El chucrut es esencialmente repollo fermentado. La fermentación es un método de conservación de alimentos que se remonta a más de 2000 años. Durante el proceso de fermentación, se producen probióticos beneficiosos, o bacterias vivas, y estos probióticos son los que le dan al chucrut la mayoría de sus beneficios para la salud.
El chucrut es una buena forma de fibra dietética y contiene vitaminas C y K, potasio, calcio y fósforo.
Prueba nuestra sencilla receta de chucrut para hacer la tuya en casa. Una porción de chucrut es aproximadamente ½ taza o 50 g.
¿Cuáles son los beneficios para la salud del chucrut?
Los beneficiosos Los probióticos que se encuentran en el chucrut son importantes para una buena salud digestiva, y aunque se necesita más investigación sobre los tipos exactos de bacterias beneficiosas que se encuentran en el chucrut y otros alimentos fermentados, sabemos que alimentan las bacterias buenas en su intestino y pueden ayudar a combatir la inflamación.
Las investigaciones han demostrado que los probióticos ayudan a reducir algunos síntomas digestivos como gases, distensión abdominal, estreñimiento y pueden ser beneficiosos para quienes padecen afecciones como la enfermedad de Crohn y la colitis ulcerosa.
Hay cada vez más investigaciones sobre la importancia de las bacterias intestinales buenas para respaldar la salud general a largo plazo, incluido cómo los probióticos de alimentos cultivados como el chucrut pueden reducir el riesgo de enfermedades como la depresión y el Alzheimer.
El chucrut también contiene enzimas que ayudan al cuerpo a descomponerse alimentos en moléculas más pequeñas y más fáciles de digerir que, a su vez, ayudan al cuerpo a absorber más nutrientes.
¿Puede el chucrut ayudar a fortalecer su sistema inmunológico?
La mayor parte de nuestro sistema inmunológico se encuentra en nuestro intestino, por lo que con sus propiedades de apoyo intestinal es fácil ver cómo el chucrut también puede ser beneficioso para su sistema inmunológico. Las bacterias buenas del chucrut ayudan a mantener saludable el revestimiento de su sistema digestivo. Un revestimiento intestinal fuerte evita que las sustancias o toxinas no deseadas se «filtren» en su cuerpo y provoquen una respuesta inmunitaria. Estas mismas bacterias también pueden apoyar sus anticuerpos naturales y reducir su riesgo de infecciones.
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Lata chucrut ¿Ayuda con la pérdida de peso?
Algunas investigaciones han demostrado que consumir alimentos ricos en probióticos como el chucrut puede reducir el riesgo de obesidad y ayudar a perder peso, aunque es necesario realizar más investigaciones en esta área. El chucrut es una buena fuente de fibra que ayuda a mantenerte lleno por más tiempo.
¿Qué pasa con el contenido de sal en el chucrut?
El chucrut tiene un alto contenido de sodio. Solo una porción de ½ taza / 50 g proporcionará aproximadamente un tercio de la ingesta diaria recomendada de sodio para un adulto en el Reino Unido, así que vigile su consumo de sal si agrega chucrut a su dieta.
Pruebe nuestra sencilla receta de chucrut o lea nuestros beneficios para la salud de la fermentación.
Este artículo fue revisado por última vez el 4 de julio de 2018 por Kerry Torrens.
Un nutricionista (MBANT) Kerry Torrens es autor colaborador de varias publicaciones sobre nutrición y cocina, incluida la revista BBC Good Food. Kerry es miembro de The Royal Society of Medicine, Complementary and Natural Healthcare Council (CNHC), British Association for Applied Nutrition and Nutritional Therapy (BANT).
Nicola Shubrook es terapeuta nutricional y trabaja con ambos clientes privados y sector empresarial. Es miembro acreditado de la Asociación Británica de Nutrición Aplicada y Terapia Nutricional (BANT) y del & Natural Healthcare Council (CNHC) complementario. Obtenga más información en urbanwellness.co.uk.
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