¡Esta receta de muffins ingleses caseros es mucho más fácil de lo que piensas! Es muy simple y te dará muffins suaves y masticables en poco tiempo. ¡Disfrútalos con mantequilla o tu mermelada favorita!
Muffins ingleses caseros que cualquiera puede hacer
Esta receta resultó ser ganadora y en realidad es bastante simple. Simplemente mezcle los ingredientes en una batidora de pie y deje que la masa suba, luego déle forma y cocine. Si está buscando una versión de trigo integral, pruebe mis muffins ingleses 100% integrales.
¿A quién no le encanta un muffin inglés tostado para el desayuno?
A diferencia de los muffins de salvado de plátano y los muffins de pasas y canela, los muffins ingleses se fermentan con levadura. Por lo general, se sirven en rodajas y tostadas con una cobertura dulce o salada. Incluso puedes hacer sándwiches con ellos.
Con este tutorial, puedes hacer muffins ingleses en casa cuando quieras.
Por qué funciona esta receta de muffins ingleses caseros
- La harina de pan se usa para darle a los muffins una textura masticable.
- ¡La masa es pegajosa! Una masa pegajosa significa que hay una hidratación óptima para producir rincones y grietas por los que son conocidos los muffins ingleses.
- Los muffins se tuestan en la estufa y luego se hornean en el horno. Al hornearlos, asegúrese de que el medio esté completamente listo.
Cómo hacer muffins ingleses
La masa necesita dos aumentos. Una vez justo después de estar preparada y una vez después de dividirla y darle forma de muffins ingleses. Repasemos cómo hacerla. O puede desplazarse hacia abajo para obtener la receta imprimible completa con los ingredientes.
La masa: esta receta de masa es suave y masticable. Es una receta de masa básica que usa harina, levadura, leche, azúcar y sal. La masa estará pegajosa, pero evite el exceso de harina. Esta masa pegajosa producirá muffins llenos de rincones y grietas.
Aquí le mostramos cómo juntarla …
Deje la levadura. Caliente leche y miel a 105-115 ° F. Agregue la levadura y deje reposar por 5 minutos. Luego agregue el huevo y la mantequilla.
Haga la masa. Use una batidora de pie para que sea más fácil ya que esta masa quedará pegajosa. Con el gancho para masa adjunto, mezcle la harina y la sal y luego vierta gradualmente la mezcla de levadura. Deje que la masa se mezcle durante unos 4 minutos hasta que se vuelva suave pero aún pegajosa.
Prueba la masa. Coloque la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrala con una envoltura de plástico y déjela crecer en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño. Esto puede tomar de 45 minutos a 1 hora.
Divida la masa . Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y divídala en 16 trozos del mismo tamaño. O puede pellizcar trozos de masa y pesarlos para obtener muffins más uniformes. Cada trozo de masa debe pesar unos 78 gramos.
Puedes hacer panecillos más pequeños dividiendo la masa en 22 piezas, cada una con un peso aproximado de 57 gramos.
Forma la masa. Enrolla cada pieza de masa en una bola y luego aplana la bola en un disco.
Aumento Coloque los discos de masa en bandejas para hornear con papel pergamino espolvoreado con harina de maíz. Espolvoree más harina de maíz por encima y cúbralos con una toalla que no suelte pelusa. Deje que la masa se eleve en un área sin corrientes de aire durante 1 hora, hasta que duplique su tamaño.
Cocine. en un comal a fuego medio-bajo, dore ambos lados de cada disco de masa. Regrese los muffins a la bandeja para hornear y hornee por 10 minutos.
Deje enfriar. Deje que los muffins se enfríen completamente antes de cortarlos o los centros se verán pastosos. Una vez enfriado, use un tenedor para abrirlos. Puede tostarlos en una tostadora o en un horno tostador y servirlos con los ingredientes que desee.
¿Cómo almacenar English Muffins?
Mantenga los muffins en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 días o en el refrigerador por hasta 5 días.
¿Puedes congelar English Muffins?
English muffins se congelan bien por hasta 3 meses. Descongele durante la noche en el refrigerador y luego caliente antes de servir.
¿Cómo tostar los muffins ingleses?
Abra los muffins con un tenedor. ¡Esto garantiza rincones y grietas! Coloque cada mitad del muffin en una tostadora y tueste hasta que los bordes estén ligeramente dorados. El resultado final será una textura crujiente y masticable. ¡Mmm!
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Ingredientes
- 2 tazas (480 ml) de leche entera
- 3 cucharadas de miel
- 2 ¼ cucharaditas de levadura seca activa, (1 paquete) VER NOTA 1
- 1 huevo grande
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
- 5 tazas (650 g) de harina de pan
- 1 y ½ cucharadita de sal
- harina de maíz para espolvorear
Instrucciones
- En una cacerola pequeña , caliente la leche y la miel a fuego lento hasta que alcance los 105-115ºF. Retire del fuego, agregue la levadura y deje reposar durante 5 minutos. Batir el huevo y la mantequilla derretida.
- Agregue la harina y la sal al tazón de una batidora de pie. Coloque la batidora con el accesorio de gancho para masa. Con la batidora a baja velocidad, vierta gradualmente la mezcla de leche en la harina.
- Continúe batiendo a fuego lento hasta que se incorpore la harina, deténgase y raspe los lados y el fondo según sea necesario. Suba la velocidad a media y mezcle durante unos 4 minutos, hasta que la masa esté suave y pegajosa.
- Coloque la masa en un tazón ligeramente engrasado. Cepille un poco de aceite por encima de la masa. Cubra y coloque en un lugar cálido para que suba durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
- Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, utilizando la menor cantidad de harina posible, amase suavemente la masa. (La masa es muy pegajosa. Agregue suficiente harina para que sea fácil de manipular).
- Divida la masa por la mitad. Divida cada mitad en 8 piezas de igual tamaño. Deberías tener 16 bolas de masa. (Si desea magdalenas más pequeñas, divida cada mitad en 11 piezas para obtener 22 bolas de masa). Enrolle cada pieza en una bola y aplanar la bola en un disco.
- Coloque los discos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino que haya sido espolvoreado con harina de maíz. Espolvoree más harina de maíz por encima. Cubra con una toalla que no suelte pelusa y déjela en un lugar sin corrientes de aire durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
- Precaliente el horno a 325ºF.
- Caliente una plancha a fuego medio-bajo. Levante suavemente cada disco con una espátula de plástico y colóquelo en la plancha. (Manipule la masa con cuidado para no desinflarla) Cocine durante unos 2 minutos por cada lado, hasta que estén ligeramente dorados por ambos lados. Trabaje en tandas.
- Vuelva a colocar los muffins en la bandeja para hornear galletas. y hornee durante 10-15 minutos. La temperatura interna debe ser de aproximadamente 200 ° F en un termómetro de lectura instantánea.
- Transfiera los muffins a una rejilla para enfriar y déjelos enfriar por completo.
- Divida los muffins ingleses con un tenedor y tuestelos en una tostadora hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Sirva caliente con su mermelada o mantequilla favorita.
Notas
- Esta receta no requiere probar la levadura en agua antes de usarla. Debido a esto, es importante usar levadura nueva que esté dentro de su fecha de vencimiento. Si le preocupa si su levadura es buena, puede agregarla a ¼ de taza de agua tibia (105-115 ° F) con 1 cucharadita de azúcar y dejar reposar durante 5 minutos. Si hace espuma, es bueno usarlo. Omita ¼ de taza de leche (por lo que solo usaría 1 y ¾ tazas) y agregue la mezcla de levadura a la mezcla de leche tibia como lo haría en el paso 1.
Para obtener muffins de tamaño uniforme, sugiero pesar la masa. Para 16 muffins, cada porción de masa debe pesar 78 gramos. Para 22 muffins, cada porción de masa debe pesar 57 gramos.
Consejo para preparar con anticipación
- Los muffins son buenos por hasta 5 días almacenados en un recipiente hermético a temperatura ambiente o en la nevera.
- Los muffins también se pueden envolver en plástico, sellar en una bolsa con cierre y congelar hasta por 3 meses. Descongele durante la noche en el refrigerador y tueste antes de servir.
Productos recomendados
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Harina de pan
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Raspador de banco
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Batidora de pie
Información nutricional:
Rendimiento: 16 Tamaño de la porción: 1
Cantidad por porción: Calorías: 229 Grasa total: 4 g Grasa saturada: 2 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 2 g Colesterol: 22 mg Sodio: 91 mg Carbohidratos: 41 g Fibra: 2 g Azúcar: 3 g Proteína: 6 g
* Los valores diarios son basado en una dieta de 2000 calorías.Dado que las diferentes marcas de ingredientes tienen información nutricional diferente, los valores que se muestran son solo una estimación.
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Adaptado de Laura en la cocina