Aji Verde (peruansk grønn saus) er en lys, krydret peruansk krydder som bruker hucataypasta, aji amarillo og korianderblad. Server den med pollo a la brasa, yuccafries eller stekte grønnsaker – mulighetene er uendelige!
Aji Verde (peruansk grønn Saus) er en varm saus som jeg ELSKER SÅ MYE! Hvis du noen gang har dratt til et sted som serverer pollo a la brasa, vil det se kjent ut for deg. Det holdes vanligvis i klemflasker på hvert bord. Du dypper din yucca-pommes frites, du slukker kyllingen med den … og så begynner du å svette fordi den er SÅ krydret. Og likevel kan du ikke slutte å spise den.
Det er vanedannende! Denne sausen er SÅ god. Det krever to ingredienser som tidligere var vanskeligere å finne. Men nå, takket være Amazon , er det mye lettere.
Hva er Huacatay?
Du trenger huacatay-pasta, som er et peruansk utvalg av mynte. Det er egentlig svart mynte. Det er nesten umulig å finne fersk hucatay utenfor Peru, men limen er fantastisk. Det tilfører en lysstyrke og smak av smak som er nødvendig. MEN du kan hoppe over det.
I Peru er det meste aji verde laget av bare fersk huacatay. Men her i USA må vi gjøre justeringer på grunn av det vi har tilgang til. Jeg synes at bruk av koriander OG pasta gir en virkelig deilig aji verde.
Også aji amarillo pasta. Det er en peruansk gul pepper som er så deilig og krydret.
Hva er Aji Amarillo?
Aji amarillo er en gul pepper innfødt til de peruanske Andesfjellene. Det er en pepper med mild smak som er litt søt og deilig. Det er ganske vanskelig å finne fersk paprika i USA. Jeg liker å bruke pastaen, selv om det ikke er et krav for denne oppskriften. Det tilfører en fin nydelig smak og varme.
Jeg foretrekker å bruke serrano paprika i denne oppskriften vs. jalapeños fordi den virkelig tilfører varmen som trengs. Hvis du er skadelig for krydder, er denne oppskriften ikke noe for deg. Jeg hadde tenkt å lage en mildere versjon, men jeg ville gjort det til en bjørnetjeneste.
Peruaner elsker krydret mat, inkludert meg.
Queso fresco / blanco tilfører denne sausen en fin kremhet og en tykkelse som sitter på yucca-frites helt perfekt.
Jeg har ønsket å lage denne oppskriften med suksess lenge tiden, og jeg har endelig funnet de perfekte forholdene som gjør meg lykkelig.
Hvordan lage Aji Verde?
Å lage Aji Verde kunne ikke være enklere. En kraftig blender hjelper mye med å få denne sausen til en superglatt tekstur. Slik lager du Aji Verde:
- Legg alle ingrediensene i en blender. Jeg liker å legge væskene (mayo, olivenolje og limesaft) i bunnen av blanderen og deretter legge de faste ingrediensene på toppen. Jeg finner ut at den smelter bedre på denne måten.
- Slå på blenderen til den er jevn. Stopp blenderen, skrap ned sidene og bland deretter litt lenger. Koriander vil gå fra å være i teeny bits til super glatt. Dette tar et minutt eller så, så sørg for å la det løpe.
- Gi det en smak og juster saltet etter eget ønske.
- Overfør til en lufttett beholder eller klem. flaske.
Kan du fryse Aji Verde?
Jeg vil ikke anbefale frysing aji verde. Selv om jeg ikke har prøvd å fryse det, føler jeg at oljen og osten vil rote med den kremete og glatte teksturen.
Hva skal jeg parre med Aji Verde?
- Pollo a la Brasa Lår
- Zuni-stil Pollo a la Brasa med brødsalat
- Olivenoljeegg med grønnkål
- Stekte poteter eller grønnsaker
- Yucca Fries
Utskrift Oppskrift
Aji Verde Oppskrift (Peruvian Green Sauce)
Ingredienser
- 1 hel limesaft
- 2 ss olivenolje
- 1/2 kopp majones av god kvalitet (som Hellmann)
- 3 gram queso fresco eller blanco
- 2 serrano peppers ender trimmet
- 1 haug koriander med bladene re flyttet og stilkene kastet *
- 4 hvitløksfedd skrelt
- 2 grønne løkender trimmet og grovhakket
- 2 ts huacatay lim (valgfritt)
- 1 ss aji amarillo lim (valgfritt)
- 1/4 ts kosher salt
Instruksjoner
-
Til en blender, tilsett limejuice, olivenolje, ost, majones, paprika, korianderblad, hvitløksfedd, grønn løk, huacatay-pasta, aji amarillo og salt. Bland i omtrent 1 til 2 minutter, til det er veldig glatt. Først vil ikke korianderbladene være helt glatte, men hold blenderen i gang, og den vil etter hvert bli sammenhengende og glatt.
-
Gi det smaker og juster saltet etter eget ønske. Oppbevares i kjøleskapet i opptil en uke.
Merknader
- Hvis du har en superdrevet blender som Vitamix eller Ninja osv., kan den behandle mange stilkene. Hvis du ikke bruker Jeg foreslår at du fjerner alle korianderbladene.
- Jeg vil foreslå å tilsette væskene i bunnen av blenderen og deretter legge koriander på toppen. Det hjelper å kombinere alle ingrediensene.
- For å lage denne hele 30, fjern osten og erstatt den med litt mer hel 30-kompatibel majones.
Utstyr:
Vitamix Blender | Klem flasker | Silicon Spatulas
Ingredienser:
Huacatay | Aji Amarillo | Aji Panca
Utstyr
Ernæring
Lagde du denne oppskriften? Tagg meg i dag!
Tag @acozykitchen på Instagram & hashtag it #acozykitchen
Leter du etter flere latininspirerte oppskrifter? Her er noen favoritter:
- Chilaquiles
- Tres Leches Cake
- Classic Flan
- Pupusas med Curtido og Salsa Roja
- Papa a la Huancaina
- Grønn Arroz con Pollo (peruansk stil)
- Alfajores