Angel Food Cake With Strawberries And Whipped Cream

Denne engelmatkaken er den letteste, mykeste og skylignende kaken du noen gang vil smake. Engelmatkake er fettfri og har veldig lite mel, så det er også et av de sunneste kakealternativene. Jeg elsker å ha denne kaken om sommeren og fylle den med fersk jordbærpålegg og hjemmelaget pisket krem, dette er sikkert en ny favorittoppskrift.

Du vet hvordan de fleste engelmatkaker du kjøper fra butikken, smaker ganske gummiaktig? Dette er IKKE den kaken. Det er sinnsykt mykt, luftig og smelter i munnen. Det er ulikt noe jeg noen gang har smakt før.

Engelmatkake får sin lette og luftige tekstur takket være piskede eggehviter og forsiktig brettet inn melet. Den originale Angel matkakeoppskriften stammer fra USA og ble populær på slutten av 1800-tallet. Den fikk sitt unike rykte sammen med navnet på grunn av den lette og luftige konsistensen.

ANGEL FOOD CAKE INGREDIENTS

Denne oppskriften på engelmatkake tar bare 6 ingredienser. Det er ingen olje eller fett i denne oppskriften, så den regnes som en av de «sunneste» kakene du kan spise!

Du kan legge merke til at det ikke er bakepulver eller økende midler i denne oppskriften. Det eneste som skaper løft i engelmatkake er eggehvitene, så sørg for å piske dem opp for å være super lette og luftige. All luften går for å gi kaken sin lette og luftige tekstur.

Det er heller ingen olje, smør eller fett i denne oppskriften, noe som gjør den litt tørr og svampete. Så ikke bli sjokkert når du smaker på denne kaken på egenhånd og det smaker som lol. Det er i utgangspunktet et kar for jordbærpålegg, sjokoladeganache eller en stor iskrem og friske bær.

Hovedingrediensen i denne engelske matkakeoppskriften er eggehviter pisket med litt sukker for å lage en myk marengs. En liten mengde mel brettes deretter inn i eggehvitene for å lage kaken. Du kan bruke ferske eggehviter skilles forsiktig fra om eggeplommen, eller du kan bruke pasteuriserte eggehviter fra en boks.

Hvis du bruker ferske eggehviter, husk å ikke la en flekk eggeplomme komme inn i eggehvitene. Eventuelle dvelende eggeplommer kan forhindre at marengsen pisker opp.

Hvordan skille et egg:

1. Sett opp 3 boller – 1 for eggeplommene, 2 for å knekke de hvite i , og 3 for alle eggehvitene. Grunnen til at vi har 2. og 3. bolle er at hvis du ødelegger og ved et uhell får litt eggeplomme i 2. bolle, vil det ikke ødelegge alle dine allerede separerte egg.
2. Knekk egget på en flat overflate og del det forsiktig fra hverandre med to hender, hold det over 2. bolle og flytt sakte eggeplommen frem og tilbake mellom de to eggeskallene. Vær forsiktig så du ikke knekker eggeplommen. Når alt det hvite er i den andre bollen, tilsett eggeplommen i den første bollen og hell de hvite i den tredje bollen. Gjenta til alle eggene dine er skilt.

Du kan lagre de resterte eggeplommene for å lage sitronkrem eller konditorkrem eller fransk smørkrem. Eggeplommer kan oppbevares i kjøleskap i opptil tre dager.

ANGEL FOOD CAKE TRINN FOR STEP

FØR DU STARTER – For å få de beste resultatene, bruk en matvekt for å veie ingrediensene. Å konvertere denne oppskriften til kopper kan føre til oppskriftssvikt og bortkastede ingredienser. Les blogginnlegget mitt om hvordan du bruker en skala for mer informasjon.

Trinn 1 – Forvarm ovnen til 375º F / 190 ° C og flytt ovnsstativet ned til nest laveste høyde. Forsikre deg om at du har en engelkakepanne (rørpanne) ren og klar til bruk. IKKE FETT DET! Jeg gjentar, IKKE smør pannekakepannen din. Vi vil faktisk at kaken skal feste seg til sidene.

Trinn 2 – Sikt mel, sukker og maisstivelse sammen. Kast eventuelle harde klumper som er igjen. Sikt melblandingen en gang til. Du vil sile dette to ganger fordi vi vil at melblandingen skal være så lett og luftig som mulig.

Maisenna i denne oppskriften er med på å holde kaken super lys og luftig og ikke for tett eller «eggete.»

Trinn 3 – (Forsikre deg om at du bruker en metallskål til dette trinnet, og at bollen er superren. Eventuelt fett hindrer eggehvitene i å piske opp. Du kan til og med tørke den ut med litt av hvit eddik for å være ekstra forsiktig.)

Legg eggehvitene (se ovenfor for hvordan du skiller), vanilje, salt og fløte av tannstein i en metallblanderbolle med vispefestet. Bland på medium til eggehvitene dine begynner å se skummende ut.

Pro-tip – Jeg bruker helst ferske eggehviter til marengs, men du kan også bruke pasteurisert eggehvite. Hvis du bruker pasteurisert, MÅ du også bruke kremen av tannstein for å stabilisere dem.

Trinn 4 – Når eggehvitene dine er hvite og skummende, dryss du sukkeret mens du blander på middels hastighet. Bland på middels høye til myke, faste topper.

Jeg bruker min Bosch Universal Plus-mikser til denne oppskriften, du kan bruke en KitchenAid-mikser med en metallskål eller en stavmikser.

Trinn 5 – Når eggehvitene dine er på myke topper, vil du se noen linjer utvikle seg i overflaten av blandingen. Marengsen skal være på myke topper og holde formen i bollen. Hvis du bruker en Bosch mikseskål, må du overføre marengsen til en stor glasskål for å gjøre foldingen enklere.

Trinn 6 – Bruk en liten dørslag, sikt ca 1/3 kopp melblandingen på toppen av marengsen. Brett forsiktig sammen med en slikkepott. Når melet stort sett er brettet inn, siktes ytterligere 1/3 kopp av melet på toppen. Sikt jevnt på toppen av marengsen, prøv å unngå å lage en stor haug med mel i midten. Gjenta til melblandingen er brettet inn.

Slik bretter du inn spatelen under marengsen og drar forsiktig opp gjennom sentrum for å brette på toppen. Vær forsiktig så du aldri knuser blandingen eller blander kraftig, vær tålmodig! Se videoen nedenfor i oppskriftskortet for en visuell.

Trinn 6 – Hell halvparten av røren i en engelkakeform. Fordel den jevnt rundt rørpannen. Tilsett resten av røren og glatt den slik at den er flat. Prøv å ikke få overflødig smør på røret eller sidene. Dette vil brenne og ikke være kjempegodt.

Husk IKKE SMØR pannen! Du vil at røren skal feste seg til kantene på pannen, dette er det som holder engelmatkaken i å falle i seg selv.

Trinn 7 – Kjør en kniv gjennom røren din i sirkler for å fjerne luftbobler og glatte ut røren.

Trinn 8 – Stek ved 375 ° F / 190 ° C i 35-40 minutter eller til toppen er gyldenbrun og fjærer tilbake når du berører den. Unngå å åpne ovnen i minst 35 minutter for å forhindre at kaken faller ned.

Trinn 9 – Vend pannen straks opp ned på et kjølerist. La kaken avkjøles helt opp ned (i ca 2 timer), eller til pannen er 100% kald å ta på. Det er viktig å la engelmatkaken avkjøles opp ned slik at kaken ikke kollapser i seg selv. Jeg lot kaken min avkjøles opp ned over natten ved romtemperatur, og den var flott!

Trinn 10 – Når du er avkjølt, løp en tynn, skarp kniv rundt utsiden av kaken og slangen for å frigjøre den fra pannen.

Trinn 11 – Legg en serveringsplate på toppen og snu alt opp ned. Kaken skal løsne og falle på platen. Hvis pannen din har en avtakbar bunn, kjører du en kniv rundt toppen av kaken for å skille kaken fra pannen.

Trinn 12 – Dryss noen spiseskjeer med melis på toppen for å holde kaken fin og fuktig.

Trinn 13 – Topp engelmatkaken din med fersk pisket krem og jordbærpålegg (oppskrift nedenfor). Jeg liker å vente med å legge til jordbærpålegg til kaken blir servert slik at sirupen ikke gjør kaken rotete.

Jordbærpålegg er bare ferske jordbær, sukker og litt sitron. Det krever ingen matlaging og er så lett å lage. Smaker fantastisk med hjemmelaget pisket krem!

Denne engelske matkakeoppskriften vil vare i noen dager ved romtemperatur, eller i kjøleskapet i en uke. (Sørg for å dekke den med plastfolie eller ha den i en kakebeholder slik at den ikke tørker ut.)

Pro-tip – Bruk en takket kniv når du kutter denne kaken i jevne biter.

HVA ER EN ENGELMAT CAKE PAN?

En engelmatkakepanne (aka en rørpanne) er spesielt designet for denne kaken. Det store røret i midten hjelper med å bringe noe av varmen opp gjennom midten av kaken og baker den raskere og jevnere.

Pannen min har et rør som er lengre enn sidene på pannen, så når jeg kjøler den opp ned, hviler den på røret og ikke kaken min.

Hvis du kan få en panne som har «føtter» på sidene, ville det fungert enda bedre.

KAN JEG BRUKE EN ANNEN TYPE PANNE?

Bundt Cake Pans – Disse fungerer ikke for engelmatkake fordi det intrikate designet ikke lar kaken slippe. Siden vi ikke bruker noen panneutløser, må vi kutte kaken bort fra sidene, og det er ikke mulig med en bundt kakeform.

Limpanner – En brødform på 9 ″ x 5 can kan fungere, bare pass på at du ikke smører denne heller. Når den kommer ut av ovnen, snur du pannen opp ned og hviler håndtakene på krukker, bokser eller kopper på toppen av et kjølehylle. La den avkjøles til pannen er helt kjølig (ca 2 timer).

Kakepanner – Du kan bake denne engelmatkakeoppskriften i en standard kakeform. Bare husk ikke smør pannen. Du kan legge en sirkel med bakepapir i bunnen av pannen for å hjelpe den med å løsne, men ikke legg noen på sidene. Fyll bare pannene halvveis for å tillate heving.

HVORFOR KREMTE KAKEN min?

Etter at engelmatkaken din er ferdig med å bake, trenger den for å avkjøles helt opp ned for å sette strukturen på kaken. Hvis du snur den, vil kaken kollapse i seg selv når den avkjøles.

Sørg også for at du ikke overpisker eggehvitene dine. De skal være på fine myke topper. Hvis du overpisker eggene dine, kan det føre til at kaken din krymper.

TRENGER jeg å legge til krem av tannstein?

Hvis du bruker pasteurisert eggehvite, ja. Hvis du bruker ferske eggehviter … sannsynligvis. Krem av tannstein er i utgangspunktet sitrus som gir stabilisering til eggehvitene og forhindrer at marengsen din raser sammen. Så hvis du bruker ferske egg og virkelig ikke vil bruke det, kan du utelate det. Men det kommer til å hjelpe marengsen din å være fin så sterk, så jeg liker å bruke den.

Vil du ha flere oppskrifter? Sjekk disse!

Glutenfri kake med jordbærsmørkrem

Strawberry Shortcake

Jordbærvask for å få bær til å vare lenger

Vaniljerull kake med jordbærsmørkrem

Lagde du denne oppskriften? Legg igjen en vurdering og fortell meg hvordan det gikk!

Angel Food Cake With Jordbær Og Pisket Krem

Lett og luftig engelmatkake er ikke bare deilig, men den er fettfri! Denne klassiske sommerkaken smaker utrolig helt alene eller serveres med friske jordbær og pisket krem!

4.91 fra 11 stemmer

Skriv ut

Forberedelsestid: 15 minutter

Koketid: 45 minutter

kjøling: 2 timer

Total tid: 3 timer

Serverer: 10 kopper

Kalorier: 314kcal

Forfatter: Elizabeth Marek

Ingredienser

Angel Food Cake Oppskrift

• ▢ 12 gram eggehviter (ferske eller pastueriserte)
• ▢ 1 ts krem av tannstein
• ▢ 1/4 teskje salt
• ▢ 1 ts vaniljeekstrakt
• ▢ 6 gram sukker første mengde
• ▢ 6 gram sukker andre mengde

▢ 4 gram kakemel

• ▢ 1 unse kornstivelse

Strawberry Topping

• ▢ 2 kopper ferske jordbær trimmet og kvartet
• ▢ 2 gram sukker
• ▢ 1/2 ts sitronskall
• ▢ 1 ts sitronsaft

Pisket krem

• ▢ 8 gram tung piskekrem
• ▢ 1 unse pulverisert sukker
• ▢ 1/2 ts pulverisert gelatin Jeg bruker KNOX-merke
• ▢ 1/2 ts vaniljeekstrakt
• ▢ 1/2 ts tung piskekrem
• ▢ 1 spiseskje kaldt vann

Utstyr

• ▢
  Stativmikser eller håndmikser
• ▢
  Visp Atta kommentar

Instruksjoner

Angel Food Cake Oppskrift

• VIKTIG: Forsikre deg om at det er null spor av eggeplomme i eggehvitene, og sørg for at bolle, visp og alt verktøy er helt fettfritt og rengjør, ellers kan ikke eggehvitene piske opp ordentlig.
• Forvarm ovnen til 375ºF. Det er viktig at ovnen er forvarmet helt før du setter kaken i ovnen, noe som kan ta 30 minutter.
• Sikt sammen den første mengden sukker, mel og maisstivelse og sett til side
• Plasser eggehvitene i bollen på stativblanderen med vispefestet festet. Pisk på medium i 30 sekunder til de begynner å bli skummende.
• Reduser hastigheten til lav og tilsett kremen av tartar, salt og vanilje
• Fortsett å blande på lavt og begynn å drysse i den andre mengden sukker. Øk hastigheten til middels høy og pisk blandingen myke, men faste topper. De skal se blanke og fuktige ut og toppene skal forsiktig brettes når du øser dem.
• Begynn å sile melblandingen i eggeblandingen ca 1/3 kopp om gangen. Brett melet forsiktig inn i eggehvite-blandingen med en slikkepott. Se videoen for å se hvordan du bretter riktig. Tanken er å unngå å slå luft ut av marengsen mens den brettes for å holde røren veldig luftig.
• Gjenta denne foldeprosessen til hele melblandingen er brettet i eggehvite-blandingen.
• Hell halvparten av din engelmatkakedeig i en ugrettet rørpanne (engelmatkakepanne) . Glatt toppen med en skje slik at røren blir jevn. Tilsett resten av røren og glatt med en skje. Tilsetning av røren i to deler unngår å få luftlommer.
• Stek engelmatkaken din i ovnen på midtstativet i 40-45 minutter eller til toppen er lett gyldenbrun og kaken fjærer tilbake når du berører den.
• Ta kaken ut av ovnen og snu den på hodet. Noen rørpanner har små føtter som holder pannen opp ned, eller senterrøret kan bare være litt høyere enn sidene, så det er et gap. Hvis kjelen din ikke har disse alternativene, kan du avkjøle gryten opp ned på en vinflaske for å holde den hevet.
• La din engelmatkake avkjøles HELT opp ned for å forhindre at kaken synker i pannen.Når pannen er helt kjølig, kan du skyve en smørkniv mellom kaken og pannen for å løsne kaken. Hvis pannen din har en avtakbar bunn, kan du skyve den ut nå, eller bare gi kaken et par milde rister for å få kaken til å komme ut.
• Jeg støver gjerne toppen av engelmatkaken min med litt sukker og tilsetter litt stabilisert pisket krem og friske jordbær, men det er helt valgfritt!
• Denne kaken varer i flere dager i kjøleskapet uten å tørke ut.

Strawberry Topping

• Kombiner jordbær, sukker, zest og sitronsaft sammen i en bolle og sett til side mens engelmatkaken er avkjølt. Sukkeret vil oppløses over tid og skape en deilig sirup!

Pisket krem

• Tilsett gelatinen i det kalde vannet og la det trekke i 5 minutter.
• Smelt gelatinen i 10 sekunder i mikrobølgeovnen til gelatinkornene oppløses og blandingen blir klar.
• Legg den kalde kremfløten i bollen på stativblanderen med vispefestet festet.
• Begynn å blande på middels hastighet til du begynner å se linjer som dannes i overflaten av pisket krem. Tilsett melis og vanilje og bland til kombinert.
• Tilsett ts kraftig krem til gelatinen. Hvis gelatinen er for tykk, må du varme den opp i 5 sekunder. Den skal være flytende.
• Drypp gelatinen i piskekremen og bland den til du blir fast men myke topper. Ikke bland for mye.

Pynting av Angel Food Cake

• Topp din avkjølte engelmatkake med pisket krem med en skje
• Legg til jordbærene dine etter at du har kuttet kaken og legg den på tallerkenen for å unngå at sirupen skaper et stort rot.

Merknader

1. FØR DU STARTER – Bruk best matvekt for å veie ingrediensene dine. Konvertering av denne oppskriften til kopper kan føre til feil. Les blogginnlegget mitt om hvordan du bruker en skala for mer informasjon.
2. Jeg bruker Bosch Universal Plus-mikser til denne oppskriften, du kan bruke en KitchenAid-mikser med en metallskål eller en håndmikser.
3. Det er ikke noe bakepulver eller økende ingrediens i denne oppskriften. Det eneste som skaper løft er eggehvitene, så sørg for å piske dem opp for å være super lette og luftige. All luften vil gi kaken er løftet!
4. Forsikre deg om at du bruker en metallskål til å lage marengsen, og at bollen er superren. Eventuelt fett vil forhindre at eggehvitene pisker opp. Du kan til og med tørke den ut med litt hvit eddik for å være ekstra forsiktig.
5. Husk å ikke la en flekk eggeplomme komme inn i eggehvitene dine. Enhver dvelende eggeplomme kan hindre marengsen i å piske opp.
6. Du kan bruke pasteurisert eggehvite i stedet for fersk. Hvis du bruker pasteurisert MÅ du også bruke krem av tannstein for å stabilisere.
7. Maisenna i denne oppskriften er med på å holde kaken sup er lett og luftig og ikke for tett eller «eggete.»
8. Når du bretter marengs og mel sammen, feier du under marengsen med en slikkepott og drar forsiktig opp gjennom midten for å brette på toppen. Vær forsiktig med å aldri knuse eller blande kraftig, vær tålmodig!
9. IKKE SMØR PANNEN DIN! Engelmatkake avkjøles opp ned, så den må faktisk feste seg til sidene av pannen. Dette sikrer at kaken ikke kollapser i seg selv mens den avkjøles.
10. En rørpanne er best å bruke til engelmatkake. Det store røret i midten hjelper med å bringe noe av varmen opp gjennom midten av kaken og baker den raskere og jevnere. Du kan ikke bruke en bundt kakeform, men du kan bruke en 9 ”x5” om nødvendig.

Ernæring

Servering: 8ounces | Kalorier: 314kcal (16%) | Karbohydrater: 54g (18%) | Protein: 6g (12%) | Fett: 9g (14%) | Mettet fett: 5g (25%) | Kolesterol: 31 mg (10%) | Natrium: 76 mg (3%) | Kalium: 133 mg (4%) | Fiber: 1g (4%) | Sukker: 42g (47%) | Vitamin A: 333IU (7%) | Vitamin C: 1 mg (1%) | Kalsium: 19 mg (2%) | Jern: 1 mg (6%)