Få mest mulig ut av rester som er igjen med denne enkle oppskrift på Arancini (riskuler) fylt med mozzarella og servert med varm marinara saus.
Min første smak av autentiske arancini, eller italienske riskuler, var på Stuzzi Ristorante, en liten restaurant i Manhattans Flatiron-nabolag og bare noen få skritt fra der jeg gikk på kulinarisk skole. Den gang kjente vi det lokale hotspotet som Bar Stuzzi, og det var en favoritt for italienske små tallerkener sammen med ruvende glass med skarpt Prosecco.
I Jeg kommer aldri til å glemme min første smak av arancini, da øynene mine gikk brede ved synet av risballene i baseballstørrelse belagt med brødsmuler, friterte og serveres på toppen av en seng med knallrød marinara. De var en total trippel trussel: knasende, kremaktig og osteaktig.
Hvis ikke stekt ris er din greie, så er arancini den ultimate unnskyldningen for å bruke opp hva som er igjen av onkelen Ben i kjøleskapet.
Selv om mange arancini-oppskrifter begynner med en risottobunn, er det helt akseptabelt å hoppe over 20 minutter rør tid og start med daggamle ris.
Sørg for å sjekke ut notatene mine på slutten av oppskriften for noen få tips som kan bety forskjellen mellom perfekt avrundede osteaktige stekte riskuler og, vel, et varmt rot av ris og meieriprodukter.
Trenger du mer? Abonner på Just a Taste for å få nye oppskrifter, måltidsplaner og et nyhetsbrev levert rett i innboksen din! Og hold kontakten på Facebook, Twitter, Pinterest og Instagram for alle de siste oppdateringene.
Fullfør din italienskinspirerte fest med flere raske og enkle oppskrifter.
Secret Ingredient Cheesy Hvitløksbrød: Få oppskriften
Cacio e Pepe Pasta: Få oppskriften
En grytepasta med italiensk pølse: Få oppskriften
Arancini (riskuler) med Marinara-saus
Ingredienser
- 2 koppekokt hvit ris, avkjølt (Se Kellys Notes)
- 1/2 kupgrert parmesan
- 3eggs
- 8 små terninger fersk mozzarella
- 1 kopp Koppsmuler i italiensk stil
- Olje til steking
- 1 kopp butikkjøpt eller hjemmelaget marinara sau ce
Instruksjoner
Plasser en stor tungbunns gryte over middels varme og tilsett nok vegetabilsk olje til å heve seg 4 tommer i gryten.
Kombiner risen, parmesan og 1 egg i en middels bolle og bruk hender for å kombinere blandingen grundig.
Form hver arancini ved å ta en liten del av blandingen, klem den fast og fyll en terning mozzarella i hver ball. Gjenta denne prosessen for å danne 8 arancini.
Visp de resterende 2 eggene sammen. Dypp hver arancini i eggene og deretter i brødsmulene, og rist av overflødig.
Når oljen når 375ºF, tilsett 2 eller 3 av den panerte arancini i potten og stek dem til de er gyldenbrune og kokte gjennom.
Bruk en skje med skje for å fjerne den stekte arancini fra potten og overføre dem til en papirhåndkleforet plate. Salt arancini straks. Gjenta stekeprosessen med gjenværende arancini.
Server arancini varm med en side av varm marinara-saus.
Kellys notater:
Jeg har laget arancini med mange typer ris, men noen varianter viser seg å være mer vellykkede enn andre. For eksempel vil vanlig gammel onkel Ben bare fungere hvis den er spesielt klebrig. Den beste risen til arancini er faktisk sushi-ris (til tross for hvor uautentisk italiensk det kan være!) Fordi den er mye mer klebrig, så den er lett å jobbe med.
Forsikre deg om du klemmer virkelig arancini sammen for å gjøre dem så kompakte som mulig. Dette vil sikre at arancini holder formen når de steker.
★ Lagde du denne oppskriften? Ikke glem for å gi den en stjernerangering nedenfor!
×