Poblano paprika er en av de mest populære chili paprikaene som brukes i meksikansk matlaging. De er milde og gir mye smak uten å være for sterkt krydret!
Hva er en poblano-pepper?
Poblanos (uttalt poh-blah-nos) er milde chilipepper oppkalt etter den meksikanske staten Puebla der de først ble dyrket. De er en av de mest populære paprikaene som brukes i meksikansk mat og Tex-Mex matlaging fordi de ikke er veldig krydret, men har en veldig god smak, spesielt når de stekes!
Poblanos er mørkegrønne i fargen, bredt ved stammen og smal langs lengden på paprika. Når de er modne, er de omtrent fire tommer lange og to tommer brede.
Når de får stå til å modnes og tørke helt ut, kalles de dehydrert og tørket poblano paprika ancho chiles.
Både ferske poblanoer og deres tørkede kolleger blir ofte båret i dagligvarebutikker over hele USA. Ferske poblanos finnes vanligvis i nærheten av alle de andre ferske råvarene, mens hele tørkede ancho-chili vanligvis er i den spesialiserte latinamerikanske matgangen eller i kryddergangen som malt ancho chili-pulver. h2>
Poblano er en mild til middels varme pepper som måler mellom 1000 og 2000 på Scoville-skalaen. De er varmere enn banan paprika, men ikke så krydret som jalapeno paprika, som varierer mellom 2500 og 8000 Scoville Heat Units.
Hvordan lage mat med poblanos
Tenk på poblanos som en «familievennlig» pepper som bare gir et lite spark til enhver rett. De er ikke så krydret som mange andre chilipepper, og som et resultat er de en fin måte å introdusere mange mennesker for populære meksikanske måltider.
Du kan spise paprikaen rå, men de smaker mye bedre når de tilberedes. De har en tynn ytre hud som kan være vanskelig å tygge, noe som gjør dem til gode kandidater til steking.
Slik steker du Poblanos
En vanlig måte å tilberede poblano paprika på er å steke dem. Dette får frem mer av den fruktige smaken, og steking gjør huden lett å fjerne.
Det er flere enkle måter å steke dem på. Uansett hvilken metode du velger, la pepperskinnene dine bli sorte.
- Gasskomfyr – plasser paprika rett over flammen til gasskomfyren din
- Broiler – bruk tang for å snu dem, stek hver side av paprika
- Stekepanne – forkull dem over høy varme
- Grill – stek paprika over trekull skaper en fantastisk røykfylt smak.
(Se enkle trinnvise bilder og instruksjoner om hvordan du steker poblano paprika her.)
Etter at huden er svart på alle sider, legg dem i en plastpose eller dekk dem med med saranfolie for å fange opp noe av varmen i noen minutter.
Åpne så posen, fjern paprikaen og gni skinnene av så godt du kan.
Poblano Pepper Oppskrifter
En av de mest populære Meksikanske oppskrifter som bruker poblanos er chile rellenos. I denne retten er paprikaene fylt med ost, belagt i en egg- og melblanding og deretter pannestekt.
Hvis du leter etter en ikke-stekt versjon, er det en bakt Chile Rellenos-oppskrift som er en litt sunnere.
Poblanos kan også brukes i de fleste retter som erstatning for paprika hvis du ønsker å tilføre litt ekstra varme. Prøv å innlemme dem i noen av dine vanlige måltider for en unik, litt røykfylt smak.
Her er noen oppskrifter som inneholder poblano paprika:
- Chile Verde
- Ristet Poblano Brokkoli Suppe
- Biff Fajitas
- Enkel Stekt Poblano Kremsaus
- Taco Gryte
- Tex-Mex Pølse Frokost Gryte