Prometo que estos serán los panecillos de cena 100% integrales más suaves que jamás hayas visto tenía, y son fáciles de hacer con este tutorial completo paso a paso (& consejo de preparación). Estos son tan fáciles y tan buenos, ¡con o sin mantequilla!
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Esta es la mejor receta de panecillos para cenar – verdaderamente. Publicado originalmente en el primer año de AOC, 2009, esta increíble receta de panecillos de trigo integral sigue siendo una de las recetas más populares del sitio, y se merece. De hecho, una amiga me dijo que soñó con estos panecillos.
Tienes tanto el tutorial de imágenes como un video que muestra todos los pasos a continuación, por lo que hay un par de formas de aprender a hacer estos panecillos suaves incluso si nunca antes has hecho pan. Y querrás, ¡son realmente increíbles!
A mi familia le encanta, adora esta receta de panecillos integrales (bueno, todos me dicen que los panecillos de levadura son mejores que las galletas en polvo para hornear, pero solo entre nosotros, secretamente también los anhelo).
Junto con mi pan de sándwich 100% integral, estos panecillos de trigo integral endulzados con miel son los que finalmente me hicieron creer que «blando» y «integral» podría coexistir en un pan.
¿Realmente puedes comer panecillos esponjosos y suaves que sean 100% de trigo integral?
En realidad, después de probar estos panecillos, muchas personas me han dicho que no crea que son 100% de trigo integral (y simplemente trigo integral regular) Creen que he agregado al menos un poco de harina para todo uso.
Pero todo es cierto. Estos panecillos suaves y esponjosos están hechos solo con trigo integral (también los he hecho con harina de espelta, también, con buenos resultados). Son los huevos, la mantequilla y la miel los que hacen de estos un tipo de rollo tan bueno que no se puede comer solo una. Son livianos y esponjosos y casi no necesitan mantequilla, pero continúe de todos modos.
Si trae (o sirve) estos panecillos a cualquier cena, día festivo o de otra manera, todos rogarán pidiéndoles la receta. Y también son fáciles, una vez que aprendes a trabajar con una masa ligeramente más húmeda.
¿No me crees? Siga y le mostraré todos los pasos, incluido el aspecto que debe tener la masa para que pueda ver que todo es cierto.
Sea como las miles de personas que han hecho estos panecillos y han estado ¡la estrella de la fiesta!
Cómo hacer panecillos blandos de trigo 100% integral
Nota: este es un tutorial con imágenes: para ver la receta impresa completa, desplácese hasta la parte inferior de la página . Algunos enlaces en este artículo son enlaces de afiliados y si hace clic en ellos recibiré una pequeña comisión sin costo para usted.
1. El primer paso es disolver la levadura en 1/2 taza de agua tibia, no caliente. Simplemente mida el agua en una taza medidora de vidrio con agua tibia del grifo, agregue la levadura, revuelva con un batidor y déjela a un lado.
2. Agregue mantequilla ablandada (sin sustitutos, por favor, ¡ahora no es el momento!) En el tazón de una batidora de pie, agregue la miel y bata junto con el accesorio de paleta.
3. Agrega los huevos y bate, raspando la mantequilla de los lados. Vierta su suero de mantequilla tibio (o leche) y la mezcla de levadura.
Nota: no estará suave, como muestra esta imagen de arriba; está bien ver trozos de mantequilla flotando alrededor.
4. Mezcle 4-1 / 2 tazas de harina integral y 1-1 / 2 cucharaditas de sal (créame, no quiere dejar la sal, hablo por experiencia) y mezcle bien.
Esta es la harina de trigo integral que me gusta, y esta es una harina de trigo integral más ligera que hará que tus panecillos sean aún más esponjosos.
5. Cambie al gancho para masa y amase por solo un par de minutos; solo estamos tratando de perder la pegajosidad extrema aquí, no realmente para desarrollar gluten. Agregue un par de cucharadas más de harina, si es necesario.
Consejo: si sigue amasando, la harina absorberá y el la masa se pegará de nuevo al bol. Debería necesitar solo uno o dos minutos, agregar un poco de harina y raspar los lados.
Esto fue difícil de fotografiar, pero un dedo tocado en la superficie no debe salir con masa, incluso aunque la masa parece pegajosa. En la foto de arriba, la masa todavía se adhiere al tazón (bien), pero no a mi dedo, por lo que está lista para subir.
6. Déjelo en el tazón para mezclar, cúbralo con una toalla y déjelo reposar a temperatura ambiente durante una hora.
NOTA: Aquí es donde el video realmente puede ayudar a explicar mejor si se pregunta qué debe hacer la masa. Sea como (el problema # 1 que tiene la gente es agregar demasiada harina y salir con panecillos densos y pesados).
He respondido muchas preguntas sobre esta receta a lo largo de los años, pero con cientos de comentarios, no es como si intentaras leerlas todas. . Desde cómo debería verse la masa, hasta el equipo, hasta agregar demasiada harina, trato de abordar las preguntas y comentarios más frecuentes en este video. (ACTUALIZACIÓN: por alguna razón, tengo 1 taza de agua en el video, pero solo es 1/2 taza; ¡use los ingredientes de la receta imprimible a continuación!)
Esta es la masa después del primer aumento. Como puede ver, ha aumentado algo, pero en realidad no se ha «duplicado». Está bien, subirán más en la sartén.
7. Coloque la masa sobre una superficie enharinada y amase con manos unas cuantas veces, luego cúbralo con una toalla y déjelo reposar durante 3 minutos. CONSEJO: Me gusta usar un paño de cocina limpio para una limpieza fácil, además de que ayuda a usar menos harina.
8. Mientras la masa reposa, saque un molde de 13 × 9 pulgadas y unte generosamente en el fondo y los lados.
9. Corta la masa en 24 pedazos iguales (o tan cerca como puedas). Alísalo en forma rectangular y usa un cuchillo para cortarlo en 24 piezas.
Como puede ver arriba, las piezas del medio son más grandes que las de las esquinas, así que solo corto algunas de las piezas del medio y las agrego a las esquinas.
10. Dale forma a las piezas de masa.
Así es como aprendí a dar forma a los panecillos cuando me ofrecí como voluntario en la casa de mis hijos. campamento de verano: con la mano izquierda (si es diestro) m Haga un círculo con el pulgar y los dedos, luego tome la masa con la mano derecha y empújela hacia arriba a través del círculo, empujando hacia arriba en el medio de la masa para formar una parte superior redondeada.
Luego, gire la masa bola y pellizque los extremos juntos.
11. Coloque la costura hacia abajo en el plato untado con mantequilla: cuatro bolas a lo ancho y seis hacia abajo. Deben estar tocándose en la sartén para hacer todos los lados suaves que a todos les gustan (los del centro son mis favoritos…).
12. Cubre la sartén (sacudo la toalla que usé para darles forma, luego cubro con eso), y dejo reposar por una hora más. SUGERENCIA: Sin embargo, configure el temporizador en 45 minutos para poder encender el horno a 350 grados para precalentar durante los últimos 15 minutos del tiempo de calentamiento.
Así es como se verán después de 1 hora de subida. No se derraman sobre la sartén, pero ahora todos los lados se tocan.
13. Hornee durante 20-25 minutos hasta que se doren. Los giro después de 10 minutos para obtener un dorado uniforme.
14. Cepille la parte superior con mantequilla blanda cuando salga del horno (simplemente hágalo, se alegrará de haberlo hecho).
Tan pronto como se enfríen para calentar, sáquelos de la sartén y sepárelos para servir. Mira esa textura, no hay panecillos de trigo integral pesados aquí. ¡Estos son tan buenos, por favor pruébelos!
Estos también son excelentes panecillos de trigo integral. Piense en todos los controles deslizantes que puedes hacer más saludables ahora!
Para adelantar:
- Puedes prepararlos con hasta un mes de anticipación, dejar enfriar en la sartén, quitar en una sola pieza, sepárelos en 2 secciones de 12 rollos y coloque cada sección de rollos en una bolsa para congelar del tamaño de un galón.
- Congele hasta que los necesite, o hasta 4 meses.
- Cuando esté listo para servir, sáquelos por la mañana para descongelarlos, luego envuelva la sección de 12 rollos en papel de aluminio y caliente en un horno a 300-350 grados durante 15-20 minutos o hasta que esté tibio.
Imprimir receta Pin Receta
Suave 100% Rollitos de cena de trigo integral
Ingredientes
- 2 cucharadas de levadura seca activa * también funciona al instante
- 1/2 taza de agua tibia
- 1/2 taza de mantequilla ablandada
- 1/4 taza de miel
- 3 huevos
- 1 taza de suero de leche tibio o leche
- 4½ a 5 tazas de harina integral
- 1 ½ cucharadita de sal
Instrucciones
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Disuelva la levadura en 1/2 taza de agua tibia en un vaso medidor. Reservar.
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Batir la mantequilla y la miel en el tazón de una batidora de pie con la paleta adjunto archivo. Agrega los huevos y mezcla, raspando los lados. Agrega la leche tibia junto con la mezcla de levadura.
-
Agrega 4½ tazas de harina y la sal , mezclando hasta que esté combinado. Cambie a gancho para masa y amase solo durante 2-3 minutos, hasta que ya no esté pegajoso, agregando una cucharada o dos de harina a la vez, si es necesario. (No agregue demasiado.)
-
Deje reposar en un tazón, cubierto, para que se levante una hora. Colocar sobre una superficie enharinada y amasar un par de veces, luego dejar reposar 3 minutos.
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Divida en 24 piezas iguales, forme una bola con cada una y colóquelas en una fuente para hornear con mantequilla de 13×9 pulgadas con las piezas tocándose.
-
Deje reposar, cubierto durante 1 hora.
-
Precalentar horno a 350 grados.
-
Hornee durante 20-25 minutos hasta que se doren.
Notas
Adelante:
- Puede prepararlos hasta con un mes de anticipación, dejar enfriar en la sartén, retirarlos como una sola pieza, separarlos en 2 secciones de 12 rollos y coloque cada sección de rollos en una bolsa para congelar del tamaño de un galón.
- Congélelos hasta que los necesite.
- Cuando esté listo para servir, sáquelos por la mañana para descongelarlos. luego envuelva la sección de 12 rollos en papel de aluminio y caliente en un horno a 300-350 grados durante 15-20 minutos o hasta que esté tibia.
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