Lasaña con requesón es una cazuela de fideos clásica del Medio Oeste. ¡Capas de rica salsa de carne, pasta, relleno cremoso y queso harán que toda la familia regrese por unos segundos!
He mencionado algunos momentos en los que a mi mamá no le encanta cocinar. Comíamos cenas caseras la mayoría de las noches cuando era niño, pero creo que mi madre sería la primera en decirte que cocinar no le da alegría a ella como lo hacen otros pasatiempos.
Pero lo gracioso es que en este blog, siento que siempre digo «¡Mira las galletas navideñas de mi mamá! ¡Y la ensalada de papas!». Y lo que es más, sus recetas se han convertido en algunas de las recetas más populares de este sitio web.
Hoy, comparto su Lasaña con requesón. Mi mamá a menudo hizo esto para el día de Navidad cuando yo era un niño (¡y a veces también para mi cumpleaños!). Oye, tiene algunas cosas que le gusta cocinar y las hace bien.
Acerca de esta lasaña de requesón:
Primero, hablemos sobre ese requesón. SÍ, como el nombre lo deja muy claro, esta lasaña usa requesón en lugar de queso ricotta (que es más tradicional en la auténtica comida italiana).
Oye, esta receta es del Medio Oeste (¡bienvenido, tome un brandy a la antigua!), donde el requesón está disponible, es asequible y delicioso, y estoy aquí. para. Disfruto el requesón en casi cualquier momento del día, incluido un sabroso tazón de desayuno con requesón.
¿Es esta receta auténticamente italiana? No. ¿Está delicioso? Absolutamente.
¿Tiene preguntas? Tengo respuestas:
¿Cuál es la diferencia entre el requesón y la ricotta? ¿Queso?
El requesón es queso fresco sin madurar hecho de cuajada, que se crea cuando la leche se separa en cuajada y suero. El requesón tiene un sabor muy suave y una textura más grumosa. El ricotta es un queso italiano tradicional elaborado con suero de leche y tiene una textura más suave.
¿Puede usar requesón en lugar de queso ricotta? ¿Puedes hacer lasaña con requesón?
¡Sí! Eso es lo que estoy haciendo en esta receta de lasaña de requesón y el producto final es increíble. Recomiendo usar requesón pequeño (en lugar de requesón grande), para que el requesón desaparezca en la mezcla de queso más fácilmente e imite la suavidad del requesón un poco más de cerca.
¿Puedes usar la mezcla de requesón y requesón? queso?
Por supuesto. Especialmente si eres nuevo en la preparación de lasaña con requesón, si lo prefieres, puedes usar mitad ricotta y mitad requesón.
¿Cuántas capas debe tener lasaña?
Esta se reduce a la preferencia, pero personalmente, creo que debe tener al menos 3 capas para realmente tener la sensación de cavar en un pedazo alto de pasta, bondad cursi. Por lo general, hago 4 capas, porque así es como funciona una caja de fideos para lasaña para colocar una capa en mi molde de 10 × 16 pulgadas.
¿Cuáles son los otros ingredientes de la lasaña de requesón ?:
- Carne. Necesitará 1-1 / 2 libras de carne en total para la salsa. A mi mamá le gusta una combinación de carne molida y salchicha italiana suave. Me gusta una combinación de carne molida y salchicha italiana picante. También puede hacer carne de res, sin salchichas, pero creo que la salchicha agrega una profundidad de sabor esencial a este plato.
- Hierbas. Esta receta siempre se ha elaborado con orégano seco y perejil. Si quisiera usar hierbas frescas, podría, pero las hierbas secas son las que siempre usamos.
- Mozzarella. Puede usar mozzarella rallada, pero descubrimos que esta lasaña es más fácil de preparar si usa rodajas de mozzarella. No la mozzarella fresca y cremosa que generalmente se vende en una bola (aunque me encanta), sino rodajas semidescremadas y con poca humedad. Piense en rebanadas de queso que pondría en un sándwich, que probablemente se encuentran en o cerca del mostrador del deli.
- Fideos. Usamos fideos de lasaña tradicionales (primero tienes que hervirlos). Sé que ahora hacen esos fideos sin hervir, pero nunca hemos probado esta receta con esos y no tenemos ningún consejo sobre cómo hacerlo. Hervir los fideos no es tan difícil, como sucede mientras cocinas la salsa de carne.
- Tomates. Hay MUCHO sabor intenso a tomate en esta lasaña, y me encanta. Necesitarás una combinación de salsa de tomate enlatada y pasta de tomate.
¿Puedes poner lasaña en capas la noche anterior?
¡Sí! Esta lasaña se puede montar, tapar y refrigerar hasta 3 días antes de hornear. Deje que alcance la temperatura ambiente en el mostrador 1 hora antes de hornear.
¿Puedes congelar lasaña?
¡Sí, esta lasaña se congela bien! Lo que suelo hacer es preparar y hornear la lasaña completa como se indica a continuación, y luego refrigerar todo (o las sobras después de haberlo servido para la cena una vez) en la sartén durante la noche. Créame, es MUCHO más fácil dividir y envolver los trozos cuando la lasaña está fría que cuando está tibia.
Al día siguiente, saco los trozos de lasaña enfriados de la sartén y los envuelvo individualmente en plástico. envolver, luego papel de aluminio. Congelo las piezas envueltas en bolsas para congelador.
Para recalentar, desenvuelvo todas las piezas que necesito y las coloco en una cazuela pequeña con un poco de agua en el fondo. Cubro el plato con papel de aluminio y horneo a 350 grados F hasta que se calienten por completo.
Ingredientes
Para la salsa de carne:
- 1 libra de carne molida
- 1/2 libra de salchicha italiana suave o picante, sin tripa si es necesario
- 3 dientes de ajo, picados
- 1/2 cebolla blanca mediana, finamente picada
- 1 lata (29 onzas) de salsa de tomate
- 1 lata (12 onzas) de pasta de tomate
- 2 cucharaditas de salsa de tomate seca hojas de orégano
- 1-1 / 2 cucharaditas de sal kosher
Para el relleno de queso:
- 2 huevos
- 3 tazas de requesón pequeño
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de hojas secas de perejil
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
Para ensamblar:
- 1 caja (16 onzas) de fideos para lasaña (tradicional, NO no-b aceite)
- Spray antiadherente para cocinar
- 1 libra de rodajas de queso mozzarella
Para decorar (opcional):
- Queso parmesano rallado adicional
- Hojas de albahaca fresca picadas
Instrucciones
- Prepare la salsa de carne: En una sartén grande de lados altos, cocine la carne de res, la salchicha, el ajo y la cebolla a fuego medio-alto de 10 a 12 minutos o hasta que la carne esté bien cocida, partiendo la carne con el dorso de una cuchara y revolviendo ocasionalmente. Retire y deseche cualquier exceso de grasa en la sartén.
- Agregue la salsa de tomate, la pasta de tomate, el orégano y la sal; Caliente a fuego lento a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retire del fuego y deje enfriar un poco.
- Mientras tanto, prepare el relleno de queso: Coloque los huevos en un tazón grande y bata hasta que quede suave. Agregue el requesón, el queso parmesano, el perejil, la sal y la pimienta; revuelva hasta que esté bien combinado.
- Prepare los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete; Escurrir.
- Precaliente el horno a 375 grados F. Rocíe un molde para lasaña de 10 x 16 pulgadas o una fuente para hornear grande con spray antiadherente. Coloca 1/4 de fideos en el fondo del plato. Unte los fideos con 1/4 de relleno de queso. Coloque 1/4 de rodajas de queso mozzarella sobre el relleno de queso (puede partir las rodajas de queso en mitades o tercios para organizarlas más fácilmente). Unte 1/4 de salsa de carne sobre las rodajas de queso mozzarella. Repita las capas 3 veces más.
- Transfiera al horno y hornee de 45 a 60 minutos o hasta que los bordes formen burbujas. Deje reposar 15 minutos antes de servir cubierto con más queso parmesano y albahaca, si lo desea.
Notas
Consejos del chef casero:
- Esta lasaña se puede montar, tapar y refrigerar hasta 3 días antes de hornear. Lleve a temperatura ambiente 1 hora antes de hornear.
- ¡Esta lasaña se congela bien! Lo que suelo hacer es preparar y hornear la lasaña completa, y luego refrigerar las sobras en la sartén durante la noche. Al día siguiente, saco los trozos de lasaña enfriados de la sartén y los envuelvo individualmente en una envoltura de plástico, luego en papel de aluminio. Congelo las piezas en bolsas para congelar. Para recalentar, desenvuelvo tantas piezas como necesito y las coloco en una cazuela pequeña con un poco de agua en el fondo. Cubro el plato con papel aluminio y horneo a 350 grados F hasta que se calienten por completo.
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Sartén de lados altos
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Cazuela
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Cucharas medidoras
Información nutricional:
Rendimiento:
12
Tamaño de la porción:
1
Cantidad por porción: Calorías: 374 Grasa total: 24 g Grasa saturada: 11 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 11 g Colesterol: 117 mg Sodio: 1049 mg Carbohidratos: 10 g Fibra: 1 g Azúcar: 4 g Proteína: 28 g
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