Esta base de pastel extra escamosa sin gluten está hecha con crema agria y se extiende de manera hermosa. Puede tener la receta perfecta para la masa de pastel en su caja de herramientas para hornear. ¡Está aquí mismo!
Antes de la temporada de galletas llega la temporada de pasteles. Eso significa que necesitamos una masa de tarta sin gluten ligera y extra escamosa, y mucha. En realidad, la temporada de tartas es cualquier temporada. En verano, hacemos tartas con bayas de verano y frutas de hueso. En otoño e invierno, todo se trata de tarta de manzana, y tal vez una tarta de nueces o dos.
Durante años y años (y años), había usado esta receta de masa de tarta sin gluten casi exclusivamente para solteros. y empanadas de doble corteza por igual. Y sigue siendo uno de mis favoritos. ¿Pero esta masa de tarta extra escamosa sin gluten?
Esta masa de tarta perfecta me está dando mi tarta sin gluten habitual crust una carrera por su dinero. Se despliega tan bellamente y es escamoso sin esfuerzo. Como todo repostería, solo debes asegurarte de mantener todo frío mientras trabajas con él.
Mi esperanza es que nunca sientas que tienes que comprar un gluten prefabricado. corteza de pastel gratis. ¿Alguna vez has probado uno de esos? Simplemente no están a la altura de nuestros estándares. 🙂
Por qué esta base de tarta sin gluten es diferente
Mis principios básicos de hojaldre- haciendo que siga siendo el mismo. Comience con trozos relativamente grandes de mantequilla (¡no trozos del tamaño de un guisante, por favor!), Cúbralos con ingredientes secos y luego aplánelos entre el pulgar y el índice.
De esa manera, cuando la mantequilla se derrita un poco como está trabajando con la masa, se endurecerá cuando enfríe la masa moldeada. Esta vez, sin embargo, en lugar de usar agua helada para unir la masa, es crema agria. La crema agria agrega una ternura a la masa que no se parece a ninguna otra cosa.
Asegúrese de levantar la base de la tarta y colocarla en el fondo y los lados del molde para tarta en lugar de intentar estirarla. Eso evitará que se encoja durante el horneado.
Si eres un aprendiz visual, he creado un video instructivo para ayudar a mostrar cada etapa de la preparación de la masa de pastel. Está justo encima de la receta.
He incluido instrucciones para hornear la masa, pero es posible que su receta de pastel sin gluten o puede que no requiera ese paso. ¿Extra tierna y extra escamosa?
Eso es correcto. ¡Gracias, crema agria! Ya sea que esté planeando su Día de Acción de Gracias sin gluten o aún horneando las mejores frutas de hueso del verano, puede llenar esta hermosa corteza con todos sus favoritos.
Ingredientes y sustituciones
Sin lácteos: a menudo me preguntan sobre cómo hacer esta corteza de pastel extra escamosa sin gluten sin lácteos. Mi primera y mejor sugerencia es, en cambio, usar mi receta para una base de pastel clásica sin gluten y reemplazar la mantequilla con manteca vegetal no hidrogenada Spectrum con sabor a mantequilla. Es un intercambio mucho más fácil, y esa es una masa de pastel realmente encantadora.
Pero si desea seguir con esta receta, probaría el mismo intercambio por mantequilla y trataría de reemplazar la crema agria con yogur natural no lácteo al estilo griego (colado y espesado) o con crema agria no láctea. Sin embargo, no probé ese cambio, ¡así que tendrás que experimentar!
Puedes ver cómo hago cada etapa de esta hermosa masa para tarta sin gluten y luego hacer la tuya propia. Y para conocer las diferentes formas de utilizar esta masa para tarta extra escamosa sin gluten, consulte mi historia web sobre la masa para tarta sin gluten.