Svinekjøtt er en god delikatesse i sørlig matlaging. Hvis du ikke har tilberedt en ennå og vil prøve noe nytt i år, kan du prøve følgende svinekjøttoppskrifter.
Svinekjøtt er kjent som guanciale på italiensk . Mest brukt i pasta-, bønner-, grønn- og linseretter.
Svinekjøtt er kanskje ikke tradisjonen bacon, men det er bacon. Det er en del av grisens ansikt – kinn, presist. Dette kjøttet kommer ofte med skinn og skall og blir funnet røkt og herdet. Dette kjøttet er tilgjengelig i forskjellige størrelser.
Husk hemmeligheten bak å lage mat, ligger i marinaden. Jo lenger kjøttet blir i marinaden, jo mer ømt blir det. Og en annen ting er å ha det gøy mens du lager mat, eksperimentere litt, sprute i litt sitronsaft eller litt sitronskall for å gi parabolen en litt uventet smak og spreng av sitrusaktig friskhet. Tro meg, ingenting kan slå en god hjemmelaget svinekjøtt sammen med noen svartøyede erter og litt maisbrød. Følgende er noen svinekjøttoppskrifter du kanskje vil prøve i år.
Pork Jowl Oppskrifter
Pork Jowl Bacon
Ingredienser
- Hog jowl, ¼ tomme skiver, røkt og herdet
- Nykvernet pepper (opt)
- 2 ark pergamentpapir
- 2 rimmede bakeplater
Fremgangsmåte
Forvarm ovnen til 200 ° C. Linje bakepapiret på 1 av bakeplatene. Legg baconstrimlene oppå dette bakepapiret, og la det være litt mellomrom mellom to strimler. Dryss de med litt nykvernet pepper. Dekk baconet med et ark bakepapir og et annet bakeplate. Legg litt vekt på toppen av dette arket. Du kan gjøre dette ved å legge en bolle med tørkede bønner oppå bakeplaten. Legg disse bakeplatene i ovnen for å bake i rundt 15 minutter. Etter 15 minutter, hent det ut av ovnen og ta forsiktig av vekten, det øverste laget av bakepapir og bakepapir. Sett den tilbake i ovnen i rundt 5 minutter til. Ikke glem å holde øye med baconet for å forhindre at det brenner. Når baconet er ferdig, vil det være mørkt, honningbrunt. Du kan også velge å lage baconet uten vekt på toppen av det.
Thai-inspirerte svinekjøtt
Ingredienser
Fremgangsmåte – Forvarm løken i rundt 300 ºF (148 ºC). Hell litt vann i en stekepanne, og legg kinnene i den. Vannet skal bare senke kinnene halvveis. Tilsett alle sauser og risvin i den. Dryss sukker, kanel og chili i potten. Kok blandingen og reduser den til å småkoke. Dekk til og kok til det er mørt. Øs flytende fett forsiktig ut, ellers kan du avkjøle det og deretter plassere det i kjøleskapet. La denne kjøttfulle kjøttkraften avkjøles, slik at fettet stivner, som du enkelt kan øse ut. Skjær kjøttet i biter. På dette tidspunktet ville det være veldig ømt. Reduser sausen til ⅓ kopp. Varm opp kjøttet før servering sammen med den reduserte sausen.
Krydret, søt og salt svinekjøtt
Ingredienser
- Svinekjøtt, 3-4 stykker
- Kinesisk vin, ¼ kopp
- Chilipepper, finhakket, 2-3
- Korianderblad, finhakket, ½ kopp
- Mørk soyasaus, ½ kopp
- Fiskesaus, 4 ss.
- Honning, 1 ss.
- Sjalottløk, finhakket, ½ kopp
- Sukker, 5 ss.
- Stor låsepose med glidelås
Fremgangsmåte
I glidelåsen låsepose, kombiner finhakket, sjalottløk, korianderblad, chilipepper, mørk soyasaus, fiskesaus, kinesisk vin, sukker og vasket biter av svinekjøtt. Klem ut overflødig luft ut av posen og glidelåsen. Med hendene masserer du lett kjøttbitene slik at kjøttet blandes godt med marinaden. La den hvile over natten. Hell litt olje i en varm stekepanne. Legg svinekjøttene i pannen og la den koke godt i oljen. Dette tar omtrent 5 minutter. Når du er kokt, drypper du i honningen og lar den avkjøles.
Jowl i tomat- og vinsaus
Ingredienser
- Svinekjøtt, 2,5-3 pund
- Hermetiserte tomater, hakket, 1 kopp
- Gulrøtter, skrelt og kuttet i tynne runder, 2 mellomstore
- Selleri stilker, terninger i ¼ tommer terning, 2
- Tørr rødvin, 2 kopper
- Olje, få ss.
- Løk, terninger i en tomme terning, 1 medium
- Rosmarin, 1 ss.
- Timian, 1 ss.
- Salt, etter smak
- Pepper, til smak
Fremgangsmåte
Forvarm ovnen til 300ºF (148ºC). Mens det skjer, støv litt salt og pepper på svinekinnene. Når det er gjort, varm opp litt olje i en stekepanne, og tilsett kjever i oljen. Kok til overflaten er fin og brun på begge sider. Dette kan ta rundt 5 minutter. Når du er godt brunet, fjern kjeppene ved hjelp av tang og hold dem til side.Ha i hakket løk, gulrøtter og selleri og sauté. Hell i vinen, tomatene, sammen med rosmarin og timian. Ha i svinekjøttet og gi det en god røre. La det småkoke i noen minutter. Dekk til pannen og skyv den inn i ovnen. La kjøttet koke et par timer til det er mørt, og begynner å falle fra hverandre.
Liker du det? Del det!
- Del
- Tweet
- Pin
- E-post