Los 12 mejores restaurantes de carnes en Houston

Para hacer nuestra selección final de los mejores restaurantes de carnes en Houston, analizamos la amplitud del menú; el origen y el envejecimiento de los filetes; los cortes y métodos de cocción disponibles; y, finalmente, el servicio, los acompañamientos y las listas de vinos.

Taste of Texas

Algunos lo llaman rústico; otros lo llaman kitsch. De cualquier manera, la decoración, que juega con el tema tejano con trofeos de animales, armas y artefactos recolectados por el propietario Nina Hendee, es parte del encanto de esta institución familiar recién remodelada que, a pesar de su política de no reservar, atrae a multitudes dispuestas a esperar más de una hora para comer. ¿El motivo? Los clásicos bistecs angus certificados (servidos sobre platos en forma de vaca a pedido), una amplia barra de ensaladas y ser vers feliz de ayudar a los comensales a conmemorar la noche con una sesión de fotos: pañuelos rojos, sombreros de vaquero y todo.

Steak 48

No se escatimaron gastos en el diseño de este aturdidor deslumbrante, glamoroso y de 13,700 pies cuadrados, repleto de autos veloces y gente bonita, que abrió sus puertas en 2016. Desde el momento en que llegas, te espera una experiencia. Los fenomenales platos de cangrejo real, camarones gigantes y mariscos están cubiertos para impresionar, mientras que los filetes añejados en húmedo USDA Prime cortados a mano satisfacen con creces a los hambrientos de carne, al igual que otros platos principales, incluidas las costillas cortas cocidas a fuego lento. Para disfrutar de la experiencia completa de ver y ser visto, solicite una mesa con vista al animado bar de la planta baja.

Chama Gaucha

El servicio puede ser un poco exagerado en este rodízio brasileño de todo lo que pueda comer, pero nadie se va insatisfecho. Desde el momento en que te sientas y pasas el botón de servicio de rojo a verde, comienza el desfile de carne: 12 cortes en total, todos cocinados en una parrilla de carbón, que van desde la firma picanha (un solomillo de primera ), al cordeiro (costillar de cordero), a la increíblemente tierna costela de boi (costillas de res). Deje espacio para un viaje a la enorme barra de ensaladas frescas, además de acompañamientos de frijoles negros, arroz, puré de papas, plátanos caramelizados y el pan de queso brasileño altamente adictivo llamado pão de queijo.

B & B Butchers & Restaurante

Cuando este lugar abrió sus puertas en 2015, era el nuevo chico ambicioso con la audacia de enfrentarse a los peces gordos de Houston. Hoy en día es difícil tener una conversación sobre el bistec en esta ciudad sin reconocer en qué se ha convertido B & B: una experiencia de asador de Houston por excelencia. El propietario, Benjamin Berg, tomó todos los elementos que hacen un asador extraordinario y los fusionó bajo un mismo techo. La carnicería y la crianza en seco se realizan en el lugar. Abundan las opciones de menú, que van desde clásicos como filetes de corte central, hasta chuletones Prime añejados en seco de 55 días, hasta el rey de todas las carnes: la carne certificada de Kobe de Japón. Agregue un bar animado, un sommelier en el lugar y un servicio de la vieja escuela, y lo tendrá todo.

Killens STQ

Con solo 60 asientos en un ambiente rústico, como una cabaña, el primer restaurante del chef y restaurador Ronnie Killen en Houston Los límites de la ciudad representan un tour de force en el dominio de la carne. Esencialmente tejano en espíritu, con platos interesantes como tamales de costilla de res, bisque de maíz carbonizado con succotash de verano y panceta de cerdo ahumada con nueces con salsa barbacoa de cereza y habanero, el menú combina sabores clásicos de ahumado y carbón con toques modernos, como añejamiento en seco y wagyu. Las especialidades diarias del chef ejecutivo Teddy Lopez (piense en una pechuga glaseada con café oporto añejado en seco de 20 días servida con ñoquis de parmesano) siempre son interesantes. espacio para el budín de pan de tres leches con tocino o pastel de chocolate ahumado.

Mastros Steakhouse

Debutando a fines del año pasado junto al opulento Post Oak Hotel del propietario Tilman Fertitta, justo al lado de sus concesionarios Bentley, Rolls Royce y Bugatti, este lugar es donde juegan los A-listers. Gaste generosamente y será recompensado. Los artículos calientes incluyen la fuente de mariscos que llega en una nube de nitrógeno líquido que induce al asombro, el decadente wagyu A5 cocinado en una roca caliente y cualquiera de los 16 cortes de filetes USDA Prime. Ven por la comida; quédese por el patio al aire libre y la pared de la fuente dignos de Instagram; la lista de vinos de 20.000 botellas supervisada por el maestro sommelier Keith Goldston; y la primera barra de whisky dedicada de la cadena.

Doris Metropolitan

No encontrará ensalada César, macarrones con queso o patatas gratinadas en este concepto israelí. En cambio, los entrantes como una ensalada de tomate vibrante preparada de cuatro maneras y el pulpo mediterráneo le abren el apetito por lo que está por venir: cortes USDA Prime envejecidos en seco en casa de 21 o 31 días, cocidos al vacío durante varias horas, luego asados a la parrilla para obtener suculentos y sabrosos perfección. Pida cuatro o más bistecs y se los entregarán de manera espectacular en una tabla de carnicería en llamas.

Pappas Bros. Steakhouse

Este es, sin lugar a dudas, un asador increíble, una meca elegante de la carne que ofrece constantemente una de las mejores experiencias que tendrá en cualquier lugar. Los filetes USDA Prime se maduran en seco durante 28 días, se sellan a la parrilla para obtener una corteza crujiente y marrón, y se bañan en mantequilla justo antes de servir: la perfección. El excepcional y galardonado programa de vinos ahora cuenta con dos maestros sommeliers, Jack Mason y Steven McDonald, que supervisan un inventario combinado de más de 4.000 etiquetas y 65.000 botellas de todas las regiones productoras de vino del mundo.

Killens Steakhouse

Haciendo su debutar en 2006 y renovarse en 2015, el asador insignia del chef Ronnie Killen está construido en dos acres y medio, con un gran comedor principal, una sala de banquetes privada, un bar, una sala de envejecimiento en seco, una cocina abierta, un patio y una sala de vinos para almacenar unas 700 etiquetas. Si la versión 2.0 no es tan acogedora como la original, aún ofrece jugosos bistecs con una agradable crujiente dorada de hierro fundido. Elija entre deshuesado añejado en húmedo y seco chuletones añejados, filetes y tiras de Nueva York, o derroche en wagyu domésticos de gama alta y wagyu japoneses A5 de Kagoshima, Japón. Los entrantes y los acompañamientos creativos hechos a partir de cero, especialmente el pastel de cangrejo gigante y el famoso maíz crema, son grandes éxitos, al igual que el pastel de zanahoria caliente.

Perrys Steakhouse & Grille

Hay locales de Perry en todo Houston, todos muy buenos, pero ninguno brilla tanto tan brillante como el buque insignia del Memorial. Ahora uno de los asadores más elegantes de la ciudad, gracias a las extensas renovaciones posteriores a Harvey, el lugar ofrece un servicio de la vieja escuela, como chateaubriand, o Perrys Famous Pork Chop, servido junto a la mesa, junto con cortes de USDA Prime añejados en húmedo cocinados a un hermoso chamuscado. Las porciones son enormes aquí y los precios son competitivos.

Georgia James

Chris Shepherd cerró su popular restaurante Underbelly en 2018, abriendo en su lugar un restaurante de carnes a gran escala que rinde homenaje a su mamá y a su papá y, aún más, personifica al chef de renombre nacional. Los bistecs, como el chuletón de hueso largo añejado en seco de 44 Farms y el wagyu zabuton subestimado y añejado en húmedo de Snake River Farms, son estrellas adecuadas de un tipo amigable con las cámaras como Shepherd, pero entrantes del Medio Oeste geek y de niños grandes como el tocino salchichas y papas fritas y la col verde y salsa de cangrejo real casi se roban el espectáculo. Demonios, siéntese allí con una tabla de embutidos y disfrute de las vistas de un comedor bullicioso, donde casi todos están celebrando algo con una banda sonora de Van Halen y Def Leppard; el chef no lo querría de otra manera.

Guard & Grace

Con sus techos altos y ventanas de abajo hacia arriba; barras de bronce que cuelgan de las vigas; elegantes biplazas con bolígrafo individual luces y cabinas acogedoras con vistas a una enorme cocina estilo hoyo, Guard & Grace ciertamente se gana su ambientación de mucho dinero en el centro de la ciudad en One Allen Center. El restaurante ha arrojado inteligentemente novedades tempranas como el absurdo Fajitas millonarias de $ 400, poniendo más énfasis en el bistec.Eso es bueno, porque Guard & Grace hace bien la carne, como el simple lujo de un bistec para perchas frotado con una mezcla de la casa y terminado con un hermoso demi-glace. Lejos del bistec, recomendamos la gallineta nórdica y el entrante de zanahorias de roble.