- La ensalada de papa se prepara mejor con papas cocidas con piel. De cualquier manera, asegúrese de sazonar las papas en cubitos mientras aún estén calientes. Esto permite que las papas absorban mejor sabores como vinagre, jugo de limón, aceite de oliva o sal
- Las papas rojas mantienen su forma mejor que las papas horneadas. Hornear papas produce una ensalada más suave, como un puré de papas. Experimente con una mezcla de ambos.
- Para ahorrar algunas calorías, use la mitad de mayonesa y la mitad de grasa -crema agria libre
- La ensalada de papa mantendrá la textura y el sabor si no se prepara con más de un día de anticipación
La mejor receta de ensalada de papa para 25
Aproximadamente 25 porciones de 1/2 taza
10 libras de papas rojas
1 taza de apio picado
1 cebolla Vidalia grande, finamente picada
8 dientes de ajo grandes, finamente picados
Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
1/2 taza de sidra de manzana o vinagre de vino tinto o jugo de limón fresco
2 tazas de mayonesa, más o menos a tu gusto
Una pizca de azúcar
2 cucharadas de mostaza Dijon
1/2 taza de perejil fresco picado
Opcional
1 / 4 taza de encurtidos dulces o de eneldo, picados (no condimentados)
5 huevos duros picados
Lave las papas. Coloque las papas en una olla grande o en una olla y cúbralas con agua. Deje hervir a fuego medio alto. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 30-45 minutos.
Escurre las patatas, deja enfriar un poco y pélalas si lo deseas. Córtelos en cubos de 1/4 de pulgada y coloque las papas calientes en un tazón o tazones grandes para mezclar. Agregue apio, cebolla, vinagre, ajo. vinagre y sal y pimienta. Mezcle suavemente para combinar. Cubrir con plástico y dejar reposar a temperatura ambiente unos 15-20 minutos.
Mientras tanto, prepara el aderezo. Mezcle la mayonesa, la mostaza, la pizca de azúcar y el perejil en un tazón mediano. Agregue los huevos picados y los encurtidos, si los usa. Incorpore el aderezo a las patatas y pruebe la sal y la pimienta.
Cubra y refrigere. Sirve frío con rodajas de tomate y hojas de lechuga.
Estilo sureño
En el sur, este es un método común para preparar aderezos para ensaladas de papa. Cortar los huevos duros por la mitad y colocar las yemas en un tazón pequeño. Agregue la mostaza a las yemas y triture y revuelva las yemas y la mostaza hasta que se forme una pasta suave.
Agrega esta mezcla a la mayonesa o agrégala sola a la ensalada. Picar las claras y añadir a la ensalada. Esto le dará a la ensalada de papa un color amarillo claro y un sabor más a huevo.
Receta de ensalada de papa criolla
para 8 porciones
2 cucharadas de pimiento morrón verde picado
1/4 taza de cebolla verde picada
1/4 taza de cebolla picada
2-3 dientes de ajo, picados
1/4 taza de apio picado
1/4 taza de perejil picado
2 cucharadas pimientos picantes picados
2 cucharaditas de sal
2 cucharadas de aceite de ensalada
2 cucharadas de vinagre
6 papas medianas
3 huevos duros
1 cucharadita de salsa Worcestershire
1/2 cucharadita salsa de pimiento picante
1 cucharadita de vinagre
1/3 taza de mayonesa
Combine pimiento morrón, cebolla, ajo, apio, perejil y pimientos picantes. Espolvoree la mezcla con sal, aceite y 2 cucharadas de vinagre; dejar de lado. Friegue las papas sin pelar y hierva hasta que estén blandas; pelar, cortar en trozos pequeños y colocar en un tazón grande.
Separe las claras de huevo y las yemas; picar las claras y agregarlas a las papas, junto con la mezcla de pimientos morrones marinados. Triture las yemas con salsa Worcestershire, salsa de pimienta y 1 cucharadita de vinagre, mezcle con mayonesa y agregue a la mezcla de papa.
Mezcle la ensalada ligeramente pero mezcle bien.
Ensalada de papa con atún, tomates y guisantes
4 porciones
1 1/2 libras de papas rojas
Jugo de limón
Sal
4 huevos grandes
8 oz. bolsa de guisantes pequeños congelados
2 latas (5 oz) de atún
1 recipiente (10.5 oz) de tomates cherry
1 cebolla roja, cortada por la mitad y en rodajas finas
5 rábanos grandes, en rodajas finas
3 cucharadas de aceitunas negras sin hueso
½ taza de aderezo de vinagreta, casero o embotellado
Pele (si lo desea) las papas y córtelas en trozos pequeños. Cocine al vapor o hierva hasta que esté tierno. Escurrir, sazonar con un chorrito de jugo de limón y un poco de sal. Dejar enfriar. Mientras tanto, hervir los huevos, pelarlos, cortarlos en cuartos y reservar.
Escaldar los guisantes en agua hirviendo, unos 30 segundos. Escurrir y dejar enfriar. Coloque las patatas, los guisantes, el atún, los tomates, la cebolla y los rábanos en un recipiente para servir. Mezcle con la vinagreta. Cubra la ensalada con los huevos y las aceitunas. Sirva con galletas
Ensalada de papa sin mayonesa
Para 8 porciones
Una ensalada de papa fácil de preparar sin mayonesa pero una rica vinagreta de mostaza.Refrigere hasta 1 día pero vuelva a temperatura ambiente para obtener el mejor sabor
4 libras de papas Yukon Gold, peladas y cortadas en rodajas
2/3 taza de mostaza Dijon
1/2 taza de aceite de oliva virgen extra o más para gusto
2 cucharadas de vinagre balsámico o de jerez o al gusto
1/2 taza de chalotas picadas
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco picado
Ponga a hervir una olla con agua con sal. Agregue las rodajas de papa y reduzca el fuego a medio. Cocine unos 15 minutos hasta que estén tiernos pero no demasiado suaves. Escurrir bien.
Combinar la mostaza, el aceite, el vinagre y las chalotas en un bol y batir hasta que esté bien mezclado. Mezcle con las papas mientras aún están calientes y sazone con sal y pimienta. Agrega el perejil. Es mejor servirlo caliente oa temperatura ambiente, pero no frío.
Ensalada de pollo y papas
para 4 porciones
Similar a la ensalada Nicoise, esta ensalada de pollo y papas se puede decorar con huevos duros , tomates cherry, rodajas de aguacate, ensalada de tres frijoles, remolacha en escabeche … y así sucesivamente.
1 taza de mayonesa
2 cucharaditas de mostaza Dijon
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana o jugo de limón
11/4 libras de pechuga de pollo sin piel, cocida, cortada en cubitos
3 papas rojas, cocidas, peladas y cortadas en cubitos
1 cebolla pequeña, cortada en cubitos
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco picado y albahaca
Combine la mayonesa, la mostaza y en un bol y bata hasta que esté bien mezclado. Mezcle la mezcla con el pollo, las papas y la cebolla y sazone con sal y pimienta. Agrega el perejil y la albahaca. Sirva frío