Lifes More
Moro med sjømat. ™
Spill østers
shuckin 101
Hei jeg heter Mike «Hollywood» Broadway, og jeg skal vise deg «Shucking 101», hvordan du kan skjule østers trygt. Først trenger du hansker, en kniv og en østershylle. Østers-avsatsteknikken er å holde østersen stødig, slik at du ikke trenger å bekymre deg for at den glir på deg. Det første du gjør er at du setter østersen ned i avsatsen mens du holder kniven til enhver tid og sørger for at du vet hvor alle fingrene er. Teknikken er å holde østersskallet stille slik at det ikke beveger seg for å åpne østersene, akkurat som å åpne en malingkanne – frem og tilbake. Når du har fått østersen åpen, skyver du kniven helt ned på den brede siden. Den brede siden er den siden østersen er koblet til skallet. Skjær den fra skallet på begge sider. Popp, fly, klipp, kutt. Det handler om innflytelse. Legg all vekten på østersen, ingen vekt på kniven. Mange ganger skal skallet knekke på deg. Så jeg slo på den på siden for å lage mitt eget hull. Så kan jeg gå gjennom østersiden. Få kniven min der, lirke den opp, arbeid kniven min hele veien rundt. Putt den, skyv den, tørk den, skyv den og klipp den fra bunnen. Mens den fremdeles er festet til den ene siden av skallet bare ved å riste den og tørke den, kan østersen vaske seg av med naturlig vann og kutte den fra siden. Popp, skyv, kutt, kutt. Og det er slik du ryster østersene. Shucking 101.