eller rispilaf og en salat som avbildet her.
Hvordan lager du biff-kafta?
Gjør alt prepet i en kjøkkenmaskin. Det gjør alt superfin, og på den måten når alt er blandet sammen, er smakene mer robuste! Start med ca 1/2 haug persille, fjern stilkene, vask og tørk dem, og puls inn kjøkkenmaskinen. Du bør få ca 1/4 kopp hakket persille.
Fjern deretter persillen og legg den til side i en liten bolle. Ingen bekymringer hvis noen blir igjen i bollen til kjøkkenmaskinen. Kast deretter en gul løk i matprosessoren og puls den til den også er finhakket.
Sett nå alt sammen. Persillen kommer tilbake til matprosessoren med løkene, og du kan tilsette kjøttdeig og Kafta-krydder. Pulse matprosessoren noen ganger til alt er godt kombinert og danner en deigaktig kjøttblanding som denne.
På tide å danne pattiene! De er egentlig ikke patties. De har en unik biff-kafta-form som er avlang. Når du former kaftaen, kan du forme dem rundt et trespyd for å gjøre det lettere å grille eller bare forme dem med hendene hvis du griller innendørs.
Resultatet er en saftig, smakfull proteinpakket biff-kafta som er helten til så mange fantastiske libanesiske sideretter.
Hva spiser du med biff-kafta?
- Fattoush Salat – Flott alternativ hvis du lager lavkarbo eller keto.
- Hummus – Dette fungerer godt for å lage smørbrød med kafta.
- Libanesisk ris – Det er det klassiske og trøstende tilbehør til kafta.
- Bulgur Pilaf – Når du vil ha litt korn, men ikke vanlig hvit ris.
Topptips for å lage biffkafta
- Bruk en god kvalitet biff med 10-15% fett til denne oppskriften. Å lage kafta er som å lage kjøttboller som krever litt fuktighet for å hjelpe den med å binde seg og holde seg saftig. Fettet gir den sårt tiltrengte fuktigheten siden vi ikke bruker egg.
- Puls biffen bare med løk og persille. Det er viktig å allerede ha persille og løk hakket og så bare pulsere lett med biffen for å unngå overblanding. Overblanding kan føre til overarbeidet tørt kjøtt.
- Form biffkafta i jevnt store former. Dette sørger for at alt er ferdig tilberedt sammen, og gjør det hele ømt og saftig uten at noe blir tilberedt.
- Ikke kok opp kaftaene. De skal tilberedes til middels, på denne måten er de mer smakfulle og ikke tørre. Husk at de fortsetter å lage mat når de hviler på grillen.
Ofte stilte spørsmål
Kokte kaftaer oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i omtrent 3 til 4 dager. De kan varmes opp eller spises kaldt. De fryser også godt og vil vare i opptil 3 måneder.
Jeg elsker å lage kaftas med storfekjøtt, men du kan også bruke bakken lam eller malt kylling hvis du foretrekker det. Mange kaftaer er laget med en blanding av biff og lammekjøtt for en veldig rik smak.
Ja, disse fungerer veldig bra i ovnen. Stek ved 350 ºF i rundt 15 til 20 minutter til de er gjennomstekte. Jeg foretrekker smaken av kafta når den grilles.
Vi elsker å spise kafta med en salat, med libanesisk ris, i en lapskaus eller i. wrap. Du kan også spise den alene med tahini-saus eller agurke-yoghurtsaus for dypping.
Flere libanesiske oppskrifter
- Kylling Kafta
- Mujadara
- Kylling Shish Tawook
- Beef Shawarma Wrap
- Libanesisk kylling Fatteh
- Falafeloppskrift
Hvis du har prøvd dette sunt – ish feel good Beef Kafta oppskrift eller annen oppskrift på FeelGoodFoodie, så ikke glem å rangere oppskriften og gi meg en kommentar nedenfor! Jeg vil gjerne høre om din erfaring med å gjøre det. Og hvis du har tatt noen bilder av den, kan du dele den med meg på Instagram slik at jeg kan legge om historiene mine!
Denne biff Kafta-oppskriften ble opprinnelig publisert 2. september 2018. Jeg deler den på nytt med flere trinnvise bilder og en oppskriftsvideo. Her er originalbildet!
Beef Kafta
Pin Print
Ingredienser
- ▢ ¼ kopp hakket persille
- ▢ 1 liten gul løk kvartet
- ▢ 1 pund kjøttdeig
- ▢ 2 ts 7 krydder
- ▢ ½ ts spisskummen
- ▢ ½ ts kanel
- ▢ ½ ts koriander
- ▢ ⅛ ts cayennepepper
- ▢ ½ ts salt
- ▢ ¼ ts sort pepper etter smak
Instruksjoner
-
Legg persille i bollen til en matprosessor og puls til finhakket, fjern og sett til side.
-
I den samme kjøkkenmaskinskålen som ble brukt til å hogge persillen ø, legg den kvartede løken og pulsen til den er finhakket. Tøm løkene litt for å frigjøre overflødig fuktighet.
-
Returner persillen tilbake til bollen på matprosessor med løk. Tilsett kjøttdeig i kjøkkenmaskinen i tillegg til alle krydderne. Kjør matprosessoren på pulsen en eller to ganger til ingrediensene er godt kombinert og danner en deigaktig kjøttblanding.
-
Overfør blandingen fra matprosessoren til en stor bolle og form Kafta til en avlang form med en tykkelse på ca. 1 tomme. Du kan danne dem på en trespyd eller uten.
-
Smør ristene på en gassgrill eller innendørs grillpanne, og forvarm den til middels høy varme. Når du er oppvarmet, overfør kaftaen til grillen. Grill i 4-5 minutter per side, avhengig av hvilket nivå du foretrekker.
-
Server varm av grillen med ditt valg av side.
Video
Merknader
Gjør deg fremover: Du kan lage biffene på forhånd og fryse i opptil 3 måneder. Når du er klar til å grille dem, tiner du i kjøleskapet over natten eller i minst 6-8 timer.
Sourcing: Du finner krydderne som er nevnt på markeder i Midt-Østen, matvarer med naturlig mat eller til og med i store supermarkeder. , ofte lokalisert med andre Midtøsten-ingredienser. Noen ganger kan du til og med bare finne «Kafta» -krydder som har alle krydder. I så fall kan du bruke 1 1/2 ss kafta-krydder i stedet for alle de andre krydderne. Hvis du ikke finner 7 Spice, erstatt All Spice.
Ernæringsdata: Vær oppmerksom på at ernæringsetiketten som er gitt er et estimat basert på en online ernæringsberegner.Det vil variere avhengig av de spesifikke ingrediensene du bruker.