Las parrillas de carbón no son complejas y, a menudo, carecen del aspecto lujoso de las parrillas de gas, pero las mejores parrillas de carbón compiten absolutamente cuando llega al sabor. Las parrillas de carbón son más fáciles de instalar que las parrillas de gas. Todo lo que necesita es una bolsa de carbón, un encendedor y sus ingredientes favoritos para lograr una comida rápida con un verdadero sabor ahumado. A menudo, también son más asequibles , lo que hace que las parrillas de carbón sean una buena opción para presupuestos ajustados y parrillas para principiantes.
Desde el estilo de una tetera hasta el estilo de un carro, con muchas funciones hasta el mínimo, probamos ocho parrillas de carbón con bistec, pollo y costillas para descubrir cuál es la mejor opción para su próxima parrillada.
Tyler Lizenby / CNET
La parrilla de carbón estilo hervidor de agua original de Weber de $ 109 sigue resistiendo la prueba del tiempo. En nuestras pruebas de abrasión a altas temperaturas, Weber entregó el mejor equilibrio entre el exterior chamuscado y el interior medio raro. El Weber también nos dio un delicioso pollo, con piel de pollo crujiente. El Weber también puede fumar bajo y lento a temperaturas estables como una roca. Eso se tradujo en costillas realmente sabrosas.
La construcción simple significa que no hay demasiadas piezas para ensamblar o demasiadas características para manejar mientras se cocina. Un respiradero en la tapa controla el flujo de aire y un cenicero bien diseñado debajo de la parrilla facilita la limpieza.
Probamos el modelo de 22 pulgadas en negro, pero Weber también ofrece una versión de 18 pulgadas de su diseño original de hervidor. Ciertamente hay parrillas más elegantes y caras para cocinar, pero para lograr un equilibrio entre asequibilidad y calidad, no puede equivocarse con este clásico. Esta es la mejor parrilla de carbón en general.
Chris Monroe / CNET
Si prefieres encontrar la mejor parrilla de carbón Para cocinar al estilo de un carrito, la parrilla de carbón estilo carrito Nexgrill de $ 99 demostró ser un digno rival para el Weber en nuestras pruebas. El diseño del carrito significa que obtendrá una útil bandeja lateral y un poco más de superficie de cocción, con 390 pulgadas cuadradas de espacio para cocinar en comparación con las 363 pulgadas cuadradas de Weber.
Nexgrill definitivamente se quemó bien, aunque la carne del interior estaba un poco cocida para nuestras preferencias. En nuestras pruebas de cocción de pollo con calor medio e indirecto, Nexgrill entregó una carne jugosa y sabrosa como un segundo cercano a Weber. Las costillas estaban tiernas, jugosas y listas en aproximadamente 4.5 horas. Dicho esto, el Weber tuvo un control de temperatura superior durante estas sesiones de ahumado lento y bajo.
Cocinar y asar a la parrilla al estilo carrito no es para todos. Es más voluminoso con un montaje más complicado y es probable que Necesita más combustible para mantener el espacio más grande a una temperatura alta. Sin embargo, nuestros resultados fueron casi tan buenos como los de Weber estilo hervidor, así que si está interesado en una parrilla de carbón estilo carrito, esta es su mejor opción.
Chris Monroe / CNET
En 280 dólares, la parrilla de carbón Napoleón es cara. Sin embargo, durante nuestras pruebas de cocción de pollo, mantuvo su temperatura mejor que cualquier otra parrilla de carbón. El pollo resultante estaba sabroso, y la parrilla cuenta con rejillas de hierro fundido realmente agradables en sus 365 pulgadas cuadradas de área de cocción. La tapa alberga un medidor de temperatura y una práctica bisagra que facilita la adición de carbón.
Napoleón obtuvo excelentes resultados de cocción en nuestra prueba de costillas. Preparó una rejilla tierna y jugosa en solo 4 horas y 30 minutos. En nuestra prueba de pollo, mantuvo una temperatura alta durante más tiempo que cualquier otra parrilla de la línea. La prueba de abrasión fue promedio, pero satisfactoria. Esta parrilla se siente realmente bien construida. Tiene tres alturas para sus parrillas, por lo que puede controlar la cantidad de calor directo que recibe su comida mientras se cocina y se asa a la parrilla. Si está buscando la parrilla de hervidor más elegante que existe, esta podría ser la ideal.
Cómo probamos
Probar las parrillas de carbón significa mucha práctica experiencia de cocina. Dependiendo de la temporada y de cómo esté configurada la parrilla de carbón, es probable que su experiencia de cocinar y asar a la parrilla sea muy diferente a la nuestra. Por ejemplo, una parrilla de carbón estilo hervidor que se deja al sol de julio todo el día funcionará mucho más calientes que una parrilla en los meses más fríos de primavera.
Primero, una nota sobre los termómetros de parrilla. Ninguno de los termómetros de campana integrados en estas parrillas reflejaba las temperaturas registradas por nuestros propios termopares y software de datos. Es poco común que los termómetros de parrilla muestren una lectura alta, por lo que recomendamos tener a mano un termómetro de horno o un termómetro Bluetooth mientras asa, ya sea para la carne o para la temperatura de la parrilla.
Soldadura a fuego alto con bistec
Para probar el fuego alto, quemamos dos bistecs en cada parrilla.El carbón se midió en una chimenea en gramos, y en una proporción para el área de superficie específica de esa parrilla. Encendimos el carbón dentro de la chimenea, dejándolo arder hasta que el humo se disipó y las brasas comenzaron a tornarse de un blanco grisáceo, luego pusimos el carbón Deje que la parrilla se caliente durante 10 minutos y los filetes estarán listos para pegar en las rejillas.
Una vez calientes las parrillas, colocamos dos filetes en cada parrilla.
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Colocamos dos filetes en cada carbón asar cerca del centro y chamuscar durante cinco minutos antes de darles la vuelta y dorar cinco minutos más. En una parrilla buena y confiable, esto le dará un bistec con un exterior chamuscado y un centro medio crudo a medio. Por supuesto, si su gusto es carne Ya está más hecho, puede extender el tiempo de cocción o dorar y terminar de cocinar en un horno.
El chamuscado a alta temperatura fue nuestra primera prueba de parrilla.
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La mejor parrilla de carbón para asar bistecs de nuestra línea fue la Weber Classic Kettle. El bistec tenía buenas marcas de parrilla mientras mantenía un punto medio en el interior. Lo peor fue nuestra unidad de revisión Tacklife, que no retenía mucho calor y no se quemaba durante la cocción. El bistec en esa parrilla necesitó 5 minutos adicionales para alcanzar una temperatura de 135ºC, el mínimo para medio crudo.
Pollo e indirecto, fuego medio
A continuación, probamos la capacidad de cocción a fuego medio de cada parrilla asando pollos enteros. El truco aquí es mantener las parrillas a una temperatura lo suficientemente caliente para cocinar un pollo por más de dos horas. Cada parrilla tiene una chimenea llena de carbón, y colocamos un pollo de seis libras en cada parrilla, frente a las brasas para el calor indirecto.
Cada parrilla tiene una chimenea de carbón caliente.
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Cocinar sobre carbón tomó más tiempo que cocinar con una parrilla de gas, y tuvimos que agregar más combustible para mantener nuestras parrillas por encima de los 300 grados. Nuestro ave favorita de este lote fue la que se cocinó en el Weber, aunque fue difícil La parrilla estilo carro Nexgrill llegó justo detrás, en segundo lugar en términos de sabor y textura.
El pollo se cocinó sobre calor hasta que alcanzó una temperatura interna Relación de 165 grados.
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La diferencia entre los dos radicaba en gran medida en la tersura de la piel, siendo Weber superior. La carne de Nexgrill estaba deliciosa, con un poco más de sabor que la Weber. Entre los dos, diría que depende en gran medida de su presupuesto y del estilo de parrilla que prefiera para otras carnes como hamburguesas o bistec. Weber ciertamente tuvo el mejor dorado en esa categoría.
Costillas bajas y lentas
Nuestra última prueba se centra en las costillas a la barbacoa, específicamente las costillas de cerdo. Este estilo de cocción requiere un control estricto de la temperatura durante un período de varias horas. Idealmente, una parrilla de carbón de calidad (o cualquier ahumador) mantendrá su fuego zumbando lo más cerca de 225 grados F (107.2 C), durante el mayor tiempo posible.
Apilar sus briquetas de carbón en dos filas de dos de profundidad a lo largo de la pared interior de la parrilla.
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Con ese fin, establecemos Coloque cada parrilla para quemar lenta y lentamente, utilizando el método de la serpiente de carbón. En el caso de los modelos de tetera, colocamos las brasas en semicírculo alrededor de la pared interior de la parrilla. Las briquetas de carbón (Kingsford Blue) forman una línea de dos carbones de ancho y dos carbones de profundidad. También dejamos caer algunos trozos de madera ahumada encima de la serpiente (también conocida como mecha). En las parrillas estilo carro, modificamos la serpiente para que corra en ángulos rectos para que coincida con sus cajas de fuego de forma rectangular.
A continuación, encendemos la serpiente de cada parrilla, en un extremo de la cadena, con cinco briquetas encendidas (los arrancadores de fuego de hierba rodante también funcionan). Colocamos todas las salidas de aire en cada parrilla (superior e inferior) a la posición medio abierta. Por último, colocamos una parrilla de costillas en cada parrilla, para cocción indirecta (no directamente sobre las brasas)
La parrilla clásica Weber Kettle trató las rejillas de costillas a la derecha.
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El Weber fue el rey indiscutible en esta prueba. Ningún otro parrilla en este grupo podría igualar el sólido control de temperatura de esta icónica olla. Las lecturas de nuestros propios termopares, más un termómetro digital de pozo, lo confirmaron. A lo largo del tiempo de cocción de 6 horas y 32 minutos de Weber, la parrilla interna Los niveles de calor nunca se desviaron más allá de los 25 grados de nuestro objetivo (225 F). De hecho, la mayor parte del tiempo la temperatura osciló entre 220 y 230 grados (F). Como resultado, las costillas cocinadas en el Weber salieron tiernas , jugoso y lleno de sabor ahumado.
Las costillas cocinadas a la parrilla Napoleón quedaron sabrosas, aunque con la corteza un poco seca.
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La parrilla Napoleon fue la segunda mejor en esta prueba. Las temperaturas interiores tuvieron una mayor oscilación, saltando hasta 300 grados (F) durante los períodos de cocción. Su costilla de costillas estuvo lista en 4 horas, 30 minutos también. Y aunque sus costillas estaban tiernas y jugosas en general, la corteza exterior tenía algunas manchas quemadas.
Las costillas cocinadas en NexGrill tenían mucha corteza pero estaban jugosas y tiernas por dentro.
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Observamos un rendimiento de temperatura similar del NexGrill, junto con resultados de nervadura similares. Cocinar las costillas a fuego lento y bajo en NexGrill requirió solo 4 horas y 30 minutos. Su estante también salió bien, aunque como el Napoleón, su corteza era más pronunciada que la que producía el Weber.
Nuestra experiencia de costillas con algunas de las otras parrillas estuvo lejos de ser ideal. La TackLife fue particularmente mala. A veces, el interior de esta parrilla alcanza temperaturas de hasta 400 grados Fahrenheit. Y tristemente, las costillas que produjo salieron quemadas, carbonizadas y exageradas.
Otras parrillas que hemos probado
Los editores de CNET Smart Home han estado proporcionando datos de parrillas durante algunos años. Además de los modelos que recomendamos arriba, aquí están las otras parrillas de carbón que hemos probado:
- Parrilla de carbón estilo carrito KitchenAid: La parrilla de carbón estilo carrito de KitchenAid de $ 199 tiene rejillas de hierro fundido de alta resistencia, así como dos bandejas laterales plegables para un espacio de trabajo adicional. No nos sorprendió en ninguna de nuestras pruebas, pero tampoco fue notablemente mala.
- Char-Griller Super Pro: esta parrilla de carbón estilo carrito de $ 147 era promedio en nuestras pruebas, pero es compatible con un ahumador lateral que se vende por separado, si está buscando una parrilla de carbón con gran versatilidad.
- Parrilla de carbón Cuisinart Kettle: esta parrilla estilo hervidor de 18 pulgadas cuesta $ 90 e incluye todas las características básicas que usted esperaría. No podría vencer al Weber para cocinar con una tetera clásica, pero es un segundo sólido opción para una parrilla estilo hervidor de agua asequible.
- Tacklife Oversize Grill (22,5 pulgadas): Tacklife fue la peor opción en nuestras pruebas. Cuesta solo $ 77, y aunque el precio no siempre refleja el rendimiento o la calidad, en este caso lo hizo.
- Dyna-Glo Heavy Duty Charcoal Grill: este modelo estilo carro de Dyna-Glo es más caro a $ 200 y tiene un aspecto espectacular pero solo un rendimiento justo.
- Masterbuilt Gravity Series 560: Este modelo estilo tarjeta de $ 500 de Masterbuilt es caro pero único. Quema carbón pero controla sus niveles de fuego y calor electrónicamente como un ahumador de pellets. También funciona bien, aunque podría ser más económico en combustible. El hardware del Masterbuilt tampoco está protegido contra la lluvia. Lea la reseña completa.
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