Det er få retter som er mer trøstende og overbærende enn mac og ost, og denne versjonen blir din nye favoritt. Mac og ost kan virke greit, men i en all-star mac blir hver komponent nøye vurdert og med vilje valgt for å bygge en kremaktig, smeltende pastabake. Mestre hvert element i parabolen med denne vinnende oppskriften. Det hele begynner med nudlene, og i denne oppskriften bruker vi store albue makaroni nudler. De er litt tykkere enn de gjennomsnittlige albuene dine, så de fanger mer av den kremete ostesausen (og de synlige endene spretter vakkert når de er bakt). Kjernen til enhver god mac og ost er en vinnende blanding av oster denne oppskriften krever tre forskjellige typer ost, som hver har et særskilt formål. Ekstra skarp Cheddar gir den slag av skarp osteaktig smak og ettertraktet oransje farge; Parmesan dukker opp i brødsmuletoppen, gir en naturlig saltbit og spretter vakkert. For den tredje osten kan du velge mellom Monterey Jack, provolone eller mozzarella, alle hvite oster som gir krem og den elastiske, ostetrekkende teksturen vi ser etter i enhver mac av høy kvalitet. er en roux — en blanding av smør og mel — og vi innlemmer sennepspulver for å bringe salt, jordnær tang. For å sparke denne makken og osten, legger vi smuldret bacon til brødsmuleskorpen og blandes direkte i pastabaken. Fra Skillet Blomkål Mac til Macaroni Pie er det utallige måter å gjenoppfinne denne trøstende retten. Men før du blir veldig kreativ, er det viktig å mestre det grunnleggende. Denne kremet bakt makaroni og ost med bacon er en utmerket, ekstra overbærende oppskrift å holde i rotasjonen din – den vil sikkert glede en familie eller en mengde.
Ingredienser
1 pund ukokt stor albue makaroni
1 ss pluss 1 1/2 ts. kosher salt, delt
3/4 kopp ferske brødsmuler
2 gram parmesanost, strimlet eller revet (ca. 1/2 kopp)
6 tykke kutt baconskiver, kokt og smuldret, delt
1/3 kopp allsidig mel
1 ts sort pepper
1 ts tørr sennep
3 kopper helmelk
1 kopp hel kjernemelk
1/3 kopp usaltet smør, pluss mer til smørefat
12 gram ekstra skarp cheddarost , strimlet (ca. 3 kopper)
4 gram Monterey Jack, provolone eller mozzarellaost, strimlet (ca. 1 kopp)
2 store egg, godt slått
Hvordan lage det
Forvarm ovnen til 350 ° F. Kok opp 3 liter vann over høyt i en stor krukke. Rør inn pasta og 1 ss salt, og kok opp igjen. Kok, rør av og til, til pastaen er øm, men fortsatt fast, ca 6 minutter. Reserver og sett til side 2 kopper kokevann, og tøm pastaen. Sett pastaen tilbake i gryten, og fjern den fra varmen. Dekk til for å holde varmen.
Smør en 13 – 9-tommers bakervarer sjenerøst og sett til side. Kast sammen brødsmuler; Parmesan ost; og halvparten av det kokte, smuldrede baconet i en bolle, og sett til side. Rør sammen mel, pepper, sennep og gjenværende 1 1/2 ts salt i en liten bolle. Varm melk og kjernemelk i en middels gryte over middels, uforstyrret, til de bare er dampende, men ikke kokende, 4 til 5 minutter. Sett til side.
Smelt smør i en stor, tung gryte over middels høy. Tilsett melblanding. Kok, visp ofte, til blandingen er glatt og tykk og har en delikat gylden farge og ristet aroma, ca 2 minutter. Visp sakte inn varm melkeblanding. Kok opp for høyt. Kok, rør ofte, til den er tykt til kremteksturen, ca 3 minutter.
Rør strimlet ost med Cheddar og Monterey Jack i melkeblandingen og fjern den fra varmen. Rør inn piskede egg til blandingen danner en jevn saus.
Avdekk kokt pasta, og rør. (Hvis pasta henger sammen, rør inn reservert varmt kokevann og drener det igjen.) Rør osteblandingen og gjenværende bacon i drenert pasta i kasserolle.
Overfør pastablandingen til tilberedt bakervarer, og dryss jevnt med brødsmuler. blanding. Stek i forvarmet ovn til den er fast, oppblåst og lett brunet, 35 til 40 minutter. Serveres varm eller varm.