meksikansk rispudding
En av våre favoritt meksikanske desserter er arroz con leche, en ris i meksikansk stil pudding. Fra en enkel ingrediensliste; ris, melk, sukker, smør, kanel og vaniljeekstrakt, skaper du en rik dessert som er god enn summen av delene. Det er deilig servert varmt eller kaldt. Fotografen Andrés deler familiens autentiske oppskrift.
En tilpassbar enkel oppskrift
Hver kokk i Mexico har sin favoritt arroz con leche-oppskrift som de har tilpasset og modifisert gjennom årene. Noen tilfører søtet kondensert melk, noen tilfører fordampet melk, noen tilfører rosiner. Noen gjør det veldig søtt andre gjør det lett søtt. Noen foretrekker det veldig fuktig nesten til det er vått, mens andre liker det litt tørt. Du får ideen. Det er virkelig opp til deg.
Det er en barnevennlig dessert som jeg også anser som meksikansk komfortmat når det er best.
Hvordan lage Arroz con Leche
Ingrediensene du trenger, sannsynligvis allerede har på hånden. Alle er billige pantry-stifter.
Ingredienser:
- langkornet hvit ris
- helmelk
- vann
- sukker
- kanelstang
- salt
- smør
- vaniljeekstrakt
- malt kanel
- rosiner (valgfritt)
Kok riset først
Kok opp vannet, tilsett deretter risen, reduser varmen til lav, dekk til og kok i 20 minutter.
Den tilberedte risen din er klar.
Forbered Arroz con Leche
Mens risen koker i en middels panne, bløt kanelpinnen i 1 kopp melk.
Når risen er klar, legg den til melken med kanelpinnen og vend varmen til lav.
Tilsett sukker.
Tilsett salt og kok deretter i 10 minutter rør regelmessig.
Etter at risen har absorberte noe av melken, tilsett smøret.
Og legg til den gjenværende koppen melk.
Deretter legger du til vaniljen.
Rør for å blande ingrediensene godt. Fortsett å lage mat over svak varme i 2 minutter.
Slå av varmen og dekk til og la hvile i 5 minutter.
Få din rispuddingoppskrift akkurat ”
Risepuddingen vil ha absorbert mye av væsken, men den skal fortsatt være kremaktig. Slik justerer du det etter eget ønske.
- For tørt? Hvis du finner ut at den er for tørr, rør inn 1/4 kopp melk av gangen og varm opp i et par minutter til du får det fuktighetsnivået du vil ha.
- For vått? Hvis du finner ut at den er for fuktig, er det bare å koke over svak varme til nok væske er fordampet.
Visning
Server varm eller kald. Skje rispudding i en dessertbolle eller kopp, og støv deretter med malt kanel og pynt med litt kanelstang hvis du vil.
Engelsk – spansk oppskrift Ordliste
- Oppskrift – Receta
- Rispudding – Arroz con Leche
- Dessert – Postre
- Ingredienser – Ingredientes
- Ris – Arroz
- Melk – Leche
- Smør – Mantequilla
- Vann – Agua
- Kondensert melk – Leche Condensada
- Søtet kondensert melk – Leche Condensada Dulce
- Sukker – Azúcar
- Kanel – Canela
- Rosiner – Pasitas
- Vaniljeekstrakt – Extracto de Vainilla
- Deilig – Delicioso
Hva er din favoritt måte å forberede den på? Del i kommentarene nedenfor.
Provecho!
Print Pin
Arroz con Leche Oppskrift
Utstyr
-
1 middels gryte eller høysidig panne med lokk
-
måling kopper
-
måleskeer
-
Kjøkken skje
Ingredienser
- 3/4 kopp hvit ris langkorn
- 2 kopper helmelk delt i 2 deler
- 1 3/4 kopper vann
- 1/3 kopp sukker
- 1 ss. smør
- 1/2 ss. vaniljeekstrakt
- 1 kanelstang
- 1/4 ts. salt
- malt kanel etter smak
- 1/2 kopp rosiner valgfritt
Instruksjoner
Forbered riset
-
Kok opp vannet, tilsett deretter risen, reduser varmen til lav, dekk til og kok i 20 minutter.
Forbered Arroz con Leche
-
Mens risen koker i en medium panne, bløt kanelpinnen i 1 kopp melk.
-
Legg den kokte risen til 1 kopp melk med kanelpinnen og vri varmen til lav.
-
Tilsett sukker og saltet koker deretter i 10 minutter under jevnlig omrøring.
-
Tilsett smøret og rør godt.
-
Legg til den gjenværende koppen melk og vanilje. Rør for å blande ingrediensene godt. Fortsett å lage mat over svak varme i 2 minutter.
-
Slå av varmen og dekselet. La hvile i 5 minutter.
Server
-
Støv med malt kanel og pynt med litt kanelstang hvis du vil.
Merknader
- Legg til 1/2 kopp rosiner når du tilsetter den gjenværende koppen melk.
Oppbevaring
- Den oppbevares i 3 dager i kjøleskapet. Server kaldt eller oppvarm igjen.
- Det fryser ikke godt.
Ernæring
Flere meksikanske desserter
- Tres Leches Cake
- Flan Napolitano
- Strawberry Tamales
- Stekte bananer med kondensert melk