¿Qué es lo primero que le viene a la mente cuando piensa en Costa Rica? Para la mayoría de la gente, es la naturaleza, la biodiversidad y las playas abundantes del país, lo que ha llevado a un auge del ecoturismo en Costa Rica.
La comida costarricense no suele tener un lugar tan destacado ya que muchos viajeros imaginan erróneamente a Costa Rica. Rica como otro país latinoamericano de burritos, tacos y quesadillas. Pero, si bien no es demasiado compleja o agresivamente sazonada, la cocina típica costarricense es refrescante, variada y deliciosa.
Parte de la cultura culinaria única del país se deriva Combinando ingredientes nativos de la huerta y de la granja con sabores de todo el mundo, especialmente de África y España. En un tour por Costa Rica, las comidas pueden ser una parte tan importante de su aventura como las actividades que ha planeado.
Aquí hay 10 comidas fantásticas que todo viajero debe probar en Costa Rica, junto con recetas para preparar deliciosa cocina costarricense en casa:
Literalmente significa «gallo pintado», el gallo pinto es un arroz favorito. -mezcla de frijoles que comúnmente se considera th El plato nacional de Costa Rica.
Los ticos (los amables indígenas de Costa Rica) suelen desayunarlo, a veces con huevos revueltos o fritos, pero es una comida agradable a cualquier hora del día.
Encontrará una versión sabrosa que se ofrece en la mayoría de los restaurantes o refrescos de Costa Rica (comensales locales). Pero también puedes llevar el sabor a casa usando la siguiente receta.
Receta de Gallo Pinto (para 6 personas)
Ingredientes
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla amarilla mediana, finamente picada
1 pimiento rojo, picado
1 cucharada de ajo, finamente picado
2 tazas de frijoles negros cocidos, escurridos
½ taza de Salsa Lizano
3 tazas de arroz cocido (blanco, de grano corto)
½ taza de cilantro fresco, picado
Preparación
1. Vierta el aceite en una sartén grande y coloque a fuego medio. Sofría la cebolla, el pimiento rojo y el ajo hasta que las cebollas comiencen a ablandarse.
2. Agregue frijoles y salsa Lizano, un condimento clásico de Costa Rica. (Si no dispone de Salsa Lizano, mezcle 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de cilantro molido, ½ cucharadita de jengibre molido y 3 cucharadas de salsa Worcestershire. Agregue a la mezcla de cebolla antes de los frijoles). Deje hervir a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.
3. Incorpore el arroz cocido, reduzca a fuego muy bajo y continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que se acabe todo el líquido y la mezcla esté bien caliente.
4. Espolvorea el cilantro y sírvelo caliente.
CASADO
Qué es Gallo pinto para desayunar en Costa Rica , casado es para almorzar: el relleno típico, la comida del mediodía.
Más un plato combinado que una receta específica, el casado reúne arroz cocido y frijoles (que a veces se mezclan, pero más a menudo se sirven separados) con ensalada verde o de pasta, plátanos y, si lo desea, carne (pescado, pollo o ternera).
También se pueden servir otros alimentos como papas fritas, tortillas con queso, aguacate en rodajas, huevos, maíz y hasta picadillo, un guiso de verduras. En algunos refrescos, un casado también viene con un refresco (ver bebidas a continuación).
OLLA DE CARNE
¡Estofado de carne a la Costa Rica! Este abundante plato por excelencia es un favorito de fin de semana durante todo el año, preparado tanto en el hogar como en refrescos locales.
Similar a los abundantes guisos de carne que se encuentran en otras partes de América, la olla de carne es una celebración sabrosa de Ingredientes costarricenses, que incluyen yuca, zanahorias, maíz, plátanos, raíz de taro y otras verduras.
Es una comida abundante por sí sola. A pesar de este hecho, a menudo viene con una guarnición de arroz y frijoles.
Receta de Olla de Carne (para 6 personas)
Ingredientes
4 tazas de agua
½ libra de carne magra de res, en 3 trozos de pulgada
½ lb de costillas de res magras, en trozos de 3 pulgadas
½ lb de zanahorias, picadas
3 mazorcas de maíz, en 3 trozos de una pulgada
2 plátanos verdes, pelados y picados en trozos de 3 pulgadas
½ libra de yuca, pelada y picada en trozos pequeños
½ libra de taro raíces, peladas y picadas en trozos pequeños
½ taza de papa, picada en trozos pequeños
sal al gusto
Preparación
1. Wat de calor er a fuego medio. Agregue la carne magra, las costillas y la sal. Cocine por 20 minutos.
2. Agrega las zanahorias, las mazorcas, los plátanos verdes y la yuca. Cocine por cinco minutos más.
3. Agregue las raíces de taro y la papa. Tape y cocine por 25 minutos a fuego medio-alto hasta que todas las verduras y raíces estén suaves.
4. Sirva caliente con un tazón de arroz.
SOPA NEGRA
Para vegetarianos o amantes de la sopa que evitan los caldos de carne pesada, la sopa negra es una alternativa tradicional costarricense deliciosa. Anclado alrededor del omnipresente frijol negro, se le da frescura y sabor agregado mediante la inclusión de cebollas, pimientos y cilantro.¡Cubrirlo con salsa Tabasco agrega un toque picante!
Receta de Sopa Negra (para 6 personas)
Ingredientes
1 libra de frijoles negros (frescos)
8 tazas de caldo de pollo o agua o una mezcla
½ cucharadita de sal
1 cebolla mediana, finamente picada
2 dientes de ajo, finamente picado
1 pimiento rojo pequeño, sin semillas y finamente picado
10-12 ramitas de cilantro fresco
1 cucharada de aceite vegetal
sal y pimienta negra al gusto
6 huevos
1 rábano, en rodajas finas en finas
1 aguacate, en rodajas finas
1 cucharada de crema agria por plato
Preparación
1. Escurre los frijoles y, en una olla grande, agrega al caldo de pollo, la sal y la mitad de la cebolla picada, el ajo, la pimienta y el cilantro. (Si los frijoles se secaron, primero déjelos en remojo durante la noche).
2. Deje hervir, luego tape la olla, reduzca el fuego a fuego lento y cocine por 2½ horas o hasta que los frijoles estén casi blandos.
3. Reserva una pequeña cantidad de cebolla y pimiento picados (para decorar) y luego agrega el resto de la cebolla, el ajo, el pimiento y el cilantro, así como el aceite vegetal. Cocine por otros 30 minutos.
4. Agregue los huevos y déjelos hervir durante los últimos 4-5 minutos en función de qué tan duros le gusten.
5. Retire los huevos, pélelos y agregue uno a cada plato de sopa.
6. Adorne cada tazón con una cucharada de crema agria, una rodaja de aguacate, unas rodajas de rábano y una pizca de cebolla y pimiento picados.
7. También se sirven tortillas de maíz tibias y arroz blanco como acompañamientos para mezclar con la sopa.
CEVICHE
Costa Rica no es el único país de América Latina con una versión del ceviche, el popular plato de pescado crudo marinado que se sirve frío. Pero la cocina costarricense utiliza una mezcla única de ingredientes, como tilapia, vegetales finamente picados, jugo de limón y cilantro. El ceviche se prepara y se sirve fresco tanto en los restaurantes como en los carritos de comida al borde de la carretera, particularmente en las zonas costeras del país.
Receta para el ceviche (para 6 personas)
Ingredientes
1 libra de tilapia (u otro pescado blanco firme), en cubos de 1/2 pulgada
1 cebolla pequeña, finamente picada
2 dientes de ajo, finamente picados
1 chile picante pequeño, finamente picado
5 ramitas de cilantro, finamente picado
¾ taza de jugo de limón
¼ de cucharadita de sal
pimienta al gusto
Preparación
Combinar todos los ingredientes, tapar bien y refrigerar por tres horas o más.Sirvir frío.
CHIFRIJO
El chifrijo es un refrigerio excelente que también puede servir como una comida más que abundante. El nombre es una palabra abreviada que combina chicharrones (chicharrones fritos) y frijoles (frijoles).
El plato es un sabroso y adictivo pastel de capas compuesto por frijoles negros, arroz, chicharrones, pico de gallo o tomates. y rodajas de aguacate, que a menudo se sirven sobre una cama de totopos o tortillas de maíz recién fritas.
El chifrijo se encuentra comúnmente en eventos locales y mercados de agricultores, así como en restaurantes costarricenses.
PLÁTANOS
Los plátanos pueden parecerse mucho a los plátanos grandes. Pero son mucho más almidonados, nada dulces y se usan de manera bastante diferente en la cocina tradicional costarricense.
En lugar de comerse como frutas independientes, los plátanos generalmente se fríen y se usan como guarniciones en clásicos culinarios como el gallo. pinto y casado.
También son excelentes bocadillos o aperitivos cuando se fríen dos veces para hacer tostones (que tienen una consistencia similar a las papas fritas caseras) o se aplanan y se fríen para crear patacones. Ambos son extra deliciosos cuando se cubren con sal marina y un poco de pico de gallo.
Receta de Patacones (para 6 personas)
Ingredientes
3 plátanos verdes
1 taza de aceite vegetal
sal marina al gusto
Preparación
1. Pele y corte los plátanos en rodajas de 1/2 pulgada.
2. Coloque el aceite en una sartén muy caliente y caliente hasta que esté casi hirviendo.
3. Coloque varias rodajas de plátano en aceite caliente y cocine hasta que estén ligeramente doradas, aproximadamente dos minutos.
4. Con una espumadera, retire los plátanos cocidos y colóquelos en una tabla de cortar cubierta con papel pergamino.
5. Coloque un segundo papel pergamino encima y luego, con una segunda tabla de cortar, presione con fuerza las rodajas de plátano frito cubiertas, aplastándolas sin romperlas.
6. Coloque las rodajas de plátano en aceite caliente y fríalas hasta que estén doradas.
7. Retire los patacones terminados con una espumadera y escurra sobre papel toalla.
8. Repita hasta que todas las rondas estén cocidas. Espolvorea con sal marina.
TAMALES
Si bien es muy similar al tamal de México, el Costa El tamal rican es decididamente lo suyo.
Ambos se basan en el plato tradicional centroamericano, que consiste en una masa a base de maíz al vapor (llamada masa) rellena con rellenos salados o dulces de carne, queso, frutas y / o verduras.
En general, los rellenos costarricenses pueden verse igual que los mexicanos, pero tienden a ser más ajosos y menos picantes.Además, lo que es más importante, el envoltorio comúnmente utilizado por los ticos es una hoja de plátano en lugar de hojas de maíz.
Dondequiera que se hagan, es imposible no amarlos, ya sea que se consuman como bocadillo o con una guarnición frijoles, para el desayuno.
TORTA TRES LECHES
El pastel de tres leches es un final rico y dulce para cualquier comida costarricense. Se desconoce el origen del pastel, pero se hornea y vende en toda Centroamérica, así como a nivel internacional.
No importa dónde se encuentre, el postre siempre se empapa en tres formas de leche: evaporada, condensada azucarada y crema espesa.
Otro postre común a base de leche en Costa Rica es el arroz con leche, una mezcla de arroz y leche aromatizada con azúcar, sal, ralladura de limón y palitos de canela.
Receta para Tres Leches / Pastel de Tres Leches ( para 12-24)
Ingredientes
Para el pastel:
1½ tazas de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
½ taza de mantequilla sin sal
1 taza de azúcar blanca
5 huevos, solo claras
½ cucharadita de vainilla ext racto
Para la mezcla de leche:
2 tazas de leche entera
1 lata (14 oz) de leche condensada azucarada
1 lata ( 12 oz) de leche evaporada
Para el glaseado:
1½ taza de crema espesa
1 taza de azúcar blanca
1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación
1. Engrasa y enharina un molde para hornear de 9×13 pulgadas. Precaliente el horno a 350 ° F.
2. Para el pastel, mezcle la harina y la levadura en polvo.
3. Combine la mantequilla y el azúcar y mezcle hasta que quede esponjoso. Luego bata junto con los huevos y el extracto de vainilla.
4. Mezcle la mezcla de harina con la mezcla de mantequilla una cucharada a la vez. Vierta en una bandeja de banco.
5. Hornee por 30 minutos a 350 ° F y luego haga agujeros en la superficie con un tenedor. Deja enfriar.
6. Combine los ingredientes de la mezcla de leche y vierta sobre la parte superior del pastel enfriado.
7. Para el glaseado, bata la crema espesa, el azúcar y el extracto de vainilla hasta que espese. Repartir sobre la parte superior del pastel.
REFRESCOS
Un refrigerio favorito de lugareños y turistas por igual. estas bebidas de frutas frescas ampliamente disponibles utilizan las increíbles frutas tropicales que crecen en abundancia en el campo de Costa Rica.
Tendrá la opción de mezclar la fruta: la fruta natural es mucho mejor que la pulpa, ya sea en leche ( en leche) o en agua (en agua). Las bebidas lácteas son más cremosas y espesas, a veces endulzadas con un toque de leche condensada o azúcar, mientras que las bebidas a base de agua también pueden tener azúcar agregada.
Otras bebidas muy queridas en Costa Rica incluyen la horchata (una bebida dulce a base de arroz remojado, leche condensada, canela y clavo) y resbaladera (una bebida tradicional del norte de Costa Rica, que se elabora con cebada además del arroz).
Receta para Resbaladera / Horchata ( para 12)
Ingredientes
1 taza de arroz
½ taza de cebada para resbaladera o ½ taza adicional de arroz para horchata
3 tazas de agua
2 ramas de canela
5 clavos enteros
3 tazas de leche
1 cucharada de extracto de vainilla
1 taza de azúcar
1/8 cucharadita de nuez moscada
canela molida (opcional)
Preparación
1. En una olla grande, combine el arroz, la cebada (para resbaladera), el agua, las ramas de canela y el clavo. Cocine durante unos 20 minutos a fuego medio a medio-alto hasta que el arroz esté tierno. Dejar enfriar.
2. Una vez frío, retire la canela y los clavos, y vierta la mezcla de arroz en una licuadora. Mientras licúa, agregue lentamente la leche hasta que quede suave. Si es necesario, se puede agregar más leche o agua para lograr la consistencia adecuada.
3. Colar la mezcla, agregar la vainilla y el azúcar y refrigerar hasta que esté bien frío (al menos 15 minutos).
4. Espolvoree con nuez moscada (y canela molida, si lo desea) y sirva con hielo. –Ethan Gelber
BIO: Ethan Gelber es un escritor y editor independiente. Fundó The Travel Word y es director editorial de Family Travel Association. Recientemente regresó de un viaje de un año alrededor del mundo con su esposa y dos hijos pequeños.