Hay pocos platos más reconfortantes e indulgentes que los macarrones con queso, y esta versión se convertirá en tu nueva opción. Los macarrones con queso pueden parecer sencillos, pero en un macarrones con estrellas, cada componente se considera cuidadosamente y se elige intencionalmente para construir un horneado de pasta cremoso y meloso. Domina cada elemento del plato con esta receta ganadora, todo comienza con los fideos, y en esta receta usamos fideos de macarrones con codo grande. Son un poco más gruesos que los codos promedio, por lo que atrapan más de esa salsa cremosa de queso (y los extremos expuestos quedan crujientes maravillosamente cuando se hornean). En el centro de cualquier buen macarrón con queso hay una mezcla ganadora de quesos; esta receta requiere tres tipos diferentes de queso, cada uno con un propósito distinto. Cheddar extra fuerte aporta ese toque de sabor a queso fuerte y codiciado color naranja; El parmesano hace acto de presencia en la cobertura del pan rallado, aportando un toque natural de sal y una textura crujiente maravillosamente. Luego, para el tercer queso, elija Monterey Jack, provolone o mozzarella, todos quesos blancos que aportan cremosidad y esa textura elástica que buscamos en cualquier mac de alta calidad. es un roux, una mezcla de mantequilla y harina, e incorporamos mostaza en polvo para darle un sabor salado y terroso. Luego, para darle un empujón a este macarrones con queso, agregamos tocino desmenuzado a la masa de pan rallado y lo mezclamos directamente en la pasta horneada. Desde Skillet Coliflower Mac hasta Macaroni Pie, hay innumerables formas de reinventar este reconfortante plato. Pero antes de ser realmente creativo, es importante dominar los conceptos básicos. Estos cremosos macarrones con queso al horno con tocino es una receta excelente y extra indulgente para mantener en su rotación; seguramente complacerá a una familia o una multitud.
Ingredientes
1 libra de macarrones de codo grandes sin cocer
1 cucharada más 1 1/2 cucharadita. sal kosher, dividida
3/4 taza de pan rallado fresco
2 onzas de queso parmesano, rallado o rallado (aproximadamente 1/2 taza)
6 de corte grueso rodajas de tocino, cocidas y desmenuzadas, divididas
1/3 taza de harina para todo uso
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de mostaza seca
3 tazas de leche entera
1 taza de suero de leche entero
1/3 taza de mantequilla sin sal, y más para engrasar un plato
12 onzas de queso cheddar extra fuerte , rallado (aproximadamente 3 tazas)
4 onzas de queso Monterey Jack, provolone o mozzarella, rallado (aproximadamente 1 taza)
2 huevos grandes, bien batidos
Cómo hacerlo
Precaliente el horno a 350 ° F. Ponga a hervir 3 cuartos de agua a fuego alto en una olla grande. Agregue la pasta y 1 cucharada de sal y vuelva a hervir. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la pasta esté tierna pero aún firme, aproximadamente 6 minutos. Reserva y reserva 2 tazas de agua de cocción, y luego escurre la pasta. Regrese la pasta a la olla y retire del fuego. Tape para mantener el calor.
Unte generosamente un molde para hornear de 13 x 9 pulgadas con mantequilla y reserve. Mezcle el pan rallado; Queso parmesano; y la mitad del tocino cocido y desmenuzado en un bol y reservar. Mezcle la harina, la pimienta, la mostaza y la 1 1/2 cucharadita de sal restante en un tazón pequeño. Caliente la leche y el suero de leche en una cacerola mediana a fuego medio, sin tocar, hasta que apenas esté humeando pero sin hervir, de 4 a 5 minutos. Ponga a un lado.
Derrita la mantequilla en una cacerola grande y pesada a fuego medio-alto. Agrega la mezcla de harina. Cocine, batiendo con frecuencia, hasta que la mezcla esté suave y espesa y tenga un delicado color dorado y aroma tostado, aproximadamente 2 minutos. Incorpora lentamente la mezcla de leche tibia. Llevar a ebullición a fuego alto. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que espese a la textura de la crema, aproximadamente 3 minutos.
Agregue los quesos Cheddar y Monterey Jack rallados a la mezcla de leche y retire del fuego. Agregue los huevos batidos hasta que la mezcla forme una salsa suave.
Destape la pasta cocida y revuelva. (Si la pasta se pega, agregue el agua de cocción tibia que reservó y escurra nuevamente). Revuelva la mezcla de queso y el tocino restante en la pasta escurrida en una olla.
Transfiera la mezcla de pasta a una fuente para hornear preparada y espolvoree uniformemente con pan rallado mezcla. Hornee en horno precalentado hasta que esté firme, inflado y ligeramente dorado, de 35 a 40 minutos. Sirva caliente o tibio.