¡Aprende a hacer albóndigas coreanas (mandu) con esta receta fácil de seguir! Las bolas de masa son mucho más fáciles de hacer de lo que cree, especialmente con envoltorios de bolas de masa comprados en la tienda. ¡Las albóndigas caseras deliciosas y versátiles bien valen la pena!
He estado haciendo algunas variaciones de esta receta de bola de masa coreana durante décadas. Las albóndigas coreanas se llaman mandu (만두), ¡y son tan deliciosas y versátiles! Espero que intentes hacer tus propias albóndigas en casa con esta sencilla receta de mandu paso a paso. Las albóndigas caseras siempre valen la pena!
Cuando hago mandu, lo hago en grandes cantidades y las congelo para usarlas más tarde. Mi madre solía hacer cientos de estos a la vez, al igual que mi suegra. Los coreanos crecimos con buenos recuerdos de ver a nuestras madres hacer estas pequeñas albóndigas sabrosas, siendo una mano amiga a veces y devorándolas cuando se cocinan.
Se siente es tan bueno tener bolsas de bolas de masa congeladas en el congelador. Son rápidos y fáciles de cocinar como un delicioso aperitivo, aperitivo o una comida ligera!
Hay muchas variaciones de mandu . Dependiendo de los ingredientes del relleno, se les llama gogi mandu (고기 만두, carne como ingrediente principal en el relleno), yachae mandu (야채 만두, verduras), saewu mandu (새우 만두, camarones), kimchi mandu (김치 만두), etcétera.
El relleno
Las albóndigas coreanas se rellenan con un mezcla de diversas carnes y verduras. Mandu es tan versátil que puedes usar cualquier tipo de carne que te guste (o ninguna en absoluto). Por lo general, uso dos tipos de carne / mariscos para la complejidad del sabor: cerdo y ternera o cerdo y camarones.
Las verduras comunes para el relleno incluyen baechu (배추, repollo napa), repollo verde, kimchi, brotes de soja, champiñones, calabacines, cebollinos, cebollas, cebolletas, etc. El tofu y el dangmyeon (당면, fideos de almidón de camote) también son comunes en las albóndigas coreanas.
Me gusta la proporción de carne y verdura en esta receta clásica. Crea un relleno que es húmedo y jugoso y tiene una buena textura, pero puedes aumentar o disminuir cualquier ingrediente a tu gusto.
Si quieres probar el relleno Para asegurarse de que esté bien sazonado, cocine en el microondas una cucharadita durante 20 a 30 segundos y pruébelo. Ajuste el condimento según sea necesario agregando más sal o salsa de soja, o agregue más ingredientes si es demasiado salado. Sazone ligeramente si planea servir las albóndigas con una salsa para mojar.
Envoltorios de bola de masa
En esta receta, usé envoltorios de bola de masa ya hechos que compré en un mercado coreano. Es posible que pueda encontrar pieles de bola de masa en las tiendas de comestibles locales. Si quieres hacer tus propios envoltorios, mira mi receta de mandu de saewu (camarones).
El número de envoltorios en un paquete varía ampliamente, de 20 a 50. Para esta receta, necesitará alrededor de 40 a 50 envoltorios redondos, según el tamaño de la envoltura y cuánto relleno usa para cada una.
Cómo doblar bolas de masa
Una bola de masa se puede doblar de muchas maneras diferentes. Con un poco de práctica, puedes añadir alguna variación de pliegues. La más fácil es una forma de media luna, que puedes hacer simplemente doblando la envoltura de la bola de masa por la mitad y sellándola pellizcando firmemente los bordes. Deberá mojar los bordes de los envoltorios de bolas de masa comprados en la tienda para que puedan pegarse, un paso que no es necesario para los envoltorios caseros. Si eres nuevo en la preparación de bolas de masa hervida, sé liviano en el relleno para que sea más fácil doblar y rizar.
Consejos para congelar
Congele el mandu en una bandeja sin que las piezas se toquen durante aproximadamente una hora antes de guardarlas en una bolsa para congelador. De lo contrario, las pieles de mandu se empaparán por la humedad del relleno y se pegarán en el proceso de congelación. También puede congelar el mandu cocido de la misma manera. No es necesario descongelar el mandu congelado antes de cocinarlo; solo cocine un poco más.