La mejor receta de maíz dulce casero fácil. Fácil de hacer, permanece crujiente y crujiente durante semanas, ¡y no creerá lo adictivo que es! Perfecto para fiestas, meriendas, noches de cine y regalos.
Las mejores palomitas de maíz caseras con caramelo
¡Estas son las mejores palomitas de maíz con caramelo! Tiene la relación perfecta entre caramelo y palomitas de maíz. Cada pieza está cubierta uniformemente con una capa PAREJA, fácil de hacer y absolutamente deliciosa de caramelo. No hay gotas pegajosas de caramelo aquí y allá.
Tenga cuidado de colocar un cuenco de esto frente a usted, es casi imposible dejar de comerlo.
¡Las palomitas de caramelo son perfectas para regalar!
Recibo muchas solicitudes para llevar estas palomitas de caramelo a fiestas y reuniones. ¡A todos les encanta! Se mantiene crujiente y crujiente durante semanas.
Llene un frasco de vidrio y ate una cinta alrededor, y será el regalo perfecto. Además, ¡es barato, económico! Un lote llena dos frascos de un cuarto de galón con un poco de sobra.
El secreto para perfeccionar el maíz caramelo
Hay dos secretos que hacen de este el MEJOR caramelo palomitas de maíz: bicarbonato de sodio y horneado.
Bicarbonato de sodio en palomitas de caramelo
Justo antes de que la salsa de caramelo esté lista para ser vertida sobre las palomitas de maíz, se agrega bicarbonato de sodio. Esto hace que el caramelo se vuelva burbujeante y espumoso, llenándolo de aire y facilitando cubrir todas las palomitas de maíz.
Una vez que el caramelo se ha enfriado en las palomitas de maíz, las burbujas de aire dentro del caramelo crean una textura más suave. La textura más suave significa que no morderás el caramelo duro. Más bien, el caramelo es masticable y perfectamente crujiente y crujiente.
Hornear palomitas de maíz con caramelo
El segundo truco es hornear las palomitas de maíz en un horno muy bajo y revolverlas un par de veces. Esto permite que la salsa de caramelo se derrita y se diluya para que cubra cada pieza de palomita de maíz cuando la revuelvas. Hornear también hace crujiente las palomitas de caramelo para que no estén pegajosas y se mantengan frescas por más tiempo.
Durante el proceso de horneado, verá que las palomitas de maíz se vuelven menos pegajosas y que los trozos individuales de palomitas de maíz serán fáciles de separar.
¿Qué hay en las palomitas de caramelo?
Palomitas de maíz: ya sea que se preparen en la estufa, en una máquina para hacer palomitas de maíz o en el microondas. Asegúrese de que sus palomitas de maíz no tengan ningún kernel sin reventar init.
Azúcar moreno: yo uso azúcar moreno claro para obtener un sabor suave a caramelo.
Mantequilla
Sirope de maíz ligero – para evitar que el azúcar se cristalice y se vuelva granuloso.
Vainilla
Sal
Bicarbonato de sodio: hace que la salsa de caramelo esté burbujeante y espumosa, por lo que es fácil cubrir cada palomita de maíz.
Cómo hacer maíz con caramelo
Se mezcla una rica salsa de caramelo salado y dulce con palomitas de maíz recién hechas y se hornea en un horno bajo a 250 ° F durante 45 minutos, revolviendo tres o cuatro veces durante el horneado.
Pongo las palomitas de maíz recién hechas en el horno precalentado mientras hago la salsa de caramelo para que esté tibia cuando vierta la salsa.
Use la bandeja para hornear de mayor tamaño que tenga para que haya más espacio para que se extiendan las palomitas de maíz.
No se preocupe si las palomitas de maíz no están cubiertas uniformemente al principio. Simplemente mézclelo lo mejor que pueda, luego extiéndalo en la bandeja para hornear y póngalo en el horno. Así es como se ve el mío antes de entrar en el horno:
Puede ver que se amontona, que el caramelo está pegajoso (se nota por las tiras de caramelo) y que las piezas no están cubiertas de manera uniforme.
Durante el tiempo de horneado, el caramelo se derretirá primero para que las palomitas de maíz estén uniformemente cubiertas cuando se revuelvan, luego comenzará a crujir. Los trozos individuales de palomitas de maíz serán fáciles de separar.
Cómo hacer la salsa de caramelo
Tener listas las palomitas de maíz y precalentar el horno antes de comenzar la salsa de caramelo. Cuanto más rápido y caliente mezcle la salsa de caramelo con las palomitas de maíz, más uniformemente se esparcirá.
La mantequilla, el jarabe de maíz y el azúcar morena se calientan a fuego lento hasta que la mantequilla se derrita. Es importante realizar este paso lentamente para que el resultado final no sea granulado.
Después de que la mezcla se derrita, se deja hervir durante 3-4 minutos a fuego medio alto hasta que alcance los 255 ° F. Se apaga el fuego y se agregan la sal y la vainilla. Luego, el bicarbonato de sodio se revuelve hasta que esté bien combinado. La salsa de caramelo se agrega a las palomitas de maíz inmediatamente.
Cómo mantener frescas las palomitas de caramelo
Guarde las palomitas de caramelo en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Se mantendrá fresco durante dos o tres semanas.(La única vez que duró más de un día en mi casa es cuando lo escondí.)
¿Puedes agregar algo a Caramel Corn?
Agrega hasta 2 tazas de cacahuetes o almendras saladas antes de verter sobre la salsa de caramelo para una gran combinación salada-dulce.
¿Es necesario hornear el maíz con caramelo?
Si desea que el maíz con caramelo esté seco, crujiente y se mantenga fresco por más tiempo, sí, debe hornearse.
Dicho esto, a veces solo quiero comerlo ahora, ahora, ahora. Sabe igual de bien sin hornear, aunque es pegajoso y no está cubierto de manera uniforme.
¿Puedo hacer que el maíz con caramelo sea más ligero?
Puede hacer que el maíz con caramelo sea más ligero aumentando la cantidad de palomitas de maíz que usa. Pruebe alrededor de ¾ de taza de granos. De hecho, es bastante bueno, lo que es ideal para quienes desean reducir algunas calorías o para quienes no son muy golosos.
Como se puede ver en las fotos, el caramelo no cubre completamente las palomitas de maíz con las proporciones que se dan en esta receta. Personalmente, no me gustan las cosas empalagosas, así que esta es la cantidad perfecta para mí. Si desea una cobertura de caramelo más espesa, use menos palomitas de maíz, aproximadamente 1/3 de taza.
Maíz dulce casero fácil
crujiente durante semanas, ¡y no creerá lo adictivo que es! Perfecto para fiestas de
, meriendas, noches de cine y regalos.
Ingredientes
Para las palomitas de maíz:
- 3 cucharadas de aceite
- 1/2 taza de granos de palomitas de maíz fre reventado (aproximadamente 13 tazas de palomitas de maíz reventadas) (NOTA 1)
Para la salsa de caramelo:
- 1/4 taza (1/2 barra, 2 oz, 57 g) de mantequilla
- 1 1/4 tazas (9.4 oz, 266 g) empaquetada liviana azúcar morena
- 1/4 taza (2.75 oz, 78 g) de jarabe de maíz ligero
- 2 cucharaditas de vainilla
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
Para hornear:
- Bandeja para hornear grande (NOTA 2)
Instrucciones
Para hacer palomitas de maíz:
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Precaliente el horno a 250 grados F.
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Calor aceite en una olla grande a fuego medio. Para saber cuándo la sartén está lo suficientemente caliente, agregue 3-4 granos de palomitas de maíz. Cuando revientan, la sartén está lo suficientemente caliente. Retire los granos reventados y agregue la ½ taza restante de granos a la sartén.
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Agite el sartén o revuelva los granos para que queden uniformemente esparcidos en la sartén.
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Cubra con una tapa , dejando una pequeña abertura para que salga el vapor. Una vez que las palomitas de maíz comiencen a reventar vigorosamente, agite la olla suavemente una vez.
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Retire del fuego cuando el estallar se detiene. Debería poder contar hasta 3 entre cada palomita.
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Ponga las palomitas de maíz recién hechas en el bandeja para hornear. Asegúrese de que no haya granos sin reventar. (NOTA 3)
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Coloque en el horno para que se mantenga caliente mientras hace el caramelo.
Para hacer el caramelo:
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Combine la mantequilla, el jarabe de maíz y el azúcar morena en una sartén y caliente a fuego lento hasta que la mantequilla se disuelva.
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Después de que la mezcla se derrita, baje el fuego a medio y deje hervir a fuego lento durante 3-4 minutos hasta que alcance 255 ° F.
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Apague el fuego y agregue la sal y la vainilla.
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Incorpora el bicarbonato de sodio hasta que esté bien combinado.
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Rocíe inmediatamente sobre las palomitas de maíz y revuelva suavemente, tratando de cubrir la mayor cantidad posible de palomitas de maíz.
Hornear:
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Hornee durante 45 minutos, revolviendo las palomitas de maíz cada 15 minutos.
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Separe suavemente en pedazos grandes clústeres, si lo desea.
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Almacenar en un recipiente hermético durante 2-3 semanas.
Notas
NOTA 2: Yo uso una bandeja para hornear antiadherente muy grande. Si no tiene una sartén antiadherente, forre su bandeja para hornear con pergamino o un tapete de silicona. Una bandeja para hornear con lados facilita la agitación.
NOTA 3: Para asegurarme de que no haya granos sin reventar, vierto las palomitas de maíz en un tazón o sartén, las mezclo con las manos para que los trozos más pequeños y pesados caiga al fondo, luego levante las palomitas de maíz y colóquelas en la bandeja para hornear, teniendo cuidado de dejar granos sin reventar o trozos pequeños y duros.
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