Se cree que el mofongo de plátano es originario de Puerto Rico y es un plato elaborado con plátanos verdes fritos (inmaduros) machacados junto con ajo y chicharrones de cerdo, también conocido como chicharrón. Para hacer mofongo, los plátanos se cortan en rodajas y se fríen hasta que estén tiernos, y luego se machacan con pasta de ajo y chicharrones. La mezcla se puede formar en bolas o en forma de media cúpula. El mofongo se tritura tradicionalmente en un mortero, pero puedes usar un machacador de papas si no tienes uno.
Esta receta de plátano probablemente proviene de la cocina africana: esclavizados la gente trajo al Caribe un platillo llamado foo foo o fufu, el cual se elabora de la misma manera con varios purés de vegetales almidonados, como ñame, mandioca y plátanos, también hay platos similares de puré de plátano de otras islas de habla hispana; Cuba tiene fufu de plátano y República Dominicana tiene mangú.
El mofongo es una guarnición y también el plato principal, especialmente cuando se rellena con carne o mariscos. ir acompañado de una proteína, como pollo o camarones, frijoles y arroz, pero también se suele presentar en un bol con un caldo por encima. El platillo puertorriqueño también se sirve directamente del mortero.