Jill Paradiso 9 de marzo de 2015
Jill Paradiso es una chef de formación clásica que bloguea sobre sus aventuras en la cocina en SavageandSage.com. Esta es la primera de una serie de recetas italoamericanas para Food Republic.
Debido a que la familia de mi padre es de Nápoles, en septiembre siempre íbamos a la Fiesta de San Gennaro (¡Santo Patrón de… Nápoles!) en la Pequeña Italia de Nueva York. Para mí, lo más destacado de San Gennaro (o cualquier feria callejera italoamericana) estaba comiendo bolas de masa fritas llamadas zeppole. Se servían en bolsas de papel marrón o conos de papel pergamino y se espolvoreaban con azúcar en polvo. A veces tenían pasas, que proporcionaban trozos de dulzura inesperada . Algunos de mis recuerdos más vívidos de la infancia involucran a El acto de equilibrio de navegar entre una multitud de personas en Elizabeth Street mientras trato de meter bolas de masa frita del tamaño de una pelota de béisbol en mi boca sin quedar completamente cubierto de azúcar en polvo.
Resulta que los zeppole son realmente fáciles para hacer en casa y no requiere casi nada de tiempo, unos 15 minutos. He adaptado la receta para el cocinero casero y ajusté el tamaño para que sean más fáciles de freír y más fáciles de comer: alrededor de dos bocados cada uno, o el tamaño de un huevo.
La receta única y única de Zeppole
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Nivel de dificultad: Fácil
- Tamaño de la porción: 12zeppole
Ingredientes
- 1 taza de harina
- 2 1/4 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1/4 de taza de azúcar
- 1 taza de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 huevos, bien batidos
- Azúcar en polvo, para decorar
- Vegetal, aceite vegetal para freír
Instrucciones
- Vierta aproximadamente 2 pulgadas de aceite en una olla de 3 cuartos y caliente a fuego medio-alto.
- Combine todos los ingredientes secos en una mezcla mediana tazón.
- Agregue los huevos, la vainilla y el ricotta y revuelva para incorporar por completo. La consistencia será como una masa espesa.
- Cuando el aceite esté caliente (aproximadamente 375 grados), comience a freír en lotes pequeños de 3 o 4 a la vez usando aproximadamente 1 cucharada de masa para cada zeppola. La masa se inflará cuando la coloques en el aceite caliente.
- Fríe durante unos 3 minutos o hasta que se dore profunda y uniformemente por todos lados, volteando aproximadamente a la mitad.
- Transfiera el zeppole frito a toallas de papel para absorber el exceso de aceite y decorar generosamente con azúcar en polvo.
- Los zeppole son mejores cuando están calientes, pero se pueden servir hasta 2-3 horas después de cocinarlos.
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