¿Alguna vez sacas un poco de pollo del congelador para descongelar antes de salir a trabajar por la mañana, solo para llegar a casa y no tienes ganas de cocinar? ¡Sé que sí!
Una pregunta que nos hacen a menudo es si es seguro volver a poner el pollo descongelado en el congelador, y la respuesta es ¡SÍ! Pero, solo si el pollo se descongeló a menos de 5 grados Celsius (generalmente significa en el refrigerador) y no se descongeló durante más de 24 horas a esta temperatura.
El mito de que no es seguro volver a congelar la carne de pollo que se ha descongelado es una combinación de dos cuestiones: la calidad y la seguridad. Si bien es seguro poner el pollo descongelado por debajo de los 5 grados, de nuevo en el congelador, congelar y volver a congelar el pollo puede deteriorar la calidad de la carne. La reducción en la calidad puede ser causada por varias cosas, pero incluye la formación de cristales de hielo en las células de la carne que pueden descomponer la carne de modo que ya no se vea tan bien como cuando se compró. . Esto afecta el aspecto de la carne de pollo mucho más que el sabor, y definitivamente no afecta la seguridad del pollo; ¡aún está bien cocinar para la cena!
Cada vez que se descongela la carne de pollo, es muy importante que se descongele en el frigorífico, a menos de 5 grados, y lo mejor es guardar la carne descongelada en el estante más bajo del frigorífico.
¿Por qué descongelar en el frigorífico? Si descongela en el banco de la cocina y luego la vuelve a congelar, estará almacenando cualquier bacteria que se haya multiplicado durante la descongelación a temperatura ambiente, ¡que puede comenzar a crecer nuevamente la próxima vez que la descongele! Y cuantas más bacterias estén presentes, mayor es el riesgo de que alguien se enferme. Sin embargo, una cocción completa destruirá las bacterias, por lo que es importante asegurarse siempre de que la carne de pollo esté bien cocida y de que la carne cruda no entre en contacto con nada ya cocido o que se comerá cruda (como algunas verduras).
¿Por qué el estante más bajo del frigorífico? Bueno, hay dos razones para esto: 1. Hace más frío en el fondo del refrigerador y 2. Evita que el agua o el «jugo de carne» del pollo descongelado gotee sobre los alimentos que se encuentran debajo del refrigerador. Estas razones son realmente importantes para la seguridad alimentaria, porque cualquier bacteria que pueda estar presente en la carne de pollo (y por lo tanto también en los jugos) puede crecer a temperaturas fuera del refrigerador y es entonces cuando puede apagarse y potencialmente enfermar a las personas. si no se manipula correctamente y no se cocina bien.
Por lo tanto, recuerde que es seguro volver a congelar la carne de pollo que ha sido descongelada, pero recuerde siempre en el refrigerador y no por más de un día.
¡Atrapado!