8 beste sulfittfrie viner

Sulfitter er til stede i viner, ettersom de tilfeldigvis er et biprodukt av gjæringsprosessen. Les denne Tastessence-artikkelen for å vite forskjellen mellom de to begrepene «ingen sulfitter tilsatt» og «ingen sulfitter oppdaget», sammen med å gripe tak i noen av de beste sulfittfrie vinene.

Hvem regjerer Supreme?

Selv om Italia er verdens største vinprodusent, er kineserne verdens største rødvinforbrukere. Når det gjelder vin (alle kategorier) per innbygger, drikker franskmenn mer vin enn kineserne. Kan du gjette hvilket land som er øverst på listen? Vatikanstaten, det minste landet i verden, drikker mest vin per innbygger!

En gruppe svovelbaserte forbindelser er kjent som sulfitter, og de kan forekomme naturlig i øl og vin som et resultat av gjær metabolisme under gjæring. Noen ganger blir de lagt til matvarer for å gjøre dem bedre og attraktive, og også som et konserveringsmiddel. De er til stede i en rekke matvarer som bakevarer, melasse, suppeblandinger, tørket frukt, hermetiske grønnsaker, syltet mat, juice, guacamole, etc. Personer som er diagnostisert med mangel på enzymer som er nødvendige for å bryte ned sulfitter i kroppen. og de som er diagnostisert med astma er følsomme for sulfitter. De kan ha symptomer på et alvorlig astmaanfall eller symptomer på en alvorlig allergisk reaksjon som et utbrudd av elveblest. En etikett som sier «sulfitter 10 deler per million (ppm) eller over» er obligatorisk i USA. En vinflaske som selges i USA med en merkelapp «inneholder sulfitter» har kanskje ikke en slik merking i andre land.

Hvorfor sulfitter tilsettes viner

Sulfitter bidrar til å øke holdbarheten på viner, spesielt hvite viner. Tilsetning av svovelsalter, svoveldioksydløsninger eller SO2-gass til viner på forskjellige stadier under produksjonsprosessen hjelper dem til å stabilisere seg. Det gjør dem mindre utsatt for oksidasjon. Det hjelper dermed med å forhindre utvikling av dårlig lukt og holder dem friske. Hvis SO2 ikke tilsettes, må vinflasken lagres nøye i henhold til normene. Ettersom det ikke er noen garanti for at forbrukeren vil lagre flasken på en riktig måte, foretrekker vinprodusenter å legge til SO2 for å øke holdbarheten.

Liste over sulfittfrie viner

Ulike merkevarer er kjent for sine delikate og sanne smaker av viner. Med tanke på den økende etterspørselen produseres flere og flere varianter av sulfittfrie viner av de populære merkene.

Frey Organic Wines

Produsentene hevder at de aldri har lagt til sufiter eller andre syntetiske tilsetningsstoffer til vinene deres siden de begynte å produsere viner (1980). Det er Amerikas første økologiske vingård. De sier at vinene deres vanligvis inneholder 0 ppm til 5 ppm av naturlig forekommende sulfitter, selv om de fleste måler 0 ppm.

Hvis du liker det, kan du bestille økologiske søte viner som «Zinfandel» og «Dessertage» . Flere andre varianter som Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Merlot, Syrah, Agriculturist, etc., er tilgjengelige i butikker.

Pizzolato Wines fra Italia

Pizzolato Merlot, Pizzolato Cabernet Sauvignon, Pizzolato 50% Merlot & 50% Cabernet er noen av de beste vinene, som ikke inneholder noe tilsatt sulfitt.

Coturri Winery, Sonoma, USA

Phil og Tony Coturri er kjent for sine viner uten sulfitter. De har produsert viner siden de siste 45 årene og har mestret kunsten å lage vin. De er mest kjent for sin Zinfandel.

Bodegas Iranzo Fields fra Spania

Spartico Tempranillo kommer med merkelappen «no sulfur added». Den er laget av økologisk dyrkede druer, og hygieniske forhold følges nøye under vinproduksjonen. Estate Finca Cañada Honda er kjent for den beste kvaliteten på jord og maksimal sollyseksponering som er viktig for perfekt modning av druer. Noen av de tilgjengelige skriftlige bevisene viser at Iranzo Pérez-Duque-familien var eierne av vingårdsgården Cañada Honda i 1335!

Domaine Pierre Frick fra Alsace, Frankrike

Jean-Pierre Frick, en produsent og vinprodusent, har det bra kjent for organisk vindyrking. Vinene produsert uten tilsetning av sulfitter er ganske deilig og verdt å prøve. For eksempel Pierre Frick Strangenberg Pinot.

Orleans Hill Winery, California

Tony Norskog og Donn Berdahl distribuere 150 000 tilfeller av USDA-sertifisert økologisk vin hvert år til 46 stater verdens største produsenter av USDA-sertifisert økologisk vin. «Our Daily Red», flaggskipproduktet, er tilgjengelig i nesten alle dagligvarebutikker for mindre enn USD 10. Varianter av Alexandria og Zinfandel er også ganske populære. Cabernet Sauvignon, Syrah og Cote Zero er noen andre eksempler. Produsentene hevder at Vinene deres er bokstavelig talt sulfittfrie og følgelig med merkelappen «Ingen sulfitter oppdaget».De sier at de faktisk fjerner de naturlige sulfittene under produksjonsprosessen.

Battle of Bosworth Wines, Australia

Den australsk-sertifiserte økologiske Shiraz produsert av en av Australias ledende vinprodusenter er ganske elegant og raffinert. Bosworth vingård ligger i hjertet av vinregionen McLaren Vale. Puritanske Shiraz inneholder «ingen tilsatte konserveringsmidler.» begynte sin egen produksjon av naturlig gjærede viner med lite eller ingen svovel i. Morgon og rosiner Gaulois er kjent for fantastisk renhet av frukt.

Noen viktige fakta

✦ Flere studier viser at sulfitter i vin ikke gir hodepine. Andre forbindelser som tannin, alkohol og histaminer er mer sannsynlig å forårsake hodepine.

✦ Rødvin inneholder ikke overdreven sulfitter. Faktisk er det nødvendig med mindre svoveldioksid for stabilisering og beskyttelse av rødvin som tannin i den fungerer som en naturlig antioksidant.

✦ Ulike andre matvarer inneholder mer sulfitter enn viner. Nivåene kan være så høye som 1000 ppm i tørket frukt. Sulfitter i viner er vanligvis langt under maksimalt tillatte nivåer.

✦ Merkelappen «no sulfites addde d ”betyr at produsenten ikke har lagt til ytterligere SO2 under produksjonsprosessen. Likevel vil vinen inneholde en viss mengde sulfitter, ettersom de er et naturlig biprodukt av gjærgjæring.

✦ I følge amerikanske lover kan ikke økologiske viner (og andre sertifiserte økologiske matvarer) ha «tilsatt SO2» . De kan ha under 10 ppm av naturlig forekommende sulfitter. I slike tilfeller kan produsentene hevde at vinene deres «inneholder ingen påviselige sulfitter». Vin «laget av organiske druer» kan ha tilsatt 150 ppm sulfitt. En biodynamisk vin kan inneholde 100 ppm tilsatt sulfitt. For forskjellige typer viner er normene forskjellige.

Matvarer som Parmigiana, fersk og frossen reke, potetgull, eplecider, havfisk, egg osv. Inneholder naturlig mer sulfitter enn viner, og ingen man noen gang har rapportert om hodepine etter å ha spist disse matvarene. Bare de som er allergiske mot sulfitter trenger å ta seg før de innlemmer slike drikkevarer og matvarer i kostholdet.

Moderne forskning og teknologi har bidratt til å utvikle bedre vinodlingspraksis. Med druer av bedre kvalitet (unngå brudd, bakterieangrep og råtnende), forbedret vingårdshygiene og lett tilgjengelig informasjon om SO2s rolle under vinproduksjon, produserer flere og flere produsenter viner uten å tilsette sulfitter.

Liker du det? Del det!